陶瓷刀大多是用一種納米材料“氧化鋯”加工而成的，是使用精密陶瓷高壓研制而成，故稱(chēng)陶瓷刀。陶瓷刀片是采用高科技納米技術(shù)制作的新型刀片，鋒利度是鋼刀的十倍以上，因此陶瓷刀具備了高硬度、高密度、耐高溫，抗磁化、抗氧化等特點(diǎn)。接下來(lái)就跟小編一起去了解了解陶瓷刀相關(guān)知識(shí)。

1陶瓷刀優(yōu)缺點(diǎn)

　　陶瓷刀優(yōu)點(diǎn)

　　1、高耐磨性

　　耐磨性是金屬刀的60倍，長(zhǎng)期使用過(guò)程中，省去了反復(fù)磨刀的煩惱，被譽(yù)為“永不磨損型”刀具。

　　2、堅(jiān)硬鋒利

　　硬度可達(dá)到HRC85以上，僅次于金剛石，硬度極強(qiáng)，因此刃口極其鋒利，切削肉類(lèi)蔬果，得心應(yīng)手，無(wú)靜電、無(wú)磁性、摩擦力小，處理食物不易粘連，能切出如紙一樣薄的肉片，非常輕快省力，且不會(huì)卷刃。

　　3、沒(méi)有異味

　　傳統(tǒng)的金屬刀，因其表面有無(wú)數(shù)毛細(xì)孔，料理食材時(shí)會(huì)有湯汁殘留于毛細(xì)孔中，且金屬元素會(huì)氧化生銹，形成異味或金屬味;陶瓷刀則無(wú)毒、無(wú)污染、不氧化、不生銹、耐各種酸堿等有機(jī)物的腐蝕，切蔬菜或水果，不會(huì)產(chǎn)生異味。

　　4、衛(wèi)生抗菌

　　納米級(jí)材料，組織致密，無(wú)微孔，不沾污，易洗滌，能夠有效抑制細(xì)菌滋生，長(zhǎng)期使用，有益健康，是環(huán)保型刀具。

　　5、使用輕便

　　陶瓷材料的比重大約是金屬材料的2/3，因此使用起來(lái)不會(huì)象金屬刀那樣有沉重感，深受現(xiàn)代女性的喜愛(ài)。

　　6、易于清洗

　　特別適合處理生魚(yú)片、果蔬沙拉、熟食、片烤鴨、切松花蛋、切面包、切香腸、切土豆絲等食材，干凈衛(wèi)生，可以做到薄如紙，細(xì)如絲。用陶瓷刀切完蔥蒜等刺激味食品，只需用清水沖洗，不會(huì)殘留怪味，再切其他食品不會(huì)串味。/

　　7、精美時(shí)尚

　　工藝精湛，造型美觀，包裝精美，體現(xiàn)了中國(guó)傳統(tǒng)陶瓷文化與現(xiàn)代高新技術(shù)的完美結(jié)合，環(huán)保健康，新穎時(shí)尚，盡顯高尚生活品味，具有很高的工藝欣賞價(jià)值和收藏價(jià)值，是饋贈(zèng)親友的上佳之選。

　　陶瓷刀缺點(diǎn)

　　陶瓷刀都是由氧化鋯燒結(jié)而成，由其產(chǎn)品原材料的性質(zhì)決定了它的硬度是9，但比較脆，韌度低不能砍硬物，高處摔落易崩口、缺角或斷裂，所以陶瓷刀不能砍、砸、撬、剔等;雖然這幾年由于產(chǎn)品技術(shù)不斷提高，在這一方面都有所改善，這都不能根本解決這一產(chǎn)品本來(lái)的性質(zhì)，加上陶瓷刀在加工時(shí)用大型號(hào)的金剛石砂輪磨成刀后，厚度變薄，就更脆了;再又裝了刀柄，重量增加，防摔能力也就減弱。所以我們用陶瓷刀，要用其長(zhǎng)避其短。

2陶瓷刀怎么用

　　1、刀刃本身鋒利易割傷手，存放時(shí)應(yīng)特別小心，應(yīng)注意勿使孩童接觸，以免誤用。

　　2、陶瓷刀應(yīng)配合木、竹等砧板使用，與抗菌砧板一同使用更佳，但應(yīng)避免在石質(zhì)砧板上使用，請(qǐng)勿使之受高溫，不要使用高溫消毒碗柜消毒(手柄不耐高溫)。

　　3、避免重摔或外力撞擊。

3陶瓷刀選購(gòu)技巧

　　一、看表面：優(yōu)質(zhì)的陶瓷刀表面光滑，其光可鑒，沒(méi)有瑕疵，紋路細(xì)致，手感舒適，韌性高，刀片厚。劣質(zhì)的陶瓷刀表面污點(diǎn)多，有灰點(diǎn)、裂紋、針孔，手感粗糙，刀片較薄。

