要根據(jù)制作面食的品種（饅頭、包子等）及面粉的類別（精白小麥粉、普通面粉等），考慮添加用水量。但一般情況下，用小麥粉做饅頭，面與水及酵母的比例為2:1:2%.。如，500g面粉，250~300g清水（視面粉的吃水而適當(dāng)增減），3~5g酵母。另外，即使用水量恰當(dāng)，但經(jīng)過發(fā)酵的面團(tuán)還是會有粘度的，在從面包桶內(nèi)取出面團(tuán)時，依個人看，使用“硅膠盤底刮刀”或“硅膠刮刀”來取發(fā)酵好的面，可以做到不粘的手上都是面，比較好用。你可試試。

面包機(jī)按最先放水，然后鹽和糖，然后面粉，最后面粉按個小坑將發(fā)酵粉放進(jìn)去面包機(jī)和面程序30分鐘面包機(jī)發(fā)面程序默認(rèn)58分鐘因為做的時候是冬天，一個發(fā)面程序不夠，我又加了單發(fā)酵30分鐘，發(fā)到面團(tuán)體積兩倍大，手指按坑不回縮慢反彈即可但和面程序10分鐘，排氣分為六個左右的面團(tuán)，整形，醒10分鐘放到蒸鍋里，冷水，小火15分鐘再次發(fā)酵（夏天不用開火），然后開大火，上氣以后再蒸10分鐘，關(guān)火，燜5分鐘，取出晾涼，密封保存