生鮮就是指生鮮食品類，是指沒有經(jīng)過烹飪、制作等生產(chǎn)加工全過程，只做了必需保鮮和簡便梳理發(fā)布而售賣的初級農(nóng)產(chǎn)品，及其面包、熟食等當(dāng)場生產(chǎn)加工品類產(chǎn)品的通稱。

生鮮食品類較具有代表性是指的是“生鮮三品”，即：蔬菜水果、肉類食品和水產(chǎn)品。因它具有保存期短的特征，因此生鮮食品類具備與其它產(chǎn)品不一樣的獨特特性保鮮，保鮮即保鮮解決，新鮮食品類送至商業(yè)企業(yè)中，務(wù)必應(yīng)用保鮮機(jī)器設(shè)備對它們開展保鮮解決。

1. 生鮮指的是新鮮的食品，如蔬菜、水果、肉類、海鮮等。

2. 這些食品在采摘或宰殺后，由于沒有經(jīng)過加工或冷藏等處理，容易變質(zhì)，所以需要在短時間內(nèi)進(jìn)行銷售和食用。

3. 生鮮食品的銷售和消費具有季節(jié)性和地域性的特點，同時也需要注意食品安全和衛(wèi)生問題，因此需要加強監(jiān)管和管理。

生鮮是指沒有經(jīng)過烹飪等深加工過程，只采取保鮮和整理后上架的商品，包括面包、熟食、水果、干貨、蔬菜、肉類、水產(chǎn)等種類，其中保鮮方法有冰冷水處理、強風(fēng)遇冷設(shè)備、冷藏庫冷藏、保鮮膜包裝等。