長(zhǎng)江魚（長(zhǎng)江魚）
時(shí)間：2024-05-02 15:11:54
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本文目錄一覽
- 1，長(zhǎng)江里有哪幾種魚
- 2，長(zhǎng)江發(fā)現(xiàn)最大的魚是什么
- 3，長(zhǎng)江里有哪些魚
- 4，中國(guó)長(zhǎng)江有什么魚
- 5，長(zhǎng)江魚與海魚的區(qū)別
1，長(zhǎng)江里有哪幾種魚
2，長(zhǎng)江發(fā)現(xiàn)最大的魚是什么
在長(zhǎng)江流域，鱘魚是最大的一類魚，長(zhǎng)江中僅三種本土鱘魚：中華鱘、長(zhǎng)江鱘和白鱘。其中，白鱘的體型最大，體重可超1000斤，是長(zhǎng)江中的“巨無(wú)霸”。目前發(fā)現(xiàn)最大的一條白鱘，體長(zhǎng)達(dá)到了7.5m，體重足足有907kg，這可以說(shuō)是長(zhǎng)江中最大的魚類了。長(zhǎng)江漁民捕獲的白鱘基本都在1~3m之間，在70年代，人們還曾在一條3米白鱘的胃里發(fā)現(xiàn)了一條14.5斤重的草魚。白鱘是長(zhǎng)江中的頂級(jí)捕食者，“淡水魚之王”的稱號(hào)實(shí)至名歸。但遺憾的是，白鱘已被宣布野外滅絕。長(zhǎng)江現(xiàn)存最大的魚類是中華鱘，被稱為“長(zhǎng)江魚王”。中華鱘的體長(zhǎng)一般為1.5~3m，重50~300kg，最大能長(zhǎng)到5m左右，體重可達(dá)600kg，也就是一千多斤。3，長(zhǎng)江里有哪些魚
整個(gè)長(zhǎng)江水系，包括各附屬湖泊，共分布有魚類350種，其中終生在淡水中生活的純淡水魚有324種之多，大大超過(guò)我國(guó)其他江河的淡水魚種類數(shù)(珠江有淡水魚239種，黃河僅有150種)。長(zhǎng)江的魚類中，有10種是過(guò)河口洄游性魚類，如降河洄游的鰻鱺、松江鱸，溯河洄游的中華鱘、鰣魚等；另外還有16種是主要在河口區(qū)咸淡水生活的種類，但在下游的淡水中經(jīng)?？蓪ひ挼剿鼈兊嫩欅E，如鯔、suo、花鱸等。至于偶爾在河口見到的海產(chǎn)魚類，就不能算作長(zhǎng)江的魚類了。 在長(zhǎng)江的魚類中，鯉形目魚類占絕大多數(shù)，計(jì)有248種，占整個(gè)長(zhǎng)江魚類種數(shù)的70.8%。其次是鲇形目魚類，有37種，占10.7%。長(zhǎng)江的鯉形目魚類分屬于4個(gè)科，亞口魚科僅有胭脂魚一個(gè)種，鰍科有50種，鯉科181種，平鰭鰍科16種。鯉科不但是長(zhǎng)江魚類中最大的一個(gè)科，占了總數(shù)的51.7%，而且長(zhǎng)江的主要經(jīng)濟(jì)魚類，如鯉、鯽、青魚、草魚、鰱、鳙、魴、 鳊、鲴、銅魚等，都屬于這個(gè)類群。同時(shí)，鯉科中所有的11個(gè)亞科，在長(zhǎng)江內(nèi)都有分布。特別是適應(yīng)于高原環(huán)境的裂腹魚亞科魚類，在長(zhǎng)江水系多達(dá)24種，而其他發(fā)源于青藏高原的河流，通常僅分布這一亞科魚類的少數(shù)幾種。4，中國(guó)長(zhǎng)江有什么魚
