大黃魚(yú)的做法大全（大黃魚(yú)的做法大全）
時(shí)間：2024-04-27 10:35:58
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本文目錄一覽
- 1，大黃魚(yú)有什么做法
- 2，大黃魚(yú)的做法大全 怎么做紅燒大黃魚(yú)
- 3，家常燒大黃魚(yú)的家常做法大全怎么做好吃視
- 4，黃魚(yú)的做法大全黃魚(yú)怎么做好吃
- 5，大黃魚(yú)有哪些烹飪方法
1，大黃魚(yú)有什么做法
新鮮黃魚(yú)1條約750克，酒1／2湯匙，蔥1條，姜2片，白米、茶葉(紅茶或龍井)、黃砂糖各1／2杯，生菜葉2枚。[制作流程] ①將黃魚(yú)用鹽酒及拍碎之蔥姜混拌擦抹全身，腌約20分鐘。②在鍋內(nèi)將油燒成六分熱之后，放下黃魚(yú)用小火慢慢炸熟(即泡熟)，約2分鐘后，撈出濾干油分。③用一只姜炒鍋，在鍋內(nèi)放下茶葉、白米與黃糖后，用小火燃燒，待各料冒煙時(shí)，即架放一塊鐵絲網(wǎng)在鍋中(需刷少許油在網(wǎng)上)，再將魚(yú)平放在網(wǎng)上，并蓋嚴(yán)鍋蓋，用小火熏燒，大約15分鐘，見(jiàn)魚(yú)身已變成茶黃色時(shí)即好，將魚(yú)小心移到碟上(碟底鋪生菜葉2枚，盤(pán)邊飾蔬菜花)即可。2，大黃魚(yú)的做法大全 怎么做紅燒大黃魚(yú)
主料大黃魚(yú)500克 輔料姜適量蔥5克花椒適量大茴適量蒜2粒料酒15毫升生抽15毫升白糖6克鹽2克色拉油25克步驟紅燒大黃魚(yú)的做法步驟11.這是買(mǎi)的包裝好的大黃魚(yú)。紅燒大黃魚(yú)的做法步驟22.把大黃魚(yú)取出洗凈待用。紅燒大黃魚(yú)的做法步驟33.姜切絲、蔥切丁、蒜切片、準(zhǔn)備好花椒、大茴待用。紅燒大黃魚(yú)的做法步驟44.鍋置火上加入色拉油。油溫7成熱時(shí)放入大黃魚(yú)煎炸至兩面金黃。紅燒大黃魚(yú)的做法步驟55.把大黃魚(yú)炸好后撈出，鍋里剩油放入花椒、大茴炸香后在放入姜絲、蔥花炸香。并放入料酒、生抽、白糖、鹽和適量的水。紅燒大黃魚(yú)的做法步驟66.然后再放入蒜片。紅燒大黃魚(yú)的做法步驟77.再放入煎好的大黃魚(yú)略燉至熟。紅燒大黃魚(yú)的做法步驟88.出鍋后撒上香蔥即可。3，家常燒大黃魚(yú)的家常做法大全怎么做好吃視
家常燒大黃魚(yú)的家常做法食材明細(xì)大黃花魚(yú)一條火腿50g蔥15g姜10g蒜10g醬油10ml美極鮮10ml醋20ml白酒適量鹽適量白砂糖5g清水適量花生油30ml咸鮮口味燒工藝廿分鐘耗時(shí)高級(jí)難度家常燒大黃魚(yú)的做法步驟1黃花魚(yú)去鱗雞內(nèi)臟洗凈。2在魚(yú)身兩邊打一字刀。3火腿切成條。4熱鍋下油，放入黃花魚(yú)兩面煎一下。5加入白酒。6蓋蓋燜香。7再加蔥姜蒜，醬油，醋，美極鮮。8蓋蓋燜出香味。9再加鹽，適量清水，白砂糖大火燒開(kāi)。10加入火腿。11蓋蓋中火燒15分鐘。12再轉(zhuǎn)大火收汁，關(guān)火盛盤(pán)即可。小竅門(mén)燒制海魚(yú)不能加味精。