3分熟 medium rare

5分熟 medium

7分熟 medium well

全熟 well done

擴展資料：

一分熟牛排：牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度，同時有生熟部分。一分熟的牛排入口腥味重，甚至味道跟吃生肉沒多大區(qū)別，所以世界上除了動物會這樣吃，人類是基本不會選擇的。

三分熟牛排：大部分肉接受熱量滲透傳至中心，但還未產生大變化，切開后上下兩側熟肉棕色，向中心處轉為粉色再然后中心為鮮肉色，伴隨刀切有血滲出。三分熟的牛排多為西方人食用，因為三分熟的牛排含油適中又略帶血水，西方人就覺得這樣吃口感鮮美。

五分熟牛排：牛排內部為區(qū)域粉紅可見且夾雜著熟肉的淺灰和綜褐色，整個牛排溫度口感均衡。五分熟的牛排沒有特定愛吃的人群劃分，但如果你想避免牛肉過生的腥味，也想避免牛肉過熟帶來的韌性，五分熟的牛排是一個很好的選擇哦。

七分熟牛排：牛排內部主要為淺灰綜褐色，夾雜著少量粉紅色，質感偏厚重，有咀嚼感。這是東方人比較喜歡的肉熟度，這樣牛肉的味道可以充分保存，不會有腥味。目前，國內大多數西餐廳的牛排都是默認按照七分熟來制作的。