中華鱘，白鰭豚1。河豚 河豚巨毒，然為魚中最貴，傳其鮮為魚中之首，入湯、清蒸、紅燒均佳，據(jù)聞其湯色雪白，其香極郁?，F(xiàn)江蘇南通有人工養(yǎng)殖，半斤左右120-150/尾，加工費(fèi)為120元。小則便宜，只能做湯。以上可在南通吃到?，F(xiàn)野生河豚極少，不知哪里能吃到。 2。鰣魚與刀魚均列《隨園食單》江鮮單，以食單烹法分兩種：加酒清蒸；或加清醬澇糟（即酒釀）油煎，估計(jì)應(yīng)該類似我們的干燒。鰣魚一定要全魚烹，決不能切塊治。因鰣魚魚鱗富含脂肪，且魚鱗蒸后即化，吃起來(lái)香鮮可口，所以蒸鰣魚一定不能去鱗。 3。刀魚 。也是兩法，一謂清蒸，加蜜酒釀與清醬，如今之豉汁蒸；一謂以快刀刮魚片，抽其刺，再用火腿湯、雞湯、筍湯煨，鮮妙絕倫。清明前吃刀魚，清明后不能食，因?yàn)榈遏~的刺太多，多如牛毛，清明前刺軟，即使不能盡除，也不至卡喉，清明后的刀魚刺如國(guó)有資產(chǎn)：理難清也。我吃刀魚也在清明前，肉質(zhì)細(xì)嫩自不待言，鮮美異常，但以巴人口味，似覺其膩：如江團(tuán)之膩，但比江團(tuán)鮮。 4。鮰魚 洄游于長(zhǎng)江與吳松口以及崇明島附近，季節(jié)性很強(qiáng)，春夏間最肥美，嘴有兩長(zhǎng)須，俗稱鮰老鼠，魚皮有彈性且多膠質(zhì)，紅燒最佳，其色澤紅潤(rùn)油光，魚塊裹著一層薄而勻的鹵汁，湯汁不用勾芡，魚本身膠質(zhì)已有黏性，所謂自來(lái)芡，魚表皮肥糯滋潤(rùn)，肉質(zhì)軟嫩無(wú)刺，醬味鮮咸之中有甜味，是上海本幫菜的傳統(tǒng)本色。鮰魚應(yīng)是這四種魚中味一的少骨魚，可能似上游的鯰魚5，長(zhǎng)江魚與海魚的區(qū)別
顧名思義，河魚和海魚最大的區(qū)別在于它們的生長(zhǎng)環(huán)境。王教授告訴記者，其實(shí)，嚴(yán)格說(shuō)來(lái)，河魚應(yīng)該叫淡水魚，常見的有鯉魚、鯽魚、草魚、鰱魚、武昌魚、羅非魚、鱔魚等；海魚則包括帶魚、金槍魚、大黃花魚、小黃花魚、鲅魚以及三文魚和多寶魚等?！ ∷f(shuō)，不管是淡水魚還是海魚，其營(yíng)養(yǎng)成分大體相同，總的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。首先，魚肉中蛋白質(zhì)含量豐富，其中所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，因此，是人類攝入蛋白質(zhì)的良好來(lái)源。其次，魚肉中脂肪含量較少，而且多由不飽和脂肪酸組成，人體吸收率可達(dá)95％，具有降低膽固醇、預(yù)防心腦血管疾病的作用。第三，魚肉中含有豐富的礦物質(zhì)，如鐵、磷、鈣等；魚的肝臟中則含有大量維生素A和維生素D。 另外，魚肉肌纖維很短，水分含量較高，因此肉質(zhì)細(xì)嫩，比畜禽的肉更易吸收。王教授指出，與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高但不易吸收的食物比起來(lái)，魚肉對(duì)人們的健康更為有利?！ 『ｔ~營(yíng)養(yǎng)、味道略勝一籌 營(yíng)養(yǎng)成分差不多，并不等于二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值完全一樣。王教授認(rèn)為，海魚在營(yíng)養(yǎng)成分的含量上比河魚多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值略勝一籌?！ ∷f(shuō)，海里的營(yíng)養(yǎng)極其豐富，尤其含有大量營(yíng)養(yǎng)鹽，使海魚中礦物質(zhì)和維生素含量更高。此外，海魚的肝油和體油中含有一種陸地上的動(dòng)植物所不具備的高度不飽和脂肪酸，其中含有被稱為DHA（俗稱腦黃金）的成分，是大腦所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)提高記憶力和思考能力十分重要。另外，海魚中的歐咪伽3脂肪酸、牛磺酸含量都比淡水魚高得多，對(duì)心臟和大腦具有保護(hù)作用。 從味道上來(lái)說(shuō)，海魚的味道也比河魚鮮。王教授指出，這是因?yàn)楹ｔ~的游動(dòng)范圍和游動(dòng)時(shí)的力度比河魚大，使它的肌肉彈性更好，味道鮮美。而河魚吃起來(lái)有股土腥味，因?yàn)樗鼈兩L(zhǎng)在腐植質(zhì)較多的水里。這樣的環(huán)境適合放線菌繁殖生長(zhǎng)，細(xì)菌通過(guò)魚鰓侵入魚體血液中，并分泌一種帶有土腥味的褐色物質(zhì)，這種土腥味在烹調(diào)過(guò)程中很難去掉?！ 『郁~清蒸有土腥味 說(shuō)起吃魚，王教授說(shuō)，海魚老少皆宜，而且清蒸、紅燒等做法均宜。河魚中的鯽魚由于生長(zhǎng)期長(zhǎng)，肉質(zhì)松軟，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，適合老年人、兒童和孕婦食用。但鯉魚、鰱魚等一些淡水魚，清蒸時(shí)很難掩蓋其土腥味，味道就比海魚差遠(yuǎn)了?！ ∷嵝汛蠹?，吃海魚最好熟吃，生食會(huì)因異尖線蟲感染引發(fā)劇烈腹痛和過(guò)敏；吃淡水魚則要看其是不是從被污染的水里打撈上來(lái)的，被污染的魚含有毒素，對(duì)健康會(huì)造成危害。一般分為淡水魚和海魚，或者海魚和河魚?！ 『ｔ~和淡水魚的區(qū)別： 1、海魚營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)種類更豐富 無(wú)論是海魚還是淡水魚，這兩種魚都含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，脂肪的含量都非常少，所以無(wú)論是海魚還是淡水魚都是老少皆宜的進(jìn)補(bǔ)最佳選擇。不過(guò)海魚和淡水魚的營(yíng)物物質(zhì)仔細(xì)算的話，還是海魚的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)種類更豐富，含量也更多。 2、海魚的口感更好 海魚和淡水魚的另一區(qū)別就是，海魚的口感比淡水魚的口感好。這主要是因?yàn)榈暮ｔ~生長(zhǎng)在海里，游動(dòng)范圍和游動(dòng)力度非常大，所以海水的肌肉彈性更好，味道也更鮮美。除此之外，淡水魚主要以河里的腐生物為食，而且游動(dòng)范圍也較小，淡水魚的身上還有土腥味，所以海魚的口感更好?！ 『ｔ~和河魚區(qū)別： 1，海魚一般都有尖利的牙齒，河魚很少有牙齒。 2，海魚一般無(wú)鱗或細(xì)鱗，河魚一般有鱗片且比較大?！ ?，海魚有海腥味，河魚是泥腥味。 4，海魚為了游的更快，一般頭較小，身子較窄，(相同重量的河魚海魚比)鰭更發(fā)達(dá)。 5，海魚肉質(zhì)緊密，顏色發(fā)深，一般少刺，內(nèi)臟小，反之河魚肉質(zhì)松軟，多刺。 6，海魚和河魚比一般形狀怪異的多，顏色也比較豐富，大多有花紋。
