1 食用酥梨的注意事項

　?。保核掷嫘云鷿?，多吃會傷脾胃，故脾胃虛寒、畏冷食者應(yīng)少吃。

　　２：酥梨含果酸較多，胃酸多者，不可多食。

　?。常核掷嬗欣蜃饔茫鼓蝾l者，睡前少吃鴨梨。

　?。矗貉?、畏寒、腹瀉、手腳發(fā)涼的患者不可多吃酥梨，并且最好煮熟再吃，以防濕寒癥狀加重。

　?。担核掷婧刑橇扛?，糖尿病者當慎。

　?。叮核掷婧岫?，不宜與堿性藥同用，如氨茶堿、小蘇打等。酥梨不應(yīng)與螃蟹同吃，以防引起腹瀉。

　?。罚河靡灾箍然嫡?，不宜選擇含糖量太高的酥梨。

2 酥梨的種植技術(shù)

生長環(huán)境

　　早酥梨在年均溫8.5℃～14.0℃，夏季（6～8月）平均最低氣溫13.1℃～23.0℃，年降水450～900mm，土壤為棕壤、黃綿土、黑壚土、褐土的地區(qū)表現(xiàn)優(yōu)良，為其適宜區(qū)。其中黃土高原晝夜溫差大，海拔高，紫外線強，所產(chǎn)果品含糖量高，品質(zhì)好，為其優(yōu)生區(qū)。在上述大環(huán)境下，應(yīng)盡量選擇土層深厚、土壤肥沃、土質(zhì)疏松的沙壤土建園。

適法建園

　　甘肅群眾在梨樹生產(chǎn)中創(chuàng)造性地應(yīng)用了直播就地嫁接建園法和養(yǎng)苗建園法，取得了很好的效果，很有推廣價值。

　　直播就地嫁接建園法

　　按照定植的株行距要求直接播種砧木種子，當砧木達到嫁接標準時，原地進行嫁接建園。其關(guān)鍵技術(shù)如下：

　?。保阂谎ǘ嘧巡シN，實行雙株嫁接。單株留苗的措施，以保證建園的整齊度。在播種時，按照直徑50cm的標準點播5～7粒種子，出苗后，選擇生長健壯者在間苗時留苗，以備嫁接。一般每定植穴留2株即可。

　?。玻憾啻握模拗萍娱L生長，促進長粗，以利當年嫁接。一般直播建園當苗木長至30cm左右時應(yīng)及時進行摘心1次，以限制苗子的加長生長，促進長粗，這樣有利于當年進行嫁接。

　?。常悍仕R攻，促發(fā)壯苗。在播種前要施足基肥，一般667㎡（畝）施有機肥5000㎏以上。苗子長到15cm左右時，每穴追施尿素50g，在苗子外周30cm處溝施，據(jù)天氣及土壤墑情澆水1次。在苗高30cm時再每穴追施尿素100g，酌情澆水。嫁接成活后，8月中旬左右每穴施有機肥12㎏左右，并配施0.5㎏過磷酸鈣、1㎏草木灰、50g尿素。第2年春季花期株施有機肥7.5㎏左右，加尿素50g、油渣1㎏，并看墑情澆水。在5～6月份要限制水分和氮肥供給，實行蹲苗。

　　４：加強夏剪，促進早花早果。剪砧當年，對發(fā)出的枝應(yīng)全留，以利制造營養(yǎng)，促進根系生長。夏季實行定位拉枝，以培養(yǎng)樹形；冬季除對骨干枝實行短截外，其余枝一律不動。第2年夏季，剪除整形帶以下的多余枝}對骨干枝及內(nèi)膛枝實行扭梢、摘心、拿枝等技術(shù)措施改造成枝組，以促進花芽形成，利于早開花早結(jié)果。以后的修剪管理按常規(guī)進行。

