大黃魚(yú)的做法大全(大黃魚(yú)的做法大全)
時(shí)間:2024-04-27 10:35:58
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本文目錄一覽
- 1,大黃魚(yú)有什么做法
- 2,大黃魚(yú)的做法大全 怎么做紅燒大黃魚(yú)
- 3,家常燒大黃魚(yú)的家常做法大全怎么做好吃視
- 4,黃魚(yú)的做法大全黃魚(yú)怎么做好吃
- 5,大黃魚(yú)有哪些烹飪方法
1,大黃魚(yú)有什么做法
新鮮黃魚(yú)1條約750克,酒1/2湯匙,蔥1條,姜2片,白米、茶葉(紅茶或龍井)、黃砂糖各1/2杯,生菜葉2枚。[制作流程] ①將黃魚(yú)用鹽酒及拍碎之蔥姜混拌擦抹全身,腌約20分鐘。②在鍋內(nèi)將油燒成六分熱之后,放下黃魚(yú)用小火慢慢炸熟(即泡熟),約2分鐘后,撈出濾干油分。③用一只姜炒鍋,在鍋內(nèi)放下茶葉、白米與黃糖后,用小火燃燒,待各料冒煙時(shí),即架放一塊鐵絲網(wǎng)在鍋中(需刷少許油在網(wǎng)上),再將魚(yú)平放在網(wǎng)上,并蓋嚴(yán)鍋蓋,用小火熏燒,大約15分鐘,見(jiàn)魚(yú)身已變成茶黃色時(shí)即好,將魚(yú)小心移到碟上(碟底鋪生菜葉2枚,盤(pán)邊飾蔬菜花)即可。2,大黃魚(yú)的做法大全 怎么做紅燒大黃魚(yú)
主料大黃魚(yú)500克 輔料姜適量蔥5克花椒適量大茴適量蒜2粒料酒15毫升生抽15毫升白糖6克鹽2克色拉油25克步驟紅燒大黃魚(yú)的做法步驟11.這是買(mǎi)的包裝好的大黃魚(yú)。紅燒大黃魚(yú)的做法步驟22.把大黃魚(yú)取出洗凈待用。紅燒大黃魚(yú)的做法步驟33.姜切絲、蔥切丁、蒜切片、準(zhǔn)備好花椒、大茴待用。紅燒大黃魚(yú)的做法步驟44.鍋置火上加入色拉油。油溫7成熱時(shí)放入大黃魚(yú)煎炸至兩面金黃。紅燒大黃魚(yú)的做法步驟55.把大黃魚(yú)炸好后撈出,鍋里剩油放入花椒、大茴炸香后在放入姜絲、蔥花炸香。并放入料酒、生抽、白糖、鹽和適量的水。紅燒大黃魚(yú)的做法步驟66.然后再放入蒜片。紅燒大黃魚(yú)的做法步驟77.再放入煎好的大黃魚(yú)略燉至熟。紅燒大黃魚(yú)的做法步驟88.出鍋后撒上香蔥即可。3,家常燒大黃魚(yú)的家常做法大全怎么做好吃視
家常燒大黃魚(yú)的家常做法食材明細(xì)大黃花魚(yú)一條火腿50g蔥15g姜10g蒜10g醬油10ml美極鮮10ml醋20ml白酒適量鹽適量白砂糖5g清水適量花生油30ml咸鮮口味燒工藝廿分鐘耗時(shí)高級(jí)難度家常燒大黃魚(yú)的做法步驟1黃花魚(yú)去鱗雞內(nèi)臟洗凈。2在魚(yú)身兩邊打一字刀。3火腿切成條。4熱鍋下油,放入黃花魚(yú)兩面煎一下。5加入白酒。6蓋蓋燜香。7再加蔥姜蒜,醬油,醋,美極鮮。8蓋蓋燜出香味。9再加鹽,適量清水,白砂糖大火燒開(kāi)。10加入火腿。11蓋蓋中火燒15分鐘。12再轉(zhuǎn)大火收汁,關(guān)火盛盤(pán)即可。小竅門(mén)燒制海魚(yú)不能加味精。使用的廚具:炒鍋家常燒大黃魚(yú)主料:大黃花魚(yú) 一條,火腿 50g。