*適宜作菜板者有：蜆木,格木(鐵木),櫸木(為榆科木材，不是殼斗科木材),皂莢樹(皂角木);一般可作菜板者有：榆木,樸樹,桑樹,槐樹,烏桕,肥皂莢,無患子,陽桃,桂花樹,楊梅,柳樹,槭樹,榕樹等.
菜板又稱砧板.實木菜板的木材質量要求:一,紋理交錯，質地強韌，抗劈性能好，不掉渣，不起毛;二,硬度中等或以上，但不宜太硬，以免傷刀;三,沒有不快氣味或味道(潤楠味臭，苦木味苦，櫟木味酸餿，均不宜);四,長期水濕不腐朽，干燥不開裂.

你好，柳木比較好。還有其他的榆木、樸樹、桑樹、槐樹、烏桕、肥皂莢、無患子、陽桃、桂花樹、楊梅、槭樹、榕樹等這些都不錯的。