　　養(yǎng)苗整形建園法

　　養(yǎng)苗整形建園法。就是把已經(jīng)出圃而定植還嫌小的苗木移栽到養(yǎng)苗圃地內(nèi)，進行樹形培養(yǎng)，采用適當?shù)拇倩ù胧偈够ㄑ啃纬?，到快結(jié)果時再定植到大田中。生產(chǎn)中應(yīng)注意：養(yǎng)苗圃地要土質(zhì)肥沃，水源充足；按目標樹形嚴格整形，養(yǎng)苗期應(yīng)及時疏除花芽，以利樹體生長；在移栽定植時，應(yīng)盡量多帶土，少傷根，以利緩苗，促進生長；苗木應(yīng)在秋季帶葉移栽，以提高成活率；移栽苗木應(yīng)做到大坑、大肥、大水，為苗木的生長打好基礎(chǔ)；定植當年適當重剪，第2年起實行輕剪；進入結(jié)果期后，實行疏花疏果等控果措施。

授粉樹的合理配備

　　早酥梨幼樹生長旺盛，萌芽率高，成枝力弱，適宜密植栽培，走群體增產(chǎn)的道路。由于梨樹樹冠較大，壽命較長，一般以3mX4m的株行距，每667㎡（畝）栽56株為宜。

　　早酥梨為蟲媒花，自花結(jié)實率低，且自花結(jié)實多果形不正，栽培中應(yīng)注意搭配授粉品種。甘肅以蘋果梨為主要授粉品種，早酥梨與蘋果梨按8：1的比例配置為宜。

覆沙

　　沙田覆蓋栽培，可以有效地減少土壤水分蒸發(fā)損失，提高天然降水利用率，有效緩解貧水對果樹生長結(jié)果的抑制作用，促進果樹健壯生長。沙田覆蓋還可以加大溫差，有效的增加果實中糖分的積累，促進果實品質(zhì)提高。其技術(shù)要點為：

　?。保焊采w綿沙。在蓋沙前應(yīng)將地整平，爭取使覆沙均勻一致。覆沙厚度一般以10～15cm為宜。在厚度不足時，以后每年要增加覆沙量，保持厚度在10～15cm。生產(chǎn)中有樹盤覆蓋、栽植行覆蓋及全園覆蓋等形式，其中以全園覆蓋效果最佳。

　?。玻簼捕厥┗?。沙田覆蓋一般天然降水就可滿足果樹生長之需，但在秋末冬初，土壤日消夜凍的情況下，應(yīng)澆1水，以利樹體安全越冬。沙田覆蓋應(yīng)注意重視基肥，應(yīng)將年施肥量的90%左右結(jié)合每年的秋季或春季耕翻施入，一般667㎡（畝）施有機肥6000～7000㎏、磷酸二銨30～40㎏、硫酸鉀50㎏左右。一般操作程序是先起沙，再將肥料均勻撒施地表，然后耕翻，翻好整平后再覆沙。

　?。常簭娀瘶潴w管理，使樹體豐滿。沙田覆蓋栽培，春季由于氣溫回升快，春梢生長充實，有利花芽形成，果樹多壯而不旺。栽培中樹形應(yīng)以紡錘形為主，生長季應(yīng)注意拉枝，及時抹除背上芽，在缺枝部位于春季刻芽，保證樹體豐滿，提高結(jié)實能力。

幼園間作

　　在果樹定植后的前3～4a（年），由于樹體較小、枝量較少、行間有較大的空間，可充分的利用行間空地種植間作物，以提高土地利用率，減少投資，增加收入，達到以園養(yǎng)園的目的。隴東幼齡果園常用的幾種間作方式有：間作小麥、間作西瓜、間作辣椒、間作菜花、間作豆類。注意間作時要留足樹盤或果樹帶，間作物種植寬度以不影響果樹生長為宜。同時應(yīng)加強肥水管理和病蟲害防治。

