一、材料：羊肉200克、洋蔥1個、精鹽性克、孜然粉、辣椒粉2克、羊板油5克二、做法：1、羊肉切小長方條盛到容器里，放入洋蔥少許精鹽拌勻腌漬1小時。把羊脂下鍋煉出羊油，盛出備用。把腌漬好的羊肉塊順著長度用竹簽穿起，成羊肉串。2、烤箱溫度設(shè)定在200℃，10分鐘預(yù)熱（視烤箱功率而定）。3、把羊肉串架在烤盤上，放入烤箱。4、烤制10分鐘后取出羊肉串，用刷子把羊油仔細刷在羊肉塊上。把羊肉串翻動并撒上孜然粉和精鹽。撒上辣椒粉，放入烤箱繼續(xù)烤制10分鐘即可。

1、羊里脊肉：250度3分鐘。2、羊腿肉：180度10分鐘。3、羊脆骨肉：200度10分鐘。步驟：1、新鮮羊腿肉切塊兒，不建議切太小塊兒。2、將所有調(diào)料鹽、白胡椒、孜然粉、孜然粒、辣椒粉拌入羊肉塊兒中，腌制至少1小時。3、烤盤上放好錫箔紙，均勻刷上油。4、腌制好的羊肉塊平鋪在烤盤上，烤箱220度預(yù)熱10分鐘，烤箱下面放一碗水，烤盤入中層上下火220度，烤制15-20分鐘。5、15分鐘時可翻面，再烤幾分鐘，這個隨意?？竞煤蟮难蛉馕兜篮茏?。技巧：1）羊肉不用過水焯，購買羊肉時要買質(zhì)量好些的新鮮羊肉。2）烤制的時候不要用蔥或洋蔥鋪底，否則會出很多水份。因為我們用的水浴法烤制所以不會烤糊，也不會口感發(fā)干和硬。3)羊肉切好腌制時間至少一小時以上。