烤箱在使用的時候一般都是要預(yù)熱的。預(yù)熱是為了讓食物在放進烤箱前，烤箱就已經(jīng)達到了所需的溫度。如果不經(jīng)過預(yù)熱，直接把食物放進去烘焙，此時加熱管全力加熱，食物會出現(xiàn)受熱不均勻，水分流失，表面容易焦等問題，最終也會影響烘焙品質(zhì)。

預(yù)熱是指烘烤食物前先把烤箱加熱一會，到預(yù)定溫度之后放入食物。其一，電烤箱隔一段時間不用，就會滋生異味和細菌，預(yù)熱可以祛味殺菌；其二，預(yù)熱可以讓食物在放進烤箱前，烤箱就已經(jīng)達到所需的溫度。如果不經(jīng)過預(yù)熱，直接把食物放進去烤焙，此時加熱管全力加熱，食物會面臨受熱不均、水分流失、表面容易烤焦等問題，影響品質(zhì)，甚至?xí)?dǎo)致烘焙失敗。