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九節(jié)蝦的做法（九節(jié)蝦的做法）

時間：2024-04-30 12:22:13 瀏覽量：

本文目錄一覽

  • 1，九節(jié)蝦怎么做好吃又簡單
  • 2，酸辣九節(jié)蝦的做法步驟圖酸辣九節(jié)蝦怎么做
  • 3，烤九節(jié)蝦怎么做
  • 4，死了的九節(jié)蝦怎么做好吃一點
  • 5，大只的九節(jié)蝦如何烹飪

1，九節(jié)蝦怎么做好吃又簡單

清蒸 椒鹽都行的！

2，酸辣九節(jié)蝦的做法步驟圖酸辣九節(jié)蝦怎么做

用料 蝦250蒜兩瓣番茄醬兩湯匙辣椒適量鹽少許步驟 11，用水沖洗兩遍，，用剪刀開背，去蝦腸，去蝦爪（爪藏污納垢），然后再洗洗，用點鹽抓抓。海蝦本身有味道。步驟 22，熱油鍋，下蝦煎，一兩分鐘就熟了。已經(jīng)很香可以直接吃，但不想吃太干的感覺。步驟 33，倒適量的番茄醬在碗里，用點水拌下開，倒下鍋燜蝦，我是臨時想放辣椒，所以就順便也倒了些辣椒粉，小火收汁就可以啦。。

3，烤九節(jié)蝦怎么做

步驟 1將九節(jié)蝦洗凈放鍋里隔水加料酒蒸三分鐘步驟 2將蝦裝盤平鋪放在微波爐烤6分鐘，再翻面烤6分鐘即可（喜歡吃干一點可以增加時間）步驟 3烤了冷卻后手剝吃又香又脆
用料 鮮活九節(jié)蝦 500g 略微碾碎的干辣椒 2湯匙（30g） 花椒 1湯匙（15g） 蒜茸 1湯匙（15g） 姜絲 1湯匙（15g） 辣醬 1湯匙（15g） 西芹粒 1湯匙（15g） 黃酒 2湯匙（30ml） 白胡椒粉 1茶匙（5g） 淀粉 2茶匙（10g） 白砂糖 1湯匙（15g） 鹽 1/2茶匙（3g） 生抽 1湯匙（15ml） 鎮(zhèn)江香醋 2湯匙（30ml） 香蔥粒 1湯匙（15g） 麻油 1茶匙（5ml） 油 1碗（250ml實耗50ml）做法 收拾好的新鮮九節(jié)蝦盛在碗中，加黃酒和白胡椒粉拌勻，腌10分鐘，瀝干水分拌上干淀粉。 中火加熱炸鍋中的油至4成熱（用手背置油鍋上方可感到微微熱氣）時，下腌好的九節(jié)蝦，翻炒到蝦身變紅，立即撈出瀝干油分。 鍋中留2湯匙（30ml）底油，爆香干辣椒、花椒粒、蒜茸、姜絲和西芹粒，加入豪吉天府三寶辣醬同炒3分鐘，炒出香味和紅油。 將炸好的九節(jié)蝦入鍋，調(diào)入生抽、鹽、白砂糖和鎮(zhèn)江香醋炒勻，并沿鍋沿淋入少許沸水。改中火燜煮片刻，到湯汁濃厚、水分基本收干時，撒香蔥粒，淋麻油即可出鍋。 小貼士 九節(jié)蝦需預先剪去須、腳、嘴尖，并用剪刀從背部剪開，剔掉黑色的腸線。 炒蝦時應盡量少翻動，免得將蝦炒散影響美觀。專業(yè)廚師一般會用“推勺”和“顛勺”的技巧，就是出于這個考慮。

