在家做蛋糕的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：美味糕點(diǎn) 在家做蛋糕的制作材料：主料：鮮雞蛋500克,白砂糖350克,精白面粉350克,發(fā)酵粉2.5克,生油25克。 教您在家做蛋糕怎么做，如何做在家做蛋糕才好吃一.將新鮮雞蛋去殼后加入白砂糖，用三四支筷子均勻攪打，先輕后重，先慢后快，約打15～20分鐘，使蛋的液體達(dá)到發(fā)酵起泡、變厚，色澤奶白，體積比原來(lái)增加一倍半到兩倍。 二.將發(fā)酵粉與面粉拌和，倒入蛋液中，攪成均勻的糊狀，不宜過(guò)分?jǐn)嚢瑁乐姑娣燮鸾羁s成塊，使蛋糕達(dá)到發(fā)松。 三.準(zhǔn)備好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金屬飯盒也可以。在飯盒底部涂上一層生油，以防粘底。然后把攪拌好的糊狀料倒進(jìn)盒里，上鍋蒸煮。先用旺火沸水蒸三分鐘，待蛋糕表皮結(jié)皮，然后降低溫度（可在鍋內(nèi)加點(diǎn)冷水），約蒸10分鐘，蛋糕即成型；再加旺爐火，直到蛋糕蒸熟。出鍋時(shí)在蛋糕表面涂些熟油，即可食用。

首先，用餐巾紙把兩個(gè)碗里的水和油全部都擦干凈，操作過(guò)程手也要不能沾水，把雞蛋清和蛋白分離；然后，在蛋白液里面先加入少量的鹽；接著，再加滿滿一勺子白糖；之后用三根筷子開(kāi)始打蛋白，要把碗傾斜一點(diǎn)，讓筷子最大限度地接觸蛋白，打起來(lái)就會(huì)事半功倍了；成這樣都是泡泡的時(shí)候，再加滿滿一勺子糖，繼續(xù)打… …一直打到成硬性發(fā)泡，就是蛋白已經(jīng)發(fā)硬了，把碗倒過(guò)來(lái)，蛋白也倒不下來(lái)，跟奶油一樣的時(shí)候才可以。 蛋白打完了，接著打蛋黃，先在蛋黃里面加兩勺糖；再加3勺堆得高高的面粉；然后在蛋黃的碗里再加入六勺牛奶；再用筷子把這些材料全部一起攪拌成糊糊；用勺子把打好的蛋白泡挖一半進(jìn)來(lái)用勺子把一半蛋白和蛋黃上下攪拌均勻，然后再加入另外一半蛋白，再用勺子上下攪拌均勻；最后，插上高壓鍋，在鍋底撒點(diǎn)油，把蛋泥倒入高壓鍋，等半個(gè)小時(shí)就行了… …