電熱炸鍋是吸收國內(nèi)外同類產(chǎn)品的優(yōu)點設(shè)計而成的，具有結(jié)構(gòu)合理、款式新穎、升溫速度快、操作方便等特點，已經(jīng)成為電炸鍋是現(xiàn)代人們生活中的廚房必備廚具之一。

1電炸鍋的使用方法

　　1、使用前，將網(wǎng)籃從鍋內(nèi)取出，用清水沖洗內(nèi)鍋、網(wǎng)籃，再用布將內(nèi)鍋表面水滴、雜物等擦干凈。將需要油炸的食物放入網(wǎng)籃，放在旁邊。

　　2、向油鍋內(nèi)加入食用油，蓋上蓋子。電炸鍋紅色指示燈亮，使用時應(yīng)堅持油鍋內(nèi)的油面高度大于1/4油鍋深度。

　　3、電源供至本爐，只要順時針方向旋轉(zhuǎn)溫控器，把所需的溫度值對準(zhǔn)紅點位置，此時綠色指示燈亮，紅色指示燈熄，表示電熱管工作，鍋內(nèi)油開始升溫，當(dāng)油溫升至所需的溫度時，溫控器能自動切斷電源，同時綠色指示燈熄滅，紅色指示燈亮，電熱管停止工作，鍋內(nèi)油溫開始下降，當(dāng)油溫降到設(shè)定溫度值時，溫控器能自動接通電源，此時紅色指示燈滅，綠色指示燈亮，電熱管又工作，油溫上升，如此反復(fù)循環(huán)，以保證油溫在設(shè)定的溫度范圍內(nèi)恒溫。

　　4、將調(diào)溫按鈕旋轉(zhuǎn)至你所需要的溫度檔位(加熱燈亮)即表示開始通電并加溫，直至達到設(shè)定溫度時，加熱指示燈熄滅，當(dāng)溫度降低后，會再次自動加熱，加熱指示燈會亮。注意：油平面最高處不能超出MAX刻度線，最低不能少于MIN刻度線，當(dāng)加熱器在加熱時，請操作人員不要離開，因加熱器會連續(xù)斷開循環(huán)加熱。

　　5、油炸食物，當(dāng)溫度升到設(shè)定溫度時，將裝好食物的網(wǎng)籃緩慢放入油炸鍋，使網(wǎng)籃和食物浸入到油中，蓋上蓋子(在操作中可以用工具將食物攪勻)直到食物炸成需要狀態(tài)，食物炸好后，把裝有食物的網(wǎng)籃提起控油，再把食物倒入容器。注意：在油炸食物時，不要沾水或把加濕的食物放臵油鍋內(nèi)，加少量水，也會導(dǎo)致油飛濺。

　　6、使用完后，請將調(diào)溫按鈕臵于“關(guān)”位臵，再拔出電源插頭。

　　7、待油完全冷卻后倒入容器。

2電炸鍋原理

　　電炸鍋通過磁場感應(yīng)渦流的加熱原理，利用電流通過線圈產(chǎn)生磁場，當(dāng)磁場內(nèi)部的磁力線通過底部時，立刻產(chǎn)生無數(shù)渦流，使器具本身自行高速發(fā)熱，與此同時進行加熱鍋內(nèi)的食物。電炸鍋的熱效率較高，加工時安全潔凈，無煙、無火、不怕風(fēng)吹。當(dāng)磁場內(nèi)部磁力線通過非導(dǎo)磁物體時，不會引致產(chǎn)生渦流，不會產(chǎn)生熱量，因此其它部位不會發(fā)熱。由于人體為非導(dǎo)磁物體，故此不會發(fā)生被超導(dǎo)電熱攪拌搖鍋燙傷的危險，對使用者來說安全性極高。

　　觸動按鈕便能實現(xiàn)炸筐升降、物料攪拌及鍋體翻轉(zhuǎn)。實現(xiàn)自動精確控溫、控制攪拌速度及加熱時間，可以解決在加工過程中各工藝參數(shù)依靠操作者經(jīng)驗來控制產(chǎn)品質(zhì)量的問題，避免在加工過程中人為因素對產(chǎn)品質(zhì)量的影響，提高工藝的可控性，保證產(chǎn)品質(zhì)量。具有節(jié)能、環(huán)保、安全、用油少、操作簡單、炸制過程中殘渣不易粘鍋及便于清理的特點，是理想的油炸設(shè)備。