配料:蔥 15g,姜 10g,蒜瓣 10g,醬油 10ml美極鮮 10ml,醋 20ml,白砂糖 5g,鹽 適量,清水 適量,白酒 適量,清水 適量,花生油 30ml。做法:1 黃花魚(yú)去鱗雞內(nèi)臟洗凈。2 在魚(yú)身兩邊打一字刀。3 火腿切成條。4 熱鍋下油,放入黃花魚(yú)兩面煎一下。5 加入白酒。6 蓋蓋燜香。7 再加蔥姜蒜,醬油,醋,美極鮮。8 蓋蓋燜出香味。9 再加鹽,適量清水,白砂糖大火燒開(kāi)。10 加入火腿。11 蓋蓋中火燒15分鐘。12 再轉(zhuǎn)大火收汁,關(guān)火盛盤(pán)即可。 4,黃魚(yú)的做法大全黃魚(yú)怎么做好吃
推薦幾種吃法:紅燒黃魚(yú)主料黃魚(yú)一條(約250克)生姜一塊蔥1棵輔料 生抽1.5湯匙白糖1/4湯匙鹽適量料酒適量紅燒黃魚(yú)的做法步驟1. 黃魚(yú)清洗干凈,瀝干水分,用鹽、料酒涂勻魚(yú)身內(nèi)外腌15分鐘;2. 熱油鍋,把擦干水分的黃魚(yú)下鍋用中火煎至定型轉(zhuǎn)小火煎至金黃;關(guān)火稍冷卻后再翻面,翻面以后同樣的方法煎至另一面金黃;3. 黃魚(yú)身上放上姜絲和蔥白,加入白糖、生抽,倒進(jìn)半碗清水,大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火,燜至醬汁即將收干;4. 夾走姜絲和蔥白,用蔥花和紅椒圈裝飾,裝碟。小貼士1:冰鮮的魚(yú)最適合紅燒,放點(diǎn)生抽、白糖會(huì)更美味;2:先在魚(yú)身內(nèi)外涂上少許鹽和料酒來(lái)腌,不但讓魚(yú)更入味,同時(shí)可以去腥;3:魚(yú)要擦干水分再下鍋,煎魚(yú)的油要燒得比較熱才放魚(yú),千萬(wàn)不要冷油下鍋,那樣很容易把魚(yú)皮煎破;也可以在魚(yú)身上稍為抹上一層薄薄的干生粉,這樣可以保證不會(huì)煎破魚(yú)皮;4:買(mǎi)的時(shí)候讓檔主清理好魚(yú)鰓、魚(yú)腸、魚(yú)鱗等,回家洗洗干凈就可以了,既節(jié)約時(shí)間,也不會(huì)把家里弄得腥味滿(mǎn)屋。清蒸黃魚(yú)黃魚(yú),又稱(chēng)“黃花魚(yú)”,屬硬鰭類(lèi)石首魚(yú)科。全身側(cè)扁,鱗多,頭大,腹部清白帶金黃色,尾巴狹窄,頭蓋骨內(nèi)有二塊白色瑩潔象玉石一般的小骨,所以也叫它為“石首魚(yú)”。黃魚(yú),江湖暗語(yǔ)指的是金條 .黃魚(yú)具有補(bǔ)益強(qiáng)體、延緩衰老、安神止血是高血壓、肥胖者的理想食物。做這道菜時(shí)我借鑒了傳統(tǒng)“清蒸武昌魚(yú)”的做法。清蒸武昌魚(yú)是用火腿,冬筍、香菇插入魚(yú)身清蒸出來(lái)的.主料黃魚(yú)1條咸肉1小塊西紅柿香菜蔥姜料酒鹽清蒸黃魚(yú)的做法步驟1. 先將黃魚(yú)開(kāi)膛剖腹,洗凈肚里的黑衣,在魚(yú)身上斜刀切三刀,用料酒 鹽涂抹全身及肚子里腌二個(gè)小時(shí)左右。2. 咸肉切六片薄片插入魚(yú)身上的刀口.并在魚(yú)身上撒上蔥段和姜絲。3. 上鍋蒸大約十分鐘左右,只要魚(yú)眼睛突出就算好了。4. 蒸的過(guò)程中把西紅柿用小刀刻成一朵花,擺在盤(pán)子頂部,兩邊放兩根香菜.魚(yú)出鍋后輕輕擺入裝飾好的盤(pán)中上桌。5,大黃魚(yú)有哪些烹飪方法