澆水控制

　　早酥梨為耐澇而需水量較大的樹種，每667㎡（畝）年需水量480～600t（噸）。中國北方，特別是黃土高原產(chǎn)區(qū)春旱、伏旱現(xiàn)象嚴重，很不利于早酥梨樹體的正常生長和梨果實品質(zhì)提高。有灌水條件的地方應(yīng)重點抓好萌芽前、開花后、膨果期、封凍前的澆灌；沒有澆水條件的地區(qū)應(yīng)重點做好保水工作，以提高天然降水的利用率。除搞好沙石、雜草、地膜覆蓋外，可在道旁、溝渠修建水窖或水壩，進行集水，保障早酥梨園水分的均衡供給。

施肥方法

　　早酥梨果實生長時間短，產(chǎn)量高，對營養(yǎng)需求相對較集中。施肥應(yīng)重點保證萌芽前、發(fā)芽后、膨果期及采果后肥料的施用，保證坐果、新梢快速生長、果實膨大所需的營養(yǎng)及補充樹體因結(jié)果而消耗的營養(yǎng)。施肥時應(yīng)注意有機無機相配合，速效遲效相搭配，做到配方施肥，以均衡養(yǎng)分供給。施肥量按每生產(chǎn)1000㎏梨果，施用優(yōu)質(zhì)有機肥1500～2000㎏、純氮1.5㎏、純磷0.75㎏、純鉀1.5㎏的標準施用。將70%的肥料以基肥的方式施入，剩余的30%作追肥，有機肥和速效性的磷、鉀肥應(yīng)側(cè)重基肥施用，速效性氮肥則應(yīng)以追肥施用為主。幼齡園以條溝狀施用為主，進入盛果期后可采用全園撒施。

花果管理

　　早酥梨為大型果，平均單果重200～250g，由于結(jié)果的枝類不同，結(jié)果部位有別，因而在生產(chǎn)中存在果實大小不整齊現(xiàn)象，影響商品性。早酥梨萌芽力強，成枝率低，易形成短果枝。早酥梨的花芽主要著生在中短枝頂部，頂花芽芽體飽滿，開花多，坐果率高，所結(jié)果實品質(zhì)好，果實大小較一致。在同一花序中，邊花先開，在相同條件下，先開的花質(zhì)量好，坐果率高，果實較大。因此在生產(chǎn)中應(yīng)注意加強疏花疏果，疏花時注意留中短枝的頂花芽為主，在一朵花序中以留邊花為主，留果間距以20～25cm為宜。在中短果枝所結(jié)果可保證產(chǎn)量的前提下，盡量少留或不留腋花芽。

　　早酥梨有萼片宿存現(xiàn)象，生產(chǎn)中應(yīng)注意人工除萼，一般在落花后10d（天）除萼較適宜，過晚會傷及果肉。

　　套袋可保持果面光潔，減少果面污染，有利進行高檔果生產(chǎn)，提高早酥梨的商品性，目前在甘肅生產(chǎn)中已廣泛應(yīng)用。早酥梨套袋在甘肅以5月下旬進行為好，如套袋過早，會使果個變小，應(yīng)在花后30d（天）前后進行為宜。套袋前應(yīng)細致的噴1次代森錳鋅+蚜虱凈，噴藥后7d（天）內(nèi)套完。采果時將袋子一同采下，包裝時去袋，以保持果面光潔，防止失水。

采收時間

　　梨果的采收主要依據(jù)種類、品種的特性、果實的成熟度和用途，以及氣候情況而定。若采收過早，果實尚未成熟，產(chǎn)量低，品質(zhì)差，且不耐貯藏；若采收過晚，西洋梨的一些品種果肉松軟或發(fā)綿，且不耐貯運。酥梨屬黃色品種，以果面銅綠色或綠褐色的底色上呈現(xiàn)黃色或黃褐色，果梗容易和果臺脫離時，即為采收適期；如果呈濃黃色或半透明黃色，則為過熟的表現(xiàn)。蒲城縣酥梨采收適期在9月中、下旬。

