黑茶（darktea），因成品茶的外觀呈黑色，故得名。黑茶屬于六大茶類之一，其品種可分為緊壓茶與散裝茶及花卷三大類，屬后發(fā)酵茶。

主產(chǎn)區(qū)為廣西、四川、云南、湖北、湖南、陜西、安徽等地。傳統(tǒng)黑茶采用的黑毛茶原料成熟度較高，是壓制緊壓茶的主要原料。

黑毛茶制茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布，主要分類為湖南黑茶（茯茶、千兩茶、黑磚茶、三尖等）、湖北青磚茶、四川藏茶（邊茶）、安徽古黟黑茶（安茶）、云南黑茶（普洱熟茶）、廣西六堡茶及陜西黑茶（茯茶）。

黑茶是鮮葉采摘后經(jīng)過(guò)殺青，揉捻，握堆發(fā)酵，復(fù)揉，烘干后成黑毛茶，因其發(fā)酵顏色變成黃褐色，故而叫黑茶。其主要產(chǎn)地是在云南及貴州。

基本解釋:

茶葉的一大類，一般以較粗而老的毛茶為原料。由于制作過(guò)程中要經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間潮濕環(huán)境下的堆積、發(fā)酵，所以葉色呈黑褐色。主要品種有湖南黑茶、老青茶、四川邊茶和普洱茶等。

黑茶最早見于明嘉靖年間，御使陳講奏：以商茶抵偽，征悉黑茶。

現(xiàn)目前有六大茶類，黑茶即為其中之一。按照產(chǎn)區(qū)和制作工藝的差別，我們將其分為湖南黑茶、湖北老青茶、四川雅安藏茶、滇桂黑茶四大。

黑茶使用的原料為成熟的鮮葉，一般經(jīng)過(guò)四步加工工藝制成，分別是：殺青、揉捻、渥堆、松柴火的干燥四個(gè)步驟。經(jīng)過(guò)加工的黑茶色澤油亮、顯黑色，滋味醇厚溫和，湯色鮮紅明亮，有些黑茶還帶了淡淡的松香味。形態(tài)方面，黑茶形態(tài)有散裝的散茶，也有壓制成型的緊壓茶，由于黑茶的原料相對(duì)比較粗老，發(fā)酵完成以后就呈現(xiàn)黑亮色澤，因此被人們稱為黑茶。