使用的廚具：炒鍋家常燒大黃魚(yú)主料：大黃花魚(yú) 一條，火腿 50g。配料：蔥 15g，姜 10g，蒜瓣 10g，醬油 10ml美極鮮 10ml，醋 20ml，白砂糖 5g，鹽 適量，清水 適量，白酒 適量，清水 適量，花生油 30ml。做法：1 黃花魚(yú)去鱗雞內(nèi)臟洗凈。2 在魚(yú)身兩邊打一字刀。3 火腿切成條。4 熱鍋下油，放入黃花魚(yú)兩面煎一下。5 加入白酒。6 蓋蓋燜香。7 再加蔥姜蒜，醬油，醋，美極鮮。8 蓋蓋燜出香味。9 再加鹽，適量清水，白砂糖大火燒開(kāi)。10 加入火腿。11 蓋蓋中火燒15分鐘。12 再轉(zhuǎn)大火收汁，關(guān)火盛盤(pán)即可。 4，黃魚(yú)的做法大全黃魚(yú)怎么做好吃
推薦幾種吃法：紅燒黃魚(yú)主料黃魚(yú)一條（約250克）生姜一塊蔥1棵輔料 生抽1.5湯匙白糖1/4湯匙鹽適量料酒適量紅燒黃魚(yú)的做法步驟1. 黃魚(yú)清洗干凈，瀝干水分，用鹽、料酒涂勻魚(yú)身內(nèi)外腌15分鐘；2. 熱油鍋，把擦干水分的黃魚(yú)下鍋用中火煎至定型轉(zhuǎn)小火煎至金黃；關(guān)火稍冷卻后再翻面，翻面以后同樣的方法煎至另一面金黃；3. 黃魚(yú)身上放上姜絲和蔥白，加入白糖、生抽，倒進(jìn)半碗清水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火，燜至醬汁即將收干；4. 夾走姜絲和蔥白，用蔥花和紅椒圈裝飾，裝碟。小貼士1：冰鮮的魚(yú)最適合紅燒，放點(diǎn)生抽、白糖會(huì)更美味；2：先在魚(yú)身內(nèi)外涂上少許鹽和料酒來(lái)腌，不但讓魚(yú)更入味，同時(shí)可以去腥；3：魚(yú)要擦干水分再下鍋，煎魚(yú)的油要燒得比較熱才放魚(yú)，千萬(wàn)不要冷油下鍋，那樣很容易把魚(yú)皮煎破；也可以在魚(yú)身上稍為抹上一層薄薄的干生粉，這樣可以保證不會(huì)煎破魚(yú)皮；4：買(mǎi)的時(shí)候讓檔主清理好魚(yú)鰓、魚(yú)腸、魚(yú)鱗等，回家洗洗干凈就可以了，既節(jié)約時(shí)間，也不會(huì)把家里弄得腥味滿(mǎn)屋。清蒸黃魚(yú)黃魚(yú)，又稱(chēng)“黃花魚(yú)”，屬硬鰭類(lèi)石首魚(yú)科。全身側(cè)扁，鱗多，頭大，腹部清白帶金黃色，尾巴狹窄，頭蓋骨內(nèi)有二塊白色瑩潔象玉石一般的小骨，所以也叫它為“石首魚(yú)”。黃魚(yú),江湖暗語(yǔ)指的是金條 .黃魚(yú)具有補(bǔ)益強(qiáng)體、延緩衰老、安神止血是高血壓、肥胖者的理想食物。做這道菜時(shí)我借鑒了傳統(tǒng)“清蒸武昌魚(yú)”的做法。清蒸武昌魚(yú)是用火腿，冬筍、香菇插入魚(yú)身清蒸出來(lái)的.主料黃魚(yú)1條咸肉1小塊西紅柿香菜蔥姜料酒鹽清蒸黃魚(yú)的做法步驟1. 先將黃魚(yú)開(kāi)膛剖腹，洗凈肚里的黑衣，在魚(yú)身上斜刀切三刀，用料酒 鹽涂抹全身及肚子里腌二個(gè)小時(shí)左右。2. 咸肉切六片薄片插入魚(yú)身上的刀口.并在魚(yú)身上撒上蔥段和姜絲。3. 上鍋蒸大約十分鐘左右,只要魚(yú)眼睛突出就算好了。4. 蒸的過(guò)程中把西紅柿用小刀刻成一朵花,擺在盤(pán)子頂部,兩邊放兩根香菜.魚(yú)出鍋后輕輕擺入裝飾好的盤(pán)中上桌。5，大黃魚(yú)有哪些烹飪方法