　　決定采收期，還必須考慮到果實的具體用途，供當?shù)仵r食用的，可在接近充分成熟時采收。供外運的，應(yīng)考慮路程的遠近及運輸條件，遠程者應(yīng)較近程者早采，良好的運輸條件和利用冷藏車，可較普通運輸條件晚些采收。用作長時間貯藏的，需適度成熟時采收。如果臨近采收期遇有6-7級以上大風預(yù)報時，應(yīng)突擊搶收已成熟、易掉落和風頭處的果實，以減少損失。

采收方法

　　酥梨果實含水量較大，而且皮薄，所以采摘時要特別注意輕拿輕放，避免碰傷、刺傷和刻傷果實。還要防止摘折果枝。摘果的順序應(yīng)先下后上，先外后內(nèi)，以免碰掉和砸傷果實。摘果時用手握住果實底部，拇指和食指按在果柄上，向上一抬，果柄即與果枝分離。摘雙果時，一手托住所有果實，另一手先摘一果，再摘另一果，以防果實掉落。要注意保護果柄。

　　摘下的果實要輕放、輕裝，籃、筐、籠內(nèi)裝果不宜太滿，采果籃、采果籠和盛果筐的底部和四周，應(yīng)鋪墊好蒲包或麻袋片、包裝紙等。下雨天、有霧和露水未干時不宜采收。必須在雨天摘果時，應(yīng)把果實放在通風良好的場所，盡快晾干。另外還要注意采下的果實不要曝曬。

3 酥梨的功效與作用

　?。保核掷嬷泻胸S富的B族維生素，能保護心臟，減輕疲勞，增強心肌活力，降低血壓；

　?。玻核掷嫠呐涮求w及鞣酸等成分，能祛痰止咳，對咽喉有養(yǎng)護作用；

　　３：酥梨有較多糖類物質(zhì)和多種維生素，易被人體吸收，增進食欲，對肝臟具有保護作用；

　?。矗核掷嫘詻霾⒛芮鍩徭?zhèn)靜，常食能使血壓恢復(fù)正常，改善頭暈?zāi)垦５劝Y狀；

　　５：食酥梨能防止動脈粥樣硬化，抑制致癌物質(zhì)亞硝胺的形成，從而防癌抗癌；

　　６：酥梨中的果膠含量很高，有助于消化、通利大便。

4 酥梨簡介

　　酥梨為一種喜聞樂見的水果品種，以其表面光潔，個大豐滿，多汁酥脆，營養(yǎng)豐富和無公害等幾大特點而深受國內(nèi)外消費者喜愛，在我國有多個品種，暢銷海內(nèi)外。酥梨含有糖份，礦物質(zhì)，有機酸和多種維生素，營養(yǎng)極為豐富，是不可多得的果中佳品，除鮮食外，還可加工成梨酒、梨膏梨糖和罐頭等，是食品工業(yè)的重要原料。梨汁、梨膏具有去熱清痰止咳潤肺等藥用價值，是人們?nèi)粘Ｊ窒矏鄣妮o助藥劑。

　　果實近圓柱形，頂部平截稍寬，平均單果重250克，大者可達1000克以上；果皮綠黃色，貯后黃色；果點小而密；梗洼淺狹，中廣有條銹式片銹；萼片多脫落；果心?。还獍咨?，中粗，酥脆，汁多，味濃甜，有石細胞；含可溶性固形物11%-14%，可溶性糖7.35%，可滴定酸0.10%，維生素0.21毫克/百克。樹勢強，萌芽率為82%，一般剪口下多抽生2個長枝。定植后3-4年開始結(jié)果。以短果枝結(jié)果為主，腋花芽結(jié)果能力強。短果枝占65%，腋花芽20%，中果枝7%，長果枝8%，較豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)，原產(chǎn)地株產(chǎn)可達千斤。果臺一般可抽生1-2個副梢，偶有抽生3個副梢的。很少形成短果枝群，因而連續(xù)強結(jié)果能力弱，結(jié)果部位易外移。適應(yīng)性極廣，對土壤氣候條件要求不嚴，耐瘠薄，抗寒力中等，抗病力中等。在山東泰安9月中下旬成熟，果實發(fā)育天數(shù)135天，營養(yǎng)生育天數(shù)為207天。