餐具消毒的方法有：消毒柜、煮沸滅菌法、高壓鍋消毒等。

1、消毒柜消毒

效果最好。目前有臭氧、紫外線、高溫消毒三種可選，需要餐具徹底清洗干凈，瀝干多余的水分，或需用干凈的毛巾將水分擦干，碼入消毒柜，開啟消毒即可。消毒后的餐具可直接使用，無需再清洗。

2、煮沸滅菌法

是最簡單又省事的餐具消毒法。操作方法是在鍋中加入足量的清水，煮沸之后放入需消毒的餐具。連續(xù)煮10-20分鐘即可殺滅大部分細菌和病毒。

3、高壓鍋消毒

滅菌原理是利用高壓及熱能進行滅菌，是目前最常用也最有效的物理滅菌方法。

化學消毒注意事項

1、所用消毒劑應在質(zhì)量保證期內(nèi)并在規(guī)定的溫度下儲存。

2、嚴格按照規(guī)定的濃度配制，固體消毒劑應充分溶解。

3、配制的消毒劑應定期更換，一般每4小時更換一次。

4、使用時，定期測量消毒劑的濃度，如果濃度低于要求，應立即更換。

5、保證消毒時間，一般餐具、工具消毒應在5min以上。

6、消毒物品應完全浸入消毒劑中。

7、餐具消毒前應清洗干凈，避免油污影響消毒效果。

8、消毒后，用清水沖洗消毒劑。

1.煮沸消毒。

這是最古老、最有效的方法。但需要注意的是，高溫消毒要真正達到效果必須具備兩個條件，一個是作用的溫度，另一個是作用的時間。因為很多細菌(如常引起急性腹瀉的的大腸桿菌、沙門氏菌、志賀氏菌、霍亂弧菌、蠟樣芽孢桿菌等)要經(jīng)100℃高溫作用1~3分鐘或80℃加熱10分鐘才能死亡。加熱溫度如果是56℃，即使加熱30分鐘后，這些細菌仍可存活。

此外，某些細菌對高熱有更強的抵抗力，如炭疽芽孢等。如果作用溫度和作用時間不足，只能殺死極少數(shù)微生物，并不能保證殺死大多數(shù)致病性微生物。

2.蒸汽消毒。

在鍋內(nèi)加蒸格消毒，依靠鍋中水燒開后產(chǎn)生的蒸汽來殺滅細菌，俗稱隔水蒸。此法要等水燒開后繼續(xù)燒10分鐘才有效。

3.藥物消毒。

可用于餐具消毒的藥物很多，必須選擇有衛(wèi)生部門批準文號的。可按使用說明中的比例配置消毒液，水量以浸沒待消毒的餐具為宜，消毒浸泡時間約5分鐘。以下介紹兩種消毒液。

漂粉精片，將1粒藥片碾碎，加入1000毫升水，將餐具浸泡5分鐘即可。消毒液的有效時間為3小時。

3D洗滌靈，濃度為2%，將餐具浸泡5分鐘即可。需要注意的是，使用藥物消毒前必須把餐具洗凈，因為油垢會影響消毒效果。

4.洗碗機消毒。

洗碗機是一種清洗、消毒一體機，方便實用。必須注意的是，水溫一般應保持在85℃左右，沖洗消毒時間在40秒，這樣才能保證消毒效果。

5.消毒柜消毒。

消毒柜有臭氧和遠紅外等種類。將餐具放入消毒柜，打開按鈕，15~20分鐘后關機冷卻即可。

當然，采用何種方法對餐具進行消毒，應根據(jù)每個家庭的具體條件而定。需要注意的是，消毒后的餐具如果存放不當，仍有受到細菌污染的可能。所以，最好是把餐具放在不銹鋼等清潔的柜內(nèi)，當然柜子必須經(jīng)常清洗。消毒柜可兼作保潔柜，而一般木柜則很難保證餐具不受細菌污染，因此，餐具消毒以在使用前進行為宜。

有一些人雖然也對餐具進行消毒，但由于方法不正確，所以很難達到消毒效果。

例如有人以為消毒水濃度越高消毒效果就會越好，其實這樣的想法是錯誤的。消毒水的濃度過高，易在病菌表面形成保護膜，反而殺滅不了病菌，且會刺激人的口腔、鼻腔黏膜，使呼吸道受損，反而容易感染病原體。同時濃度高的消毒液中氯的揮發(fā)速度快，具較強的腐蝕性，濃度過高會對肌體產(chǎn)生刺激，造成中毒。因此，一定要按說明書的配比兌制消毒水。

還有些人以為酒也能起到消毒作用，索性就用酒消毒碗筷，而且在日常生活中此種情況很常見。殊不知，醫(yī)學上用于消毒的酒精度數(shù)為75度，而一般白酒的酒精含量多在56度以下，而且白酒畢竟不同于醫(yī)用酒精。所以，用白酒擦拭碗筷，根本達不到消毒的目的。