　　二、看刀刃：高品質(zhì)陶瓷刀的開(kāi)刃線光亮精細(xì)，均勻一致。質(zhì)量不高的陶瓷刀開(kāi)刃線較粗寬，不均勻且有斷續(xù)。

　　三、看細(xì)節(jié)：真正的陶瓷刀非常注重細(xì)節(jié)，在它的刀背、刀尖、刀頭都進(jìn)行過(guò)精心的打磨和倒圓處理，有效地避免使用中傷手的現(xiàn)象。

　　四、看材質(zhì)：陶瓷刀的材料是氧化鋯粉。優(yōu)質(zhì)的陶瓷刀采用粉粒直徑比較大的氧化鋯粉制作，因而刀刃會(huì)呈現(xiàn)明顯的鋸齒狀。而且優(yōu)質(zhì)的陶瓷刀其氧化鋯的純度也比較高，高純度的粉粒使得刀刃看起來(lái)通透如玉，圓潤(rùn)純粹，而劣質(zhì)的陶瓷刀因?yàn)檠趸喎壑袚饺肓虽X粉，刀刃光感暗啞，甚至有黑點(diǎn)。

　　五、觸刀刃：在保證安全的前提下，用手指指甲輕摁刀刃，優(yōu)質(zhì)的陶瓷刀不會(huì)發(fā)生碎裂，而低劣的陶瓷刀則會(huì)承受不了小小的壓力而發(fā)生崩裂。

　　六、試鋒利：把陶瓷刀往紙上切削，好的陶瓷刀不僅切削過(guò)程流暢輕松，而且可以把紙切得很細(xì)，但是不好的陶瓷刀會(huì)出現(xiàn)明顯的阻滯感，切削出來(lái)的線條較為粗糙。

　　七、抗跌落：如果不慎讓陶瓷刀從廚臺(tái)上跌落，優(yōu)質(zhì)的陶瓷刀不會(huì)發(fā)生斷裂或崩口，劣質(zhì)的則不然。

4陶瓷刀變黃怎么辦

　　刀刃部分被污濁、染色等情況可用廚房用漂白劑浸泡。請(qǐng)勿用金屬制的清潔球等擦拭，有可能因金屬粉的作用導(dǎo)致刀刃變黑。

　　保養(yǎng)方法

　　1、在削切的過(guò)程中不要扭曲刀;

　　2、請(qǐng)勿用陶瓷菜刀切冷凍(或未完全解凍)食品、生年糕、帶骨肉以及魚(yú)、蟹等硬物;

　　3、不要在洗碗機(jī)中洗陶瓷刀，可在清水中或用洗滌劑清洗，自然晾干;

　　4、使用中請(qǐng)對(duì)刀刃部分格外留意，刃部極其鋒利;

　　5、請(qǐng)遠(yuǎn)離兒童，將菜刀放到幼兒無(wú)法接觸到的地方保管,以免誤傷;

　　6、請(qǐng)使用木制或塑料制的案板，避免在石質(zhì)砧板上使用;

　　7、請(qǐng)勿在高空中拋下刀會(huì)讓刀破碎;

　　8、請(qǐng)勿用刀砍、剁、敲、撬、摔和撞擊，不要把刀當(dāng)杠桿使用;

　　9、將陶瓷刀放在刀架、刀座或者其它穩(wěn)定的環(huán)境中;

　　10、請(qǐng)勿自己試著磨刀;

　　11、請(qǐng)勿將菜刀放置在離火源過(guò)近的地方，以免塑料制的刀柄因此變形。

5陶瓷刀價(jià)格

　　宏寶HLK005-04陶瓷刀菜刀 市場(chǎng)價(jià)399元

　　韓國(guó)進(jìn)口SURKR陶瓷刀韓式刀 市場(chǎng)價(jià)399元

　　壹勵(lì)京瓷陶瓷刀JC-S001四件套 市場(chǎng)價(jià)3380元

　　明藍(lán)坊珍藏版MLF-T707青花瓷陶瓷刀3件套禮盒 市場(chǎng)價(jià)199元

　　壹勵(lì)京瓷高檔陶瓷刀JC-F001六件套裝組合 市場(chǎng)價(jià)2860元

　　根據(jù)陶瓷刀品牌的不同，陶瓷刀價(jià)格也有所不同，市場(chǎng)上普通的陶瓷刀價(jià)格在100-300元左右，好一點(diǎn)的價(jià)格在1000元左右，高檔一點(diǎn)的壹勵(lì)京瓷陶瓷刀價(jià)格在3000元左右，大家可以根據(jù)心理價(jià)位選購(gòu)合適的產(chǎn)品。