1 遼參價(jià)格

　　遼參主產(chǎn)于我國遼寧的大連等地，是一種質(zhì)量較好、價(jià)格昂貴的刺參，一直深受食客青睞。遼參的干品分為三個(gè)等級，每500克遼參在40只以內(nèi)的為一等品，41～55只的為二等品，超過55只的為三等品。選擇遼參，以體形勻稱、肉質(zhì)厚實(shí)、刺多而挺、干燥完整者為好。

　　漲發(fā)遼參時(shí)，要先將遼參用清水浸泡一晚，再換清水上火燒沸，熄火加蓋燜約6～7小時(shí)，取出用冷水沖1小時(shí)，再換清水燒沸，加蓋再燜，如此反復(fù)三次后，將遼參取出，剖腹除去內(nèi)臟洗凈，最后再放入清水鍋中，燒沸后，熄火加蓋燜至遼參發(fā)軟，并用手一按就鼓起，那就算發(fā)好了。將遼參揀入保鮮盒內(nèi)，再注入清水，存放于保鮮柜內(nèi)，還可以將遼參表面水份搌干，逐個(gè)用鋁箔紙包好放入保鮮盒內(nèi)，再置急凍庫存放，取用時(shí)用冰水浸泡解凍，這樣其肉質(zhì)才沒有蜂窩眼。

　　注意：在漲發(fā)遼參的過程中，應(yīng)避免接觸油、堿、鹽等物質(zhì)。因?yàn)槿邕|參接觸到鹽、堿，就會(huì)變爛;而碰到鹽，則會(huì)使遼參變硬而不易發(fā)透。在剖腹除去內(nèi)臟時(shí)，還需注意不要將遼參的內(nèi)壁弄破。另外，遼參燜三次后就可剖腹取內(nèi)臟了，如果是等到漲發(fā)好后再取，則容易把遼參弄破。

2 食用遼參的注意事項(xiàng)

　　遼參可以增強(qiáng)人體免疫力，提高超氧化物歧化酶的活性，增強(qiáng)消除自由基的能力，具有調(diào)節(jié)胃腸運(yùn)動(dòng)、抗?jié)?、抑制胃酸分泌、降低胃蛋白酶活性的作用。適用于脾肺虛弱、氣短心悸、食少便溏、潰瘍、貧血、虛喘咳嗽、內(nèi)熱消渴等癥。遼參所含有效成分對神經(jīng)系統(tǒng)有興奮作用，能增強(qiáng)機(jī)體抵抗力，又能增加紅細(xì)胞和血紅蛋白;其所含的鋅可促進(jìn)生長發(fā)育和提高性功能。

　　那么遼參有什么禁忌呢?該注意什么?遼參的用藥禁忌：

　　《得配本草》：氣滯、怒火盛者禁用。

　　《藥籠小品》：中滿有火者忌之。

　　《中華本草》：實(shí)證、熱證禁服，正虛邪實(shí)證，不宜單獨(dú)應(yīng)用。

　　遼參對于氣滯、怒火盛或者是中滿有內(nèi)火的人群使用遼參，這些人群要在醫(yī)師的指導(dǎo)下再進(jìn)行使用，大家在使用遼參時(shí)不能夠單獨(dú)的用它，要與一些食材配制著用才有效。

　　例如遼參可單獨(dú)用于調(diào)補(bǔ)。取遼參500克，洗凈，切去蘆頭，置容器內(nèi)，每天蒸一、二次，連蒸三、四天，即成為又軟又糯的遼參干，味甜而帶香氣，每天早晚可嚼食10-15克。也可將遼參煎煮、加熱濃縮，待藥汁稠厚時(shí)，加入與遼參等量的白糖或蜂蜜，乘熱攪勻成遼參膏，每日早晚用開水沖服一湯匙。此外，以遼參為主藥的中成藥也很多，如參芪膏、參術(shù)苓草合劑等，氣虛或氣血兩虛的病人，可酌情選用。

3 遼參的鑒別方法

　　遼參的黨參之名，最早見于清代《本草從新》，其后《本草綱目拾遺》、《植物名實(shí)圖考》等都有記載。由于五加科的上黨人參資源日趨減少，至清已絕跡，太行山產(chǎn)的黨參乃被利用起來。并載于《本草從新》。名曰黨參。那么我們平時(shí)買黨參該如何鑒別呢?

　　黨參呈長圓柱形，稍彎曲，長10cm～35cm，直徑0.4cm～2cm.根略呈圓柱形、紡錘狀圓柱形或長圓錐形，少分枝或中部以下面分枝。

　　表面淡黃棕色或淡灰棕色，根頭部有多數(shù)疣狀突起的莖痕及芽，習(xí)稱“獅子盤頭”、每個(gè)莖痕的頂端呈凹下的圓點(diǎn)狀。

　　根頭下有致密的環(huán)狀橫紋，向下漸稀疏，有的達(dá)全長的一半，栽培品環(huán)狀橫紋少或無，全體有縱皺紋及散在的橫長皮孔，支根斷落處常有黑褐色膠狀物。

　　質(zhì)稍硬或略帶韌性，斷面稍平坦，有裂隙或放射狀紋理，皮部淡黃白色至淡棕色，木質(zhì)部淡黃色。

　　有特殊香氣，味微甜。

4 遼參和海參的區(qū)別

　　遼參可以指的是一種草本植物。多產(chǎn)于西藏東南部、四川西部、云南西北部、甘肅東部、陜西南部、貴州、寧夏、青海東部、河南、山東、山西、河北、內(nèi)蒙古及東北等地區(qū)。朝鮮、蒙古和蘇聯(lián)遠(yuǎn)東地區(qū)也有。

