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家用自動面包機(jī)如何使用?
家用面包機(jī)的使用方法:原料準(zhǔn)備。高筋面粉、低筋面粉、黃油、細(xì)砂糖、鹽、速溶干酵母、全蛋液、全脂奶粉,椰蓉、糖粉、全蛋液、全脂奶粉等等;和面發(fā)酵。把制造面團(tuán)的材料揉成團(tuán),揉至能拉出薄膜的拓展期間,在室溫下發(fā)酵到2.5倍大,把發(fā)酵好的面團(tuán)排出空氣,分成5份揉圓,進(jìn)行15分鐘發(fā)酵;烤盤準(zhǔn)備。先將烤盤里放少數(shù)油,將發(fā)酵好的面加少數(shù)小蘇打水用筷子用勁朝一個方向攪和,將攪好的面倒進(jìn)烤盤抹平后撒上洗凈的葡萄干,醒點15分鐘??鞠漕A(yù)熱3分鐘后將烤盤放進(jìn),烤制5分鐘后拿出在外表刷上蜂糖,繼續(xù)烤制15分鐘即可。烘烤。通常是180度上下火,放基層烤15-22分鐘,但不相同的面包會有不相同的請求,不相同的烤箱溫度也不是全相同。但要記住在一旁蹲守,避免烤焦。一烤好有必要立刻取出面包,不能夠運(yùn)用烤箱余溫烘烤。這么會形成面包的水分丟失過多,口感大打折扣。買個家用面包機(jī),想吃面包,或者做準(zhǔn)備早餐的時候,頭天晚上將所有材料投進(jìn)去,啟動按鈕,時間一到,美味的面包出爐了。這樣第二天早晨就可以睡個懶覺,對于習(xí)慣睡懶覺又必須吃早餐的人來說,家用面包機(jī)就如同保姆一般。它的使用也很方便,所以完全不用擔(dān)心費時麻煩。家用面包機(jī)的好處解放了雙手和勞動力。揉面是件異常辛苦的事情,要想面包做得好,首先必須面要揉的好,所以,買個面包機(jī)回來,用機(jī)器代替手工,確是不錯的選擇。節(jié)省了時間。面團(tuán)揉好后,要進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵,沒有面包機(jī)和烤箱,那就只能放在室溫下進(jìn)行,冬天在室內(nèi)溫度只有幾度的情況下,面團(tuán)發(fā)酵就是件非常痛苦的事情了,少則半天,多則一天,有個面包機(jī),這個問題就迎刃而解了,只要1小時30分鐘,面團(tuán)就會自動揉好、發(fā)酵,然后取出整形即可。
面包機(jī)的用法及面包的做法可以參照下列步驟:材料:牛奶120克、酵母5克、雞蛋1個(約60克)、糖50克、 鹽 1克(如用有鹽黃油用1克即可,用無鹽黃油可用5克鹽)、高筋粉220克 、低筋粉100克、有鹽黃油30克 步驟:1、牛奶稍微溫一下,不能是太燙的,用手指放進(jìn)去和體溫差不多。然后加入酵母,輕輕攪拌,靜置3分鐘;這時可以將高/低筋面粉混合過篩,把雞蛋、糖、鹽放入面包桶內(nèi),再放入過篩后的面粉。2、面包桶放入面包機(jī)內(nèi),啟動和面功能,一邊和面一邊加入溶化了酵母的牛奶。3、和面功能結(jié)束,加入溶化的黃油,重新啟動和面功能(又一個15分鐘)4、和面功能結(jié)束,取出面團(tuán),這時候會聞到面團(tuán)發(fā)出很香的黃油味。5、把面團(tuán)揪成小塊,放入面包桶。這一程序是讓面包組織更有層次。6、將面包機(jī)重新設(shè)置為:甜味面包、重量:750g 、燒色:淺。7、等待面包烤好就可出爐了。
很簡單,憑感覺配置面團(tuán)的水分比例,以柔軟富有彈性為佳,在此基礎(chǔ)上添加自己喜歡的調(diào)味料,黃油越多越好!油性能增加面團(tuán)的筋性
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