黃魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用，對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來(lái)說(shuō)，食用黃魚(yú)會(huì)收到很好的食療效果。此外，黃魚(yú)含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對(duì)各種癌癥有防治功效。 中醫(yī)認(rèn)為，黃魚(yú)有和胃止血、益腎補(bǔ)虛、健脾開(kāi)胃、安神止痢、益氣填精之功效，對(duì)貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效。中醫(yī)提醒：黃魚(yú)是發(fā)物，哮喘病人和過(guò)敏體質(zhì)的人應(yīng)慎食。 下面就讓中國(guó)土特產(chǎn)網(wǎng)為大家介紹大黃魚(yú)的四大烹飪方法： 紅燒大黃魚(yú) 材料 主料：大黃魚(yú)1條（約750克）。 調(diào)料：醬油15克，紹酒8克，鹽、糖各5克，番茄沙司5克，胡椒粉5克，味精、香油各8克，濕淀粉10克，蔥段、姜片、洋蔥、青紅椒片各5克，色拉油100克。 紅燒大黃魚(yú)的做法 1、將大黃魚(yú)宰殺，從腹部去除內(nèi)臟，然后去鱗去鰓，洗凈魚(yú)體后在魚(yú)身上斜刀45度剞上深2厘米的一字花刀，加入紹酒4克、鹽2克腌漬20分鐘。 2、將色拉油30克放入油鍋內(nèi)，燒至五成熱，放入蔥段2克、姜片2克、洋蔥2克煸炒出香，然后放入大黃魚(yú)小火煎2分鐘，再烹入紹酒4克、鹽3克、番茄沙司、味精、糖、醬油、胡椒粉調(diào)味后加入清水350克小火燜6分鐘，大火收汁后用濕淀粉勾芡，淋香油裝盤(pán)。 3、將剩余的蔥、姜、洋蔥、青紅椒片放入燒至五成熱的色拉油中小火滑1分鐘取出后蓋在大黃魚(yú)上即可。 豉椒鮮蒸大黃魚(yú) 材料 大黃魚(yú)一條，豆豉一小把，紅剁椒兩湯匙，料酒一湯匙，蒸魚(yú)豉油一湯匙，鹽2g 豉椒鮮蒸大黃魚(yú)的做法 1.黃魚(yú)清理干凈，在背上斜劃幾刀，用少量的鹽抹勻腌制20分左右（鹽少量即可，不要多，因?yàn)樽詈筮€要放蒸魚(yú)豉油） 2.豆豉用刀背壓一下，切碎 3.取魚(yú)盤(pán)一個(gè)，在盤(pán)底墊上姜片和蔥段 4.腌制好的魚(yú)移入魚(yú)盤(pán)，放上姜片（魚(yú)肚里也放姜片和蔥段），澆一湯匙料酒，撒上碎豆豉，再鋪一半的剁椒 5.鍋中放水燒開(kāi)后，把魚(yú)入鍋，大火蒸8分鐘左右 6.蒸好的魚(yú)取出，倒掉魚(yú)盤(pán)中蒸出來(lái)的汁水（這湯汁是腥味所在，所以建議倒掉）
