主料牛腱子 (2條)輔料廚具電壓力鍋?zhàn)龇▽⑴Ｈ庀磧艉蠼菀灰梗ㄖ辽?小時(shí)），讓血水滲出，中間換2、3次水。撈出洗干凈，然后切塊。鍋里加入涼水和切好的牛肉一起煮（不用蓋鍋蓋）。水沒開就會(huì)看到有很多浮沫，撇去浮沫，滾開后加入少許料酒，繼續(xù)煮。直至將表面的浮沫撇干凈為止（我一共撇了3次才將浮沫撇干凈）。將牛肉撈出來，放入一個(gè)干凈的盆里用熱水（一定是熱水哦）徹底清洗干凈。洗好的牛肉放入電壓力鍋里，加入開水（水要末過牛肉或者和牛肉持平）。加入準(zhǔn)備好的蔥、姜、花椒、八角、桂皮、香葉。加入鹽、冰糖、胡椒粉、五香粉、老抽、生抽、料酒（這些調(diào)料根據(jù)牛肉的多少和個(gè)人的口味適量添加，喜歡顏色偏深點(diǎn)的所以我就多加了點(diǎn)老抽）。蓋上鍋蓋，選擇肉檔。剩下的工作就交給電壓力鍋了不要馬上打開鍋蓋，一般都是燜一會(huì)（1個(gè)小時(shí)左右）。煮好的牛肉用筷子能很輕松就可以穿透。

材料主料：牛腱子肉，雞湯，配料：生姜片，八角，小茴香籽，花椒，桂皮，干山楂，冰糖，鹽，料酒，老抽，胡椒粉做法1、牛肉洗凈，分割成幾大塊，放入冷水鍋中大火燒開煮2分鐘至血沫浮出水面撈出。2、八角、小茴香籽、花椒、干山楂放入茶包袋中封好。3、焯好的牛肉放入高壓鍋中，加入生姜片、桂皮、老抽、鹽、料酒、冰糖、調(diào)料包，再倒入雞湯和少許清水沒過牛肉，加蓋大火燒開轉(zhuǎn)小火煮30分鐘關(guān)火。再燜制60分鐘撈出，晾涼以后切片即可食用