剁椒芋頭是家常菜菜譜之一，以芋頭為制作主料，剁椒芋頭的烹飪技巧以蒸菜為主，口味屬于酸辣味。剁椒芋頭可謂是一款正宗地道傳統(tǒng)的湖湘名菜,采用了芋頭和剁椒一起蒸的方法制成。

1剁椒芋頭的做法

　　1. 紅尖椒洗凈，切成0.3厘米的小段備用;

　　2. 將小芋頭用清水洗凈，用削皮刀把表皮削掉;

　　3. 把小芋頭切成小塊(比大拇指大點就可以了);

　　4. 取一個碗，把芋頭塊放進碗里，在上面先撒上少許雞精、剁椒，再在剁椒的上面撒上紅尖椒段;

　　5. 燒一鍋水，待水開后，上鍋蒸30分鐘;

　　6. 取出后在上面淋上少許香油就可以了。剁椒芋頭制作提示本品需最好使用剁椒，口感更好，如果沒有剁椒可用泡椒代替。

2剁椒芋頭適合人群

　　芋頭適合人群

　　一般人群均可食用

　　1. 特別適合身體虛弱者食用;

　　2. 對于有痰、敏性體質(zhì)(蕁麻疹、濕疹、哮喘、過敏性鼻炎)者、小兒食滯、椒芋頭胃納欠佳、以及糖尿病患者應少食;同時食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食。

　　辣椒(紅、尖)適合人群：

　　1. 一般人群均可食用。

　　2.不宜多食，陰虛有熱者勿食;因辣椒具有較強的刺激性，容易引起口干、咳嗽、咽痛、便秘等。同時眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應少吃或忌食;高血壓病，肺結(jié)核病患者也應慎食。