泡打粉對人體有害嗎?泡打粉對身體有害嗎?發(fā)面用的泡打粉對人體有害嗎?無鋁泡打粉是泡打粉中的一種，那么在面食中加入無鋁泡打粉對身體有沒有害處呢？堿性泡打粉沒有危害，復(fù)合泡打粉有危害。普通泡打粉是沒有危害的，一些明礬、鋁鹽泡打粉才有危害，醫(yī)學(xué)證明，明礬中含有鋁，用化學(xué)的泡打粉特別是含有明礬的泡打粉容易造成老年性癡呆、骨質(zhì)疏松、心血管疾病等，是對人體有害的，現(xiàn)在如果您要買泡打粉，一定要注意是否是“無鋁泡打粉”（產(chǎn)品標(biāo)簽上有注名）；所以建議您使用堿性的，才會對身體無害。

很多的時候，我們所食用的面食制品都非常的松軟可口，其中一個很大的原因就是加入了泡打粉，它是面制食品的快速疏松劑。無鋁泡打粉是泡打粉中的一種，那么在面食中加入無鋁泡打粉對身體有沒有害處呢？市場上通過正規(guī)渠道所銷售的無鋁泡打粉是經(jīng)過了嚴(yán)格的檢查后，才允許在市場上進行售賣。國家有出臺了相關(guān)的規(guī)范，無鋁泡打粉里面所含的化學(xué)物質(zhì)都在規(guī)定的范圍內(nèi)，也就是說如果適量地使用，對身體是沒有危害的。

泡打粉中的一些物質(zhì)對身體可能有害，于是很多寶媽就在疑惑，泡打粉做的面包還能愉快地給寶寶吃了嗎？這時候，寶媽們就要看準(zhǔn)了，重點是面包用的是什么泡打粉，如果是含有鋁的泡打粉，肯定是不能給寶寶吃的，因為鋁會造成骨質(zhì)疏松，影響寶寶的骨骼發(fā)育，還會損害大腦，影響到智商，當(dāng)然這些只是在鋁超標(biāo)的情況下才會發(fā)生，但是為了以防萬一，用含鋁泡打粉制成的面包還是不要給寶寶吃，它給寶寶造成的危害遠大于我們成人。

這個問題需要分兩方面回答。泡打粉有兩種：一種主料是小蘇打，即碳酸氫鈉（NaHCO?）?？捶肿邮街?，其成分無毒。但是對于口重的人，吃小蘇打會增加鈉離子的攝取量，但是因為泡打粉的添加量都不高，所以對鈉離子的攝取量影響不大。在美國食品成分表中鈉會被精確計算，但在我國尚未明確強調(diào)。另一種添加了明礬或明礬制劑十二水合硫酸鋁鉀(Alum)，這種泡打粉發(fā)泡能力極強，制作的食品鵬化率高、松軟可口，很多包子鋪、面包店、油條鋪等等都用這種含有明礬的泡打粉。

其實重金屬鋁中毒的癥狀還有很多，大家只需要知道鋁有毒且會沉積，危害很大，就行了。所以家庭制作發(fā)酵食品，建議使用酵母粉，酵母菌屬于真菌（和乳酸菌、蘑菇一樣），不但無毒，還能改良面粉增加營養(yǎng)（推薦安琪）。如果來不及發(fā)酵，請使用無鋁配方的泡打粉（仍然推薦安琪）。喜歡吃面包可以買個面包機，現(xiàn)在賣得很火。

酵母是種生物膨松劑，而泡打粉屬化學(xué)膨松劑。在使用酵母發(fā)酵時可以加入泡打粉，因為加入泡打粉（是種快速膨脹劑）可使面團發(fā)酵更快，但因為現(xiàn)在一般使用的泡打粉含有對人體有害的鋁，所以現(xiàn)在已開始不再使用含有鋁的泡打粉，改使用無鋁泡打粉。當(dāng)然，發(fā)面完全可以只用酵母來發(fā)酵面團。沒有害處泡打粉是一種復(fù)合疏松劑，又稱“速發(fā)粉”、“泡大粉”、“蛋糕發(fā)粉”或“發(fā)酵粉”，簡稱B.P，主要用作面制食品的快速疏松劑。

基本原理泡打粉泡打粉它是由蘇打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉為填充劑的白色粉末。泡打粉在接觸水份，酸性及堿性粉末同時溶于水中而起反應(yīng)，有一部分會開始釋出二氧化碳(CO?)，同時在烘焙加熱的過程中，會釋放出更多的氣體，這些氣體會使產(chǎn)品達到膨脹及松軟的效果。泡打粉根據(jù)反應(yīng)速度的不同，也分為『慢速反應(yīng)泡打粉』、『快速反應(yīng)泡打粉』、『雙重反應(yīng)泡打粉』。

沒害的。只要是適量的東西，泡打粉也是必須的東西，想要饅頭蒸的好，沒有泡打粉不行的。發(fā)面用的泡打粉對人體不會產(chǎn)生危害，泡打粉本身就是可以食用的，食品添加劑是合法的?；緵]有什么害處，只要不大量食用就行，多了就不知道會發(fā)生什么。近些年來由于一些食品安全問題的出現(xiàn)，人們對于食品添加劑已經(jīng)是一種“談虎色變”的感覺了，有的人甚至是只要說起“添加劑”那就是深惡痛絕的，咱們今天就來深入了解一下這個算是最常出現(xiàn)的添加劑泡打粉。

堿性泡打粉沒有危害，復(fù)合泡打粉有危害。泡打粉是一種復(fù)合疏松劑，又稱為發(fā)泡粉和發(fā)酵粉，主要用作面制食品的快速疏松劑。但是泡打粉是化學(xué)起發(fā)劑,有兩種，一種是堿性的，主要成分是碳酸氫納、碳酸氫氨；另外一種是復(fù)合的，主要成分是明礬和銨明礬。醫(yī)學(xué)證明，明礬中含有鋁，用化學(xué)的泡打粉特別是含有明礬的泡打粉容易造成老年性癡呆、骨質(zhì)疏松、心血管疾病等，是對人體有害的，現(xiàn)在如果您要買泡打粉，一定要注意是否是“無鋁泡打粉”（產(chǎn)品標(biāo)簽上有注名）；所以建議您使用堿性的，才會對身體無害。

普通泡打粉是沒有危害的，一些明礬、鋁鹽泡打粉才有危害。一般來說，泡打粉對我們的身體是沒有什么危害的，畢竟它是在制作面點時十分必要的材料，雖然里面含有小蘇打這樣的化學(xué)物質(zhì)，但是對身體還是沒什么傷害，使用得比較普遍。但是確實有一種泡打粉可能會對身體造成損害，就是里面添加了明礬、鋁鹽的泡打粉，這種泡打粉在起發(fā)的時候幾乎不需要等待，很快面團就能發(fā)制好，因此深受商家的歡迎，但是其中含有的鋁卻是健康的一大挑戰(zhàn)。

擴展資料：泡打粉的制作原理：泡打粉它是由蘇打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉為填充劑的白色粉末。泡打粉在接觸水份，酸性及堿性粉末同時溶于水中而起反應(yīng)，有一部分會開始釋出二氧化碳（CO），同時在烘焙加熱的過程中，會釋放出更多的氣體，這些氣體會使產(chǎn)品達到膨脹及松軟的效果。