4，死了的九節(jié)蝦怎么做好吃一點

1:將蝦子對開兩半 (不切斷) 平放於碟子上 2:蒜蓉多一些 少許紅辣椒蓉 加油 鹽 攪拌好後用湯匙淋在蝦肉上 每只蝦都要有沾到 3:隔水蒸熟 不要太久 看蝦子大小 剛熟就好 灑上蔥花就很好吃了
醉蝦的做法 - 醉蝦是最常見的家常菜之一，那么醉蝦怎么做呢？醉蝦的做法有很多種，在這里介紹最常用的醉蝦做法，詳細的做法如下: 教你醉蝦的做法： 將蹦跳不止的活蝦用酒腌制，將酩酊狀的活物點蘸調(diào)味吞下，其甘美，自是不言而喻的了。取食醉蝦的技術要義，在于對蝦殼的破壞程度，狼藉一堆，有失儒雅，屬于自墮品格。完美的做法是，將幾乎看不出牙齒痕跡的蝦殼碼成一條弧線，或者長城墻垛模樣，則于醉蝦的體會，就是老饕級別的了。 　　醉蝦第一要訣，就是醉。如果蝦們喝的是會上頭的什么鴨溪滘等爛白酒，蝦的頭部就會發(fā)黑，身體的肉就會松軟；如果蝦們喝的是路易十三，那么，蝦會看不起你，會在你的嘴巴里口出狂言，喋喋不休，最后把你煩死。 　　只有上等的紹興黃酒，是做醉蝦的唯一佳品。醉倒了的蝦甚至全身都充滿詩意地在你面前輕輕挪動，那種感覺，就是西廂記里所寫著的“玉體橫陳、肌如凝脂”。 　　當然，除酒之外，辣椒、姜、蔥、醬油和鹽，都馬虎不得。比如辣椒要春季第一次結出的等等，這些，是保證做出醉蝦的根本所在。 　　至于蝦，這要看個人的口味了，品種并沒有特別的限制?？墒谴笮∫欢ㄒ⌒?。所謂增一寸則太肥，減一寸則太瘦，這樣的標準是絕對不負責任的。因為一碟醉蝦里，如果出現(xiàn)有大小一寸的差異，那么請你殺了這個廚師吧。 　　材料準備完畢，那么就開始動手吧。先用一個盆子裝八分滿的水，讓蝦們在里面撲騰（河蝦和海蝦各用的水不同，一定要注意）。過三個小時十五分鐘后，倒凈水，用猛的自來水把蝦沖洗九次。 清蒸醉蝦的做法 　　 材料：鮮蝦 500克，蔥100克，米酒或玫瑰酒500ml、醬油20克、味精5克、香油2克。 　　制作過程： 　　 1、將鮮蝦剪去須與腳，用清水洗凈、瀝干。蔥切長絲。 　　 2、將河蝦放入碗中，加米酒500克，加蓋，將蝦醉約10分鐘左右。撈出放在蒸籠上。 　　 3、將蒸籠放入上蒸氣的鍋中大火蒸3-5分鐘出鍋。 　　 4、用醬油、味精和香油調(diào)成沾汁，吃得時候邊剝邊蘸著調(diào)料吃。 　　 注：用來醉蝦的米酒可以倒入蒸鍋的水中，這樣蒸氣中也帶有酒味。蝦要趁熱吃才好吃。 　　 特點：肉質鮮嫩，酒香飄逸，別具風味。

