泡茶的步驟：

1、先用開水稍微燙茶杯，這叫溫杯；

2、將茶葉放入茶杯中，用85℃的開水沖泡，水量蓋過茶葉就可以了，等茶葉都舒展開之后，將水倒掉，這個叫醒茶；

3、適當提高水壺的溫度，由上而下，水流像瀑布般倒入水中，水溫在80-90攝氏度；

4、剛泡的茶溫度高，不能牛飲，要先觀賞，聞其香，觀其色；

5、等待茶微涼之后方可品嘗。

泡茶的步驟：

1、首先要用熱水沖淋茶壺，包括壺嘴、壺蓋都需要進行沖洗，然后瀝干。用熱水沖淋的目的提高茶具溫度，使茶葉沖泡后溫度相對穩(wěn)定。

2、按茶壺的大小，往壺中放置一定數(shù)量的茶葉，觀察其在壺中的茶葉形狀與顏色。

3、按照茶與水的比例，將開水沖入壺中，沖水時有“鳳凰三點頭”的講究，就是水壺下傾上提三次，這既是對客人點頭致意，也使得使茶湯濃度一致。

4、倒茶先把泡好的茶倒入到茶海里，然后再從茶海倒進客人的茶杯里。

5、奉茶需要用茶盤托著給客人，放置在客人右手前方。奉茶的時候主人還要用手做出請茶的姿勢，客人可用右手食指和中指并攏彎曲，輕輕敲打桌面，以表謝意。

茶的沖泡方法有簡有繁，要根據(jù)具體情況，結(jié)合茶性而定。但不論泡茶技藝如何變化，一些基本的方法則是相通的。沖泡一杯好茶出來，除了備茶、選水、燒水、配具之外，都需要遵照泡茶的基本步驟。

　　1、溫具

　　用熱水沖淋茶壺，包括壺嘴、壺蓋，同時沖淋茶杯，隨后即將茶壺、茶杯瀝干。溫具的目的是提高茶具溫度，使茶葉沖泡后溫度相對穩(wěn)定，不使溫度過快下降，這對較粗老茶葉的沖泡尤為重要。

　　2、置茶

　　按茶壺或茶杯的大小，往泡茶的壺（杯）里置入一定數(shù)量的茶葉。置入茶葉后，可以觀賞壺（杯）里的茶葉形狀與顏色。如果你所用來泡茶的是白色蓋碗，則茶色與白色相映成趣，極具觀賞價值。

　　3、沖泡

　　置茶入壺（杯）后，按照茶與水的比例，將開水沖入壺中。沖水時，除烏龍茶沖水須溢出壺口、壺嘴外，通常以沖水八分滿為宜。如果使用玻璃杯或白瓷杯沖泡，可以特別注重欣賞的細嫩的茶葉，沖水也以七八分滿為度。沖水時有“鳳凰三點頭”的講究，就是將水壺下傾上提三次，這既是主人向賓客點頭致意，也能使茶葉和茶水上下翻動，使茶湯濃度一致。

　　4、倒茶

　　沖泡好的茶應(yīng)先倒進茶海里，然后再從茶海倒進客人的茶杯（品茗杯）中。茶海又稱公道杯，取分茶公道之意。

　　5、奉茶

　　奉茶時，需要用茶盤托著送給客人，放置客人右手前方。奉茶的時候，主人還須用空余的手做出請茶的姿勢，此時客人可用右手食指和中指并攏彎曲，輕輕敲打桌面，以表謝意。

　　6、品茶

　　茶泡好之后不可急于飲用，而是應(yīng)該先觀色察形，接著端杯聞香，再啜湯賞味。賞味時，應(yīng)讓茶湯從舌尖沿舌兩側(cè)流到舌根，再回到舌頭，如此反復(fù)二三次，以留下茶湯清香甘甜的回味。