1 螞蟻上樹的做法

　　螞蟻上樹，炒菜名，主料為粉絲和豬肉末。這道菜的由來據(jù)說與元代劇作家關(guān)漢卿筆下的人物竇娥有關(guān)。本菜粉絲油亮，柔軟滑嫩，肉末酥香，風(fēng)味別致，為素菜的上品。

　　[材料]：肉末適量、龍口粉絲兩把、胡蘿卜一個(gè)、青椒一個(gè)、姜適量、香蔥適量、郫縣豆瓣醬適量 。

　　螞蟻上樹的做法步驟：

　　Step1:粉絲要用冷水泡，軟即可，撈出來，一定要提前泡提前瀝干，不然會(huì)容易沾鍋。

　　Step2:胡蘿卜青椒切末，姜蔥切末。

　　Step3:炒一湯匙紅油豆瓣醬，一定要小火，攪拌，不要糊了，炒到提起鏟子油是紅色的即可。

　　Step4:肉末放進(jìn)去炒到分散發(fā)白，放一茶匙糖，放胡蘿卜和姜蔥末。

　　Step5:兌水，不要多，剛好到肉末邊緣，我兌了小半飯碗水。放入粉絲。

　　Step6:煮一下，水快干了，用鏟子翻動(dòng)收汁，放青椒，雞精，香油，關(guān)火。青椒會(huì)熟的，別擔(dān)心。

　　[做法小貼士]：

　　一：粉絲要用冷水泡，軟即可，撈出來，一定要提前泡提前瀝干，不然會(huì)容易沾鍋。

　　二：炒郫縣豆瓣醬保持小火，炒出紅油。

　　三：放粉絲的時(shí)候用鏟子摁粉絲，均勻沾上水為好，不要把粉絲放在肉末底下，鍋底鋪上肉末不會(huì)再燒制過程中讓粉絲糊鍋。

營養(yǎng)功效: 抗菌護(hù)肝、消除疾病、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、促進(jìn)骨骼牙齒的發(fā)育

適宜人群: 孕婦忌食、寒性體質(zhì)的人、乳汁不足的女性適宜、患有眼疾者不宜多食

營養(yǎng)信息：

　　熱量：386.91大卡

　　鈉：1269.33毫克

　　鉀：181.01毫克

　　碳水化合物：87.22克

　　磷：48.96毫克

　　鈣：42.5毫克

　　鎂：37.64毫克