5，大只的九節(jié)蝦如何烹飪

在家還是簡單點吧。先把蝦清洗干凈，把蝦肉整個挖出來（從蝦背開刀，別把殼弄壞了，保護好觸角哦）切丁淹下，把整個殼炸好，滑炒好后重新裝進殼內(nèi)。
用料鮮活九節(jié)蝦 500g略微碾碎的干辣椒 2湯匙（30g）花椒 1湯匙（15g）蒜茸 1湯匙（15g）姜絲 1湯匙（15g）辣醬 1湯匙（15g）西芹粒 1湯匙（15g）黃酒 2湯匙（30ml）白胡椒粉 1茶匙（5g）淀粉 2茶匙（10g）白砂糖 1湯匙（15g）鹽 1/2茶匙（3g）生抽 1湯匙（15ml）鎮(zhèn)江香醋 2湯匙（30ml）香蔥粒 1湯匙（15g）麻油 1茶匙（5ml）油 1碗（250ml實耗50ml）做法收拾好的新鮮九節(jié)蝦盛在碗中，加黃酒和白胡椒粉拌勻，腌10分鐘，瀝干水分拌上干淀粉。 中火加熱炸鍋中的油至4成熱（用手背置油鍋上方可感到微微熱氣）時，下腌好的九節(jié)蝦，翻炒到蝦身變紅，立即撈出瀝干油分。 鍋中留2湯匙（30ml）底油，爆香干辣椒、花椒粒、蒜茸、姜絲和西芹粒，加入豪吉天府三寶辣醬同炒3分鐘，炒出香味和紅油。 將炸好的九節(jié)蝦入鍋，調(diào)入生抽、鹽、白砂糖和鎮(zhèn)江香醋炒勻，并沿鍋沿淋入少許沸水。改中火燜煮片刻，到湯汁濃厚、水分基本收干時，撒香蔥粒，淋麻油即可出鍋。 小貼士九節(jié)蝦需預先剪去須、腳、嘴尖，并用剪刀從背部剪開，剔掉黑色的腸線。 炒蝦時應盡量少翻動，免得將蝦炒散影響美觀。專業(yè)廚師一般會用“推勺”和“顛勺”的技巧，就是出于這個考慮。
用料鮮活九節(jié)蝦 500g略微碾碎的干辣椒 2湯匙（30g）花椒 1湯匙（15g）蒜茸 1湯匙（15g）姜絲 1湯匙（15g）辣醬 1湯匙（15g）西芹粒 1湯匙（15g）黃酒 2湯匙（30ml）白胡椒粉 1茶匙（5g）淀粉 2茶匙（10g）白砂糖 1湯匙（15g）鹽 1/2茶匙（3g）生抽 1湯匙（15ml）鎮(zhèn)江香醋 2湯匙（30ml）香蔥粒 1湯匙（15g）麻油 1茶匙（5ml）油 1碗（250ml實耗50ml）做法收拾好的新鮮九節(jié)蝦盛在碗中，加黃酒和白胡椒粉拌勻，腌10分鐘，瀝干水分拌上干淀粉。 中火加熱炸鍋中的油至4成熱（用手背置油鍋上方可感到微微熱氣）時，下腌好的九節(jié)蝦，翻炒到蝦身變紅，立即撈出瀝干油分。 鍋中留2湯匙（30ml）底油，爆香干辣椒、花椒粒、蒜茸、姜絲和西芹粒，加入豪吉天府三寶辣醬同炒3分鐘，炒出香味和紅油。 將炸好的九節(jié)蝦入鍋，調(diào)入生抽、鹽、白砂糖和鎮(zhèn)江香醋炒勻，并沿鍋沿淋入少許沸水。改中火燜煮片刻，到湯汁濃厚、水分基本收干時，撒香蔥粒，淋麻油即可出鍋。 小貼士九節(jié)蝦需預先剪去須、腳、嘴尖，并用剪刀從背部剪開，剔掉黑色的腸線。 炒蝦時應盡量少翻動，免得將蝦炒散影響美觀。專業(yè)廚師一般會用“推勺”和“顛勺”的技巧，就是出于這個考慮。
開水煮，加點鹽，叫原味蝦。環(huán)保健康方便。
個人認為太大的蝦不是很好吃的，肉質老，口感不好，我建議取蝦仁包水餃吃，少放些韭菜，雞蛋。OK。其實酒樓的做法很多，什么：干靠，蒜蓉開邊，古老啊 ，都是大同小異，沒什么吃的，關鍵是東西新鮮怎么吃都可以，別在煩惱了，現(xiàn)在蝦還新鮮趕緊享用吧。。。
哈哈，別煩惱啦，廚藝很快樂的

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