“工欲善其事，必先利其器”，所以說制作美味的前提就是需要有一把好的刀具。那么好的刀具的標(biāo)準(zhǔn)是什么呢？首先自然是材質(zhì)，其次就是鍛造工藝，*就是要順手。在中國(guó)廚房刀具什么品牌好呢？接下來的內(nèi)容中小編將詳細(xì)為大家進(jìn)行介紹，并帶來刀具品牌排行榜前十名給大家作為刀具品牌選擇參考。

一、廚房刀具什么品牌好

好的刀具品牌有很多，例如十八子作、張小泉、王麻子、蘇泊爾SUPOR、巧媳婦、鄧家刀等品牌都是不錯(cuò)的，但是在實(shí)際選擇的時(shí)候不能光看刀具的品牌進(jìn)行選擇和購(gòu)買，應(yīng)該注重刀具本身的品質(zhì)。

1、刀具材質(zhì)

老話說“好刀來源于好鋼”，所以當(dāng)鋼內(nèi)的碳和鉻的比例達(dá)到出色平衡，就可以使得鋼材有出眾硬度和鋒利度的同時(shí)兼具韌性和抗腐蝕性。

2、鍛造工藝

中國(guó)傳統(tǒng)的刀具鍛造工藝都是用高溫鍛造后，人工打制而成的，比較的費(fèi)時(shí)費(fèi)力?，F(xiàn)在處于科學(xué)社會(huì)當(dāng)然是用科學(xué)的辦法來進(jìn)行鍛造，一般都是使用機(jī)器*沖壓成型的，所以在外觀上會(huì)比較的好看。

3、順手

在購(gòu)買道具的時(shí)候其款式、重量都必須要合乎人的手，只有這樣在使用的時(shí)候才會(huì)方便而且省力氣。

二、刀具品牌排行榜前十名

1、十八子作(陽(yáng)江十八子集團(tuán)有限公司，以手工生產(chǎn)碳鋼菜刀起家，現(xiàn)為生產(chǎn)各種規(guī)格刀具產(chǎn)品的高新技術(shù)企業(yè))；

2、Zwilling雙立人(上海雙立人亨克斯有限公司，享譽(yù)全球的家用及專業(yè)刀具品牌）；

3、張小泉(杭州張小泉集團(tuán)有限公司，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，鑲鋼鍛打制剪工藝享譽(yù)國(guó)內(nèi))；

4、王麻子(北京櫟昌王麻子工貿(mào)有限公司，其傳統(tǒng)鍛制技藝入選非物質(zhì)文化遺產(chǎn))；

5、蘇泊爾SUPOR(蘇泊爾集團(tuán)有限公司，大型炊具研發(fā)制造商)；

6、愛仕達(dá)ASD(浙江愛仕達(dá)電器股份有限公司，不粘鍋/壓力鍋行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)起草單位)；

7、KAI貝印(上海貝印刃具有限公司，具有百年歷史的刀具品牌)；

8、KYOCERA京瓷(京瓷(中國(guó))商貿(mào)有限公司，主要從事和切削工具等的生產(chǎn)/銷售的大型跨國(guó)公司)；

9、巧媳婦(陽(yáng)江市巧媳婦廚業(yè)有限公司，國(guó)內(nèi)刀剪餐廚具極具知名度和美譽(yù)度的品牌)；

10、鄧家刀(重慶鄧氏廚具制造有限公司，重慶*，專業(yè)生產(chǎn)各類傳統(tǒng)鍛打不銹鋼廚房刀具)。

三、刀具磨損的三個(gè)階段

1、初期磨損階段（Ⅰ）：主要是因?yàn)榈毒弑砻娲植诙却只虻毒弑韺咏M織不耐磨，所以在開始切削的短時(shí)間里磨損較快；

2、正常磨損階段（Ⅱ）：主要是因?yàn)榈毒弑砻娴母叩筒煌安荒湍ケ韺釉冖衿谝驯荒ト?，所以刀面上的工作壓?qiáng)減小且均勻，其道具磨損速度較Ⅰ期緩慢，這是刀具工作的有效期間；

3、急劇磨損階段（Ⅲ）：當(dāng)超過Ⅱ期階段磨損值時(shí)，摩擦力會(huì)加大，切削溫度也會(huì)急劇上升，從而導(dǎo)致刀具磨損或燒損，失去切削力。

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