1 苦螺的清洗方法

　　用筷子將苦螺與盆底隔開(kāi)，因?yàn)榭嗦莸奈恢靡恢倍际窃谒柚醒耄鲁鰜?lái)的沙子，直接沉底了，懸在中間的苦螺再吸進(jìn)來(lái)的水又是干凈的。

　　買苦螺時(shí)向老板要一點(diǎn)海鹽，溶于清水中，營(yíng)造海水的味兒。然后在盆中放兩只平時(shí)不咋用的筷子，目的是不讓小筐沉底，最后將裝滿苦螺的漏筐放在上面浸泡，再滴幾滴麻油，2-3小時(shí)后就會(huì)看到盆底的臟東西會(huì)有很多。

2 食用苦螺的注意事項(xiàng)

不能與寒涼食物同食

　　苦螺本性寒涼，最好在食用時(shí)避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜，飯后也不應(yīng)該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導(dǎo)致身體不適。

不能與啤酒、紅葡萄酒同食

　　食用苦螺飲用大量啤酒，會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的尿酸，從而引發(fā)痛風(fēng)。尿酸過(guò)多，會(huì)沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中，從而引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。

皮膚病患者禁食

　　皮膚病患者之所以不能吃苦螺是因?yàn)榭嗦葜兴牡鞍踪|(zhì)在進(jìn)入人體后，可作為一種過(guò)敏原，對(duì)機(jī)體產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)，如發(fā)癢起塊等，或使原來(lái)的皮膚病復(fù)發(fā)、加重。所以皮膚科醫(yī)生視海鮮為病因之一，要求某些病人禁忌。

　　吃苦螺后引起的過(guò)敏性皮膚病，多屬于I型變態(tài)反應(yīng)，可引起平滑肌痙攣，血管擴(kuò)張、通透性增高，血漿外滲、水腫，以及嗜酸性細(xì)胞增多等。臨床表現(xiàn)為皮膚瘙癢、蕁麻疹、血管性水腫等全身癥狀，或使嬰兒濕疹、慢性濕疹等復(fù)發(fā)或加劇。

食用苦螺需要煮熟

　　苦螺煮不熟含有細(xì)菌，苦螺中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強(qiáng)，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來(lái)的細(xì)菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來(lái)的病菌和病毒污染。一般來(lái)說(shuō)，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。

3 苦螺的做法

原料：苦螺400g　配料：姜片鹽料酒醋調(diào)料汁：醬油跟醋2.5：1蒜泥

制作步驟：

1、苦螺洗凈；

2、然后把苦螺放水里泡30分鐘；

3、鍋里放水和姜片，下苦螺；

4、加入適量的鹽；

5、加入料酒；

6、加入少量醋煮10分鐘；

7、以蒜泥和醬油跟醋2.5：1調(diào)成汁；

8、用牙簽把苦螺肉挑出粘點(diǎn)蒜汁。

4 苦螺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、健腦：富含碳水化合物，維持大腦功能必須的能源。

2、明目：富含鈣，增加眼球壁的彈力，防治近視的發(fā)生與發(fā)展。

3、健脾和胃:適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無(wú)力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。暖胃，治療胃寒癥。

4、潤(rùn)腸：纖維素可以促進(jìn)腸壁的蠕動(dòng)，幫助消化，防止大便干燥。

5、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚：含有豐富的維生素E，抑制皮膚衰老、防止色素沉著。驅(qū)除因皮膚過(guò)敏或是感染而引起的皮膚干燥和瘙癢等皮膚損害。

6、通血：適宜膚色沒(méi)有光華，失去紅潤(rùn)、手腳冰冷的人群。鐵的含量高，吸收好。

7、抑癌抗瘤：有效預(yù)防癌癥，降低癌變的發(fā)生率。延緩和抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)、擴(kuò)散。使癌細(xì)胞退化、萎縮。

5 苦螺簡(jiǎn)介

　　苦螺呈卵圓形，一般高33mm，寬21mm。殼面布有疣狀突起，殼色灰白，突起為黑灰色。苦螺的表殼如荔枝似的呈疣狀一粒粒突起，因此學(xué)名“疣荔枝螺”，則屬象形取名。形體上也有大有小，小的和河里頭的螺螄差不多，大的則有成年人的拇指般大小。

　　苦螺在全國(guó)沿海均有分布，一般生活在潮間帶中潮區(qū)的上區(qū)巖石縫內(nèi)，為巖相潮間帶最習(xí)見(jiàn)螺類之一。以藤壺、雙殼貝類為食。苦螺喜歡呆在礁石犬牙交錯(cuò)的地方，退潮后暴露在光天化日之下，成了漁村里婦女兒童們的拾貝之外的業(yè)余愛(ài)好。然礁石表面一般只有小辣螺，那些大個(gè)的辣螺顯然早有了避險(xiǎn)的經(jīng)驗(yàn)，仍躲在水下的礁石縫里。這就需要借助工具了。