黃魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素,對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用,對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來(lái)說(shuō),食用黃魚(yú)會(huì)收到很好的食療效果。此外,黃魚(yú)含有豐富的微量元素硒,能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基,能延緩衰老,并對(duì)各種癌癥有防治功效。 中醫(yī)認(rèn)為,黃魚(yú)有和胃止血、益腎補(bǔ)虛、健脾開(kāi)胃、安神止痢、益氣填精之功效,對(duì)貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效。中醫(yī)提醒:黃魚(yú)是發(fā)物,哮喘病人和過(guò)敏體質(zhì)的人應(yīng)慎食。 下面就讓中國(guó)土特產(chǎn)網(wǎng)為大家介紹大黃魚(yú)的四大烹飪方法: 紅燒大黃魚(yú) 材料 主料:大黃魚(yú)1條(約750克)。 調(diào)料:醬油15克,紹酒8克,鹽、糖各5克,番茄沙司5克,胡椒粉5克,味精、香油各8克,濕淀粉10克,蔥段、姜片、洋蔥、青紅椒片各5克,色拉油100克。 紅燒大黃魚(yú)的做法 1、將大黃魚(yú)宰殺,從腹部去除內(nèi)臟,然后去鱗去鰓,洗凈魚(yú)體后在魚(yú)身上斜刀45度剞上深2厘米的一字花刀,加入紹酒4克、鹽2克腌漬20分鐘。 2、將色拉油30克放入油鍋內(nèi),燒至五成熱,放入蔥段2克、姜片2克、洋蔥2克煸炒出香,然后放入大黃魚(yú)小火煎2分鐘,再烹入紹酒4克、鹽3克、番茄沙司、味精、糖、醬油、胡椒粉調(diào)味后加入清水350克小火燜6分鐘,大火收汁后用濕淀粉勾芡,淋香油裝盤(pán)。 3、將剩余的蔥、姜、洋蔥、青紅椒片放入燒至五成熱的色拉油中小火滑1分鐘取出后蓋在大黃魚(yú)上即可。 豉椒鮮蒸大黃魚(yú) 材料 大黃魚(yú)一條,豆豉一小把,紅剁椒兩湯匙,料酒一湯匙,蒸魚(yú)豉油一湯匙,鹽2g 豉椒鮮蒸大黃魚(yú)的做法 1.黃魚(yú)清理干凈,在背上斜劃幾刀,用少量的鹽抹勻腌制20分左右(鹽少量即可,不要多,因?yàn)樽詈筮€要放蒸魚(yú)豉油) 2.豆豉用刀背壓一下,切碎 3.取魚(yú)盤(pán)一個(gè),在盤(pán)底墊上姜片和蔥段 4.腌制好的魚(yú)移入魚(yú)盤(pán),放上姜片(魚(yú)肚里也放姜片和蔥段),澆一湯匙料酒,撒上碎豆豉,再鋪一半的剁椒 5.鍋中放水燒開(kāi)后,把魚(yú)入鍋,大火蒸8分鐘左右 6.蒸好的魚(yú)取出,倒掉魚(yú)盤(pán)中蒸出來(lái)的汁水(這湯汁是腥味所在,所以建議倒掉)