電飯煲的工作原理：見圖1所示。

XW為磁控開關(guān)(磁鋼限溫自動開關(guān))，該感溫磁鋼采用鎳鋅鐵氧體制成，在常溫下具有磁性與永磁體吸合，而當(dāng)鍋內(nèi)溫度高于感溫磁鋼居里點(diǎn)(103℃±2℃)時，緊貼內(nèi)鍋底部的感溫磁鋼將失去磁性，致使永磁體在重力及彈簧的作用下，帶動杠桿頂開觸點(diǎn)。CT為雙金屬片控溫開關(guān)(控溫器)，該控溫開關(guān)是利用雙金屬片在熱脹冷縮的應(yīng)力作用下接通或斷開電源，出廠時生產(chǎn)廠家已調(diào)節(jié)好控制溫度，并用漆固封，大約是低于60℃開關(guān)接通，高于70℃開關(guān)斷開，磁控開關(guān)與控溫開關(guān)是并聯(lián)在電路中的。開始煮飯時，按下磁控開關(guān)，兩只開關(guān)都是閉合的，發(fā)熱盤通電加熱，當(dāng)鍋內(nèi)溫度超過控溫開關(guān)的上限溫度70℃時，控溫開關(guān)斷開，磁控開關(guān)仍然通電，繼續(xù)加熱，由于水的沸點(diǎn)是100℃，只要水不燒開，鍋內(nèi)溫度一直保持在沸點(diǎn)溫度，但當(dāng)鍋內(nèi)水分被燒干時，其溫度會超過磁鋼居里點(diǎn)103℃±2℃，這時，磁控開關(guān)失磁斷電，煮飯完畢。此后，當(dāng)鍋底溫度低于控溫開關(guān)的下限溫度60℃時，控溫開關(guān)自動接通電源，發(fā)熱盤恢復(fù)加熱，鍋底溫度超過70℃時，控溫開關(guān)又?jǐn)嚅_電源，停止加熱，控溫開關(guān)的反復(fù)通斷，實(shí)現(xiàn)電飯煲的自動保溫。
磁控開關(guān)不跳、晚跳和早跳的故障：根據(jù)多年維修經(jīng)驗(yàn)，主要有以下幾點(diǎn)原因：1．磁控開關(guān)因故造成觸點(diǎn)粘連，應(yīng)予以維修或更換。2．煲體所用塑料不耐高溫而變形，阻礙了磁控開關(guān)動作，用電吹風(fēng)加熱整形。3磁控開關(guān)總成變形失效，失磁后不能自動跌落，對此可調(diào)整或更換。
如果是磁控開關(guān)遲動作造成煮焦飯的現(xiàn)象，這是由于內(nèi)鍋與緊貼鍋底的感溫磁鋼接觸不良，不能將鍋底的溫度及時地傳給感溫磁鋼所造成的，應(yīng)檢查內(nèi)鍋有無變形或與發(fā)熱盤間有無異物。如果是磁控開關(guān)已跳，仍煮焦飯，這是由于控溫開關(guān)觸點(diǎn)粘連或失放，不能斷電，直接更換控溫開關(guān)即可。
關(guān)于電飯煲磁控開關(guān)早跳，煮夾生飯的原因及維修方法見《電飯煲煮不熟飯的原因分析》和《電飯煲提前跳開關(guān)的原因》。目前電飯煲的兩種
保溫電路：一種就是上面介紹的用雙金屬片控溫開關(guān)控制電路，使鍋內(nèi)溫度保持在一定范圍之內(nèi)。另一種是用保溫板(電阻)來取代控溫開關(guān)，如圖2所示。在煮飯時，磁控開關(guān)閉臺，主發(fā)熱盤加熱，此時保溫板不工作，當(dāng)磁控開關(guān)跳閘后，主發(fā)熱盤與保溫板串聯(lián)，使電飯煲一直工作在低功率發(fā)熱狀態(tài)，保持鍋內(nèi)恒溫，直到電源切斷為止。相對來說這種電飯煲的故障率較少。其實(shí)區(qū)分兩種電路的電飯煲很容易，插上電源，在不按磁控開關(guān)的情況下，觀察指示燈，這時，如果是煮飯指示燈亮，而且過一會，當(dāng)鍋內(nèi)溫度超過70℃時跳轉(zhuǎn)為保溫指示燈亮者，肯定是雙金屬控溫開關(guān)控溫電路。如果是保溫指示燈常亮，則屬于溫控板控溫電路。