　　遼參性平，味甘，具有補(bǔ)中益氣、健脾益肺、抗癌、降壓、抗缺氧、抗衰老之功效，還可以增強(qiáng)人體免疫力，提高超氧化物歧化酶的活性，增強(qiáng)消除自由基的能力，具有調(diào)節(jié)胃腸運(yùn)動(dòng)、抗?jié)?、抑制胃酸分泌、降低胃蛋白酶活性的作用。適用于脾肺虛弱、氣短心悸、食少便溏、潰瘍、貧血、虛喘咳嗽、內(nèi)熱消渴等癥。

　　遼參也可以指的是刺參，海參的一種。是中國20多種食用海參中質(zhì)量最好的一種。刺參作為一種珍貴的海味被列為“八珍”之一。在海參家族中，品質(zhì)比較好的是山東半島和遼東半島的刺參。據(jù)《本草綱目拾遺》中記載，“遼東產(chǎn)之海參，體色黑褐，肉嫩多刺，稱之遼參或海參，品質(zhì)極佳，且藥性甘溫?zé)o毒，具有補(bǔ)腎陰，生脈血，治下痢及潰瘍等功效”。因其藥性溫補(bǔ)，足敵人參，故名海參。

　　日常生活中提起滋補(bǔ)養(yǎng)生，人們通常都會(huì)想到海參，海參的營養(yǎng)價(jià)值豐富而且均衡合理，被譽(yù)為“八珍之首”。但是很多人不知道，這里提到的自然界中近乎完美且營養(yǎng)均衡的海參，其實(shí)是狹義的“海參”——刺參。

　　廣義的海參，又名海鼠、沙參、海黃瓜等。屬于棘皮動(dòng)物門，海參綱。全世界約有1100多種，我國約有120多種，絕大多數(shù)海參不能食用。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全世界有40種可食用海參。我國可食用海參20種。海參分光參和刺參兩大類。

5 遼參的功效與作用

　　遼參性平，味甘，具有補(bǔ)中益氣、健脾益肺、抗癌、降壓、抗缺氧、抗衰老之功效，還可以增強(qiáng)人體免疫力，提高超氧化物歧化酶的活性，增強(qiáng)消除自由基的能力，具有調(diào)節(jié)胃腸運(yùn)動(dòng)、抗?jié)儭⒁种莆杆岱置?、降低胃蛋白酶活性的作用。適用于脾肺虛弱、氣短心悸、食少便溏、潰瘍、貧血、虛喘咳嗽、內(nèi)熱消渴等癥。

　　遼參所含有效成分對神經(jīng)系統(tǒng)有興奮作用，能增強(qiáng)機(jī)體抵抗力，又能增加紅細(xì)胞和血紅蛋白;其所含的鋅可促進(jìn)生長發(fā)育和提高性功能。

藥用功效

　　1、用於中氣不足的體虛儲(chǔ)怠，食少便溏等。能補(bǔ)中益氣。常配黃芪、白術(shù)等同用。

　　2、用於肺氣虧虛的咳嗽氣促，語聲低弱等。能補(bǔ)益肺氣?？膳湮辄S芪、五味子等同用。

　　3、用於氣津兩傷的氣短口渴，及氣血雙虧的面色萎黃，頭暈心悸等。有益氣生津和益氣生血之效?？煞謩e與麥冬、五味子等生津藥， 或當(dāng)歸、熟地黃等補(bǔ)血藥同用。

　　此外，對氣虛外感及正虛邪實(shí)之證，亦可隨證配解表藥或攻里藥同用，以挾正祛邪。與紫蘇、生姜等同用，以益氣解表，挾正祛邪，如《局方》參蘇飲。治氣血兩虛，熱結(jié)里實(shí)證，可與當(dāng)歸、大黃、芒硝等同用，以攻 補(bǔ)兼施，如《傷寒六書》黃龍湯。

6 遼參簡介

　　遼參呈橢圓形或類圓形的厚片，表面黃棕色或灰黃色，切面黃白色或黃棕色，有裂隙或菊花紋，中央有淡黃色圓心。周邊淡黃白色置黃棕色，有縱皺紋。有特殊香氣，味微甜。生遼參片益氣生津力勝。常用于氣津兩傷或氣血兩虧。

　　產(chǎn)地中國北方海拔1560-3100米的山地林邊及灌叢中。遼參屬植物全世界約有40種，中國約有39種，藥用有21種、4變種。遼參為中國常用的傳統(tǒng)補(bǔ)益藥，古代以山西上黨地區(qū)出產(chǎn)的遼參為上品，具有補(bǔ)中益氣，健脾益肺之功效?，F(xiàn)代研究，遼參有增強(qiáng)免疫力、擴(kuò)張血管、降壓、改善微循環(huán)、增強(qiáng)造血功能等作用。此外對化療放療引起的白細(xì)胞下降有提升作用。

　　遼參為多年生草質(zhì)藤本。喜氣候溫和、夏季涼爽、空氣濕潤的環(huán)境。耐寒，栽培后根部在土壤中能露地越冬。對光照要求較嚴(yán)，幼苗喜陰、喜濕潤,所以育苗期忌日曬。成苗后喜陽。遼參要求土層深厚、土質(zhì)疏松，以肥沃的沙壤土為最好。

　　遼參多產(chǎn)于西藏東南部、四川西部、云南西北部、甘肅東部、陜西南部、貴州、寧夏、青海東部、河南、山東、山西、河北、內(nèi)蒙古及東北等地區(qū)。朝鮮、蒙古和蘇聯(lián)遠(yuǎn)東地區(qū)也有。全國各地有大量栽培。