1、工作原理不同：破壁機(jī)是利用外力將食物細(xì)胞壁進(jìn)行超高速攪打，而榨汁機(jī)是利用刀片的轉(zhuǎn)速進(jìn)行打磨。

2、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同：破壁機(jī)能將食物細(xì)胞內(nèi)的有機(jī)物質(zhì)充分釋放出來(lái)，而榨汁機(jī)的打磨會(huì)破壞食物的蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。

3、功能不同：破壁機(jī)功能通常有加熱功能，而榨汁機(jī)沒(méi)有。

一、用榨汁機(jī)榨果汁的缺點(diǎn)

1、維生素會(huì)完全榨沒(méi)。水果在榨汁的過(guò)程中，失去了細(xì)胞的保護(hù)而暴露在氧氣中，瞬間被氧化。

2、.膳食纖維也會(huì)丟失。在榨汁機(jī)榨榨水果之后汁，剩下的水果渣沒(méi)吃就被扔掉，那么水果的不溶性膳食纖維肯定全軍覆沒(méi)，可溶性的膳食纖維也會(huì)損失不少。

3、糖分集中。長(zhǎng)期喝果汁，很容易導(dǎo)致糖分（能量）攝入過(guò)多，從而脂肪堆積導(dǎo)致發(fā)胖，而且越甜的水果通常果糖含量越高。

二、破壁機(jī)

破壁機(jī)的電功率較大、轉(zhuǎn)速非?？欤栽诙虝r(shí)間內(nèi)可以把食材研磨得非常細(xì)小，比如豆?jié){沒(méi)有任何渣，大米打磨成細(xì)膩面粉。一般是處理比較難處理的一些食物。比如打肉餡、刨冰、磨干粉、榨果汁等多種功能；破壁機(jī)可以將食材打磨的更細(xì)膩，而且能擊碎植物的細(xì)胞壁，充分釋放食材的生化素，讓人體更易吸收，而榨汁機(jī)并不能達(dá)到破壁效果，且不能進(jìn)行加熱。

三、榨汁機(jī)和破壁機(jī)的區(qū)別

1、功能不同

破壁機(jī)的功能更完善，榨汁機(jī)的功能單一。

2、原理不同

破壁機(jī)的功率和轉(zhuǎn)速更大更快而榨汁機(jī)的功率相對(duì)較小。破壁機(jī)利用外力將食物細(xì)胞壁進(jìn)行超高速攪打，而榨汁機(jī)是利用刀片的轉(zhuǎn)速進(jìn)行打磨。

3、效果以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同

破壁機(jī)處理過(guò)的食物更加的精細(xì)化，而且營(yíng)養(yǎng)成分并沒(méi)有流失；榨汁機(jī)的打磨會(huì)破壞食物的蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。

四、怎么選購(gòu)破壁機(jī)？

1、破壁機(jī)要買(mǎi)食用級(jí)不銹鋼杯身最好

食用級(jí)不銹鋼杯身 > 全玻璃 > 玻璃+發(fā)熱盤(pán) > 塑料。

2、破壁機(jī)的刀片選擇不銹鋼的最好

3、破壁機(jī)的轉(zhuǎn)速達(dá)到22000轉(zhuǎn)就差不多了

4、破壁機(jī)的功率和噪音相對(duì)比較高

功率越高，噪音也越大，這一點(diǎn)破壁機(jī)和豆?jié){機(jī)、廚師機(jī)、果汁機(jī)這類(lèi)靠高速旋轉(zhuǎn)工作的電器都無(wú)法避免的，因?yàn)橛兴㈦姍C(jī)高速轉(zhuǎn)動(dòng)就是靠接觸導(dǎo)電所以無(wú)法避免。