開黃花野菜有：蒲公英、黃鵪菜、鼠曲草、苦苣菜、馬齒莧等。

野菜在我國各地均有分布，種類多，具有風(fēng)味獨(dú)特、營養(yǎng)價(jià)值豐富、綠色、無污染、無農(nóng)藥殘留等特點(diǎn)。

黃鵪菜，頭狀花序小，有10～20朵舌狀小花，排列成傘房狀花序，花序梗細(xì)，總苞圓柱狀，總苞片4層，外層及最外層極短，寬卵形或?qū)捫?，長寬不及0.6毫米，內(nèi)層長4-5毫米，頂端急尖，內(nèi)層及最內(nèi)層長，長4-5毫米，極少長3.5-4毫米，寬1-1.3毫米，披針形，頂端急尖，邊緣白色寬膜質(zhì)，內(nèi)面有貼伏的短糙毛，外面無毛；舌狀小花黃色，花冠管外面被短柔毛。

田野里開小黃花的野菜是黃鵪菜。黃鵪菜，一年生或二年生草本。生長于山坡、路邊、林緣和荒野等地。分布遍及中國，也見于亞洲溫帶和熱帶其他國家。莖直立，葉基生，倒披針形，提琴狀羽裂。裂片有深波狀齒，葉柄微具翅。頭狀花序有柄，排成傘房狀、圓錐狀和聚傘狀；總苞圓筒形，外層總苞片遠(yuǎn)小于內(nèi)層，花序托平；全為舌狀花，花冠黃色。瘦果紡錘狀，稍扁，冠毛白色?；ü?～6月。習(xí)見雜草。是一種經(jīng)濟(jì)植物。