1 烏魚的營養(yǎng)價值

　　1、烏魚肉中含蛋白質(zhì)、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素；

　　2、適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養(yǎng)不良，貧血之人食用，廣西一帶民間常視黑魚為珍貴補品，用以催乳、補血；

　　3、烏魚有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區(qū)常有產(chǎn)婦、風濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之，作為一種輔助食療法。

2 烏魚的做法

原料：烏魚。

做法：

　　1、把魚殺好、去鱗，切成塊狀；

　　2、將油燒熱，放兩顆切碎了的獨頭蒜，開始煎魚；

　　3、煎熟一點.，這樣湯才能燒得又白又濃；

　　4、加入適量開水（注意：中途再加水或加涼水燒的魚湯顏色不白；

　　5、加蓋，開中火燒15至20分鐘；

　　6、加鹽、蔥花和味精，起鍋。

3 烏魚簡介

　　烏魚是烏鱧的俗稱（兩廣地區(qū)民間俗稱“生魚”，湖北一帶稱為“才/財魚”、"蛇魚"、“黑魚”，在福建沿海叫麗魚，龍巖漳平叫鬼魚，河南一帶叫火頭魚，山東半島叫黑魚，湖南一帶叫斑魚）它生性兇猛，繁殖力強，胃口奇大，常能吃掉某個湖泊或池塘里的其他所有魚類。

　　早在二千年前就被《神農(nóng)本草經(jīng)》與石蜜、蜂子、蜜蠟（蜂膠）、牡蠣、龜甲、桑蜱蛸、海蛤、文蛤、鯉魚等列為蟲魚上品。黑魚還能在陸地上滑行，遷移到其他水域?qū)ふ沂澄铮梢噪x水生活3天之久。在中國是一種常見的食用魚，中國人的“盤中佳肴”，廣東，廣西地區(qū)民間常用于外科傷愈食療補品，助傷口快速愈合，效果奇好。根據(jù)英文及日文翻譯亦稱蛇頭或雷魚，是路亞、觀賞魚愛好者的愛稱。

4 烏魚的養(yǎng)殖技術(shù)

一、池塘條件

　　池塘應選擇采光良好、通風，進、排水方便，池水pH值宜中性或弱堿性，透明度為30厘米左右，水深1.5～2米，進、排水口須設防逃網(wǎng)，池底部為泥質(zhì)，面積2～4畝塘。

二、魚種選擇

　　黑魚養(yǎng)殖應投放大規(guī)格優(yōu)質(zhì)魚種，規(guī)格在10-15厘米左右，每畝投放2000～2500尾，并可套養(yǎng)200～300尾大規(guī)格花白鰱魚種。

三、投餌技術(shù)

　　1.鮮餌料：黑魚為肉食性魚類，以小雜魚為主，淡水和海水小雜魚都可以。養(yǎng)殖初期，對于規(guī)格較大的野雜魚經(jīng)切碎后投喂，日投喂量一般為魚體總重量的5%左右。

　　2.人工配合飼料：黑魚也可投喂人工配合餌料，其配方為：絞碎的雜魚蝦糜70%、豆粉20%、酵母粉5%，余下的為多維素礦物鹽、促生長劑和抗菌素。投餌要做到定時、定位、定質(zhì)、定量。日投餌2次，即上午、下午各一次，攝食旺盛時，傍晚可再投喂一次。

四、日常管理

　　1.巡池：每天早晚要巡池，細心觀察黑魚攝食和活動情況，注意水質(zhì)變化，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。

　　2.換水：一旦發(fā)現(xiàn)剩餌過多或水質(zhì)老化，可注入新水，排放老水，保持池水清新，促進黑魚的正常生長。

五、病害防治

　　1.魚種入塘前10～15天進行清塘消毒。干法清塘消毒時，一般每畝用生石灰60～75千克；帶水清塘消毒時，一般水深1米每畝用生石灰120-150千克。

　　2.魚種消毒，如在集市上購買魚種，下塘前必須消毒，可用2.5%～3%的食鹽水浸洗魚體15～20分鐘。

　　3.定期對食臺進行消毒，可使用漂白粉溶液進行潑灑。

　　4.黑魚雖然抗病力較強，但在高密度養(yǎng)殖后，也容易發(fā)生疾病，主要是出血病、腐皮病、疥瘡病等，治療以內(nèi)服與外用相結(jié)合的方法進行，每半月每畝用二氧化氯100克對水全池潑灑，內(nèi)服恩諾沙星等。