糖醋丸子是一道色香味俱全的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于魯菜系。糖醋丸子因其酥脆甜酸,開(kāi)胃適口而深受大眾喜歡,酸酸甜甜的糖醋丸子是健脾開(kāi)胃的首選。

1糖醋丸子的做法

　　糖醋丸子的制作食材：

　　300g，碎豬肉。

　　2湯匙，蒜末，2湯匙，蔥末，1湯匙，姜末，1/2茶匙，鹽，1茶匙，糖，1湯匙，生粉，1湯匙，生抽，1湯匙，水，1湯匙，油獻(xiàn)汁：，3湯匙，水，2湯匙，鎮(zhèn)江香醋，2湯匙，糖，1湯匙，紹興酒。

　　糖醋丸子的做法詳細(xì)步驟

　　1、碎肉拌入調(diào)味料，蔥末及姜末，攪成膠狀(有時(shí)可以加點(diǎn)蘿卜碎，顏色好看一點(diǎn)。也可以加一點(diǎn)豆腐，吃起來(lái)就會(huì)軟一點(diǎn)。)

　　2、將豬肉用書(shū)磋成小圓球，沾上生粉。

　　3、將肉丸炸熟至金黃色，取出來(lái)。

　　4、燒一湯匙油，爆香蒜末，加入丸子，獻(xiàn)汁，煮至汁略干即可。

2糖醋丸子的家常做法

　　主料：豬肉(瘦)400克,豬肉(肥)100克

　　輔料：雞蛋75克

　　調(diào)料：花生油15克,醬油2克,醋3克,淀粉(豌豆)2克,白砂糖5克,大蔥3克,姜3克,大蒜(白皮)2克

　　糖醋丸子的特色：酥脆甜酸，開(kāi)胃適口。

　　1.將肉剁成泥狀，加干淀粉，雞蛋攪均勻，成餡狀待用。

　　2.坐勺，加適量油燒熱，將肉泥擠成丸子逐個(gè)下勺炸，至呈金黃色時(shí)撈出，油溫升高至九成熱時(shí)，再倒入油內(nèi)炸約1分鐘左右，撈出控凈油。

　　3.用碗放白糖、醋、醬油、水淀粉、水兌成混汁待用。

　　4.原勺留底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，倒入兌好的糖醋汁臥熟，放入丸子翻勺，淋明油，出勺即可。