1 姜黃的研究與常用藥方

　　姜黃是植物姜黃的干燥根莖，呈圓柱形、卵圓形或紡錘形，形似姜而分叉少，因此得名。傳統(tǒng)醫(yī)學認為具有通經止痛、活血行氣、驅寒消炎等功效?，F代研究其主要化學成分為姜黃素，世界衛(wèi)生組織和聯合國糧農組織同時將姜黃和姜黃素列為食品添加劑。

　　現代研究證實姜黃中的主要成分—姜黃素，具有抗氧化、抗腫瘤、降血脂、降血糖、抗?jié)?、保護肝臟、抗心肌缺血、抗抑郁、抗菌、消炎、抗病毒和抗真菌等作用，可用于治療癌癥、糖尿病、冠心病、關節(jié)炎、阿爾茨海默氏病(早老性癡呆)以及其他慢性疾病。

　　姜黃一錢五分，黃連六分，肉桂三分，延胡索一錢二分，廣郁金一錢五分，綿茵陳一錢五分。水煎服。這是治胃炎，腹脹悶，疼痛，膽道炎，嘔吐，黃疸的藥方。

　　姜黃一兩，當歸一兩(銼，微炒)，熟干地黃一兩，艾葉一兩(微妙)，鹿角膠一兩(搗碎，炒令黃燥)。上藥，搗篩為散，每服四錢，以水一中盞，入生姜半分，棗三枚，煎至六分，去滓，每于食前溫服。這是治療妊娠胎漏，下血不止，腹痛的常見藥方。

　　選取姜黃、桃仁、蘭葉、蘇木、當歸、陳皮、牛膝、丹皮、川芎、生地、肉桂、乳香、沒藥適量。熬著成姜黃湯，隨后便煎服，可以有效治療跌打。

2 姜黃的鑒別與應用

　　姜黃含有大量姜黃素，研究表明其已成為一種有效的癌癥預防劑，僅過去一年全球科學文獻就發(fā)表了240個研究成果。 姜黃素多模式功效同時抵抗癌癥發(fā)育的10個分散病因。如何鑒別姜黃也成為人們面臨的重要問題。

　　姜黃呈長圓形或不規(guī)則的片狀，外皮灰黃色，粗糙皺縮，有時可見環(huán)節(jié)及須根痕。大小不一，長3～6cm，寬1～3cm，厚0.1～0.4cm。切面黃白色至棕黃色，有一圈環(huán)紋及多數筋脈小點。斷面灰白色至棕黃色，略粉質。皮層散有葉跡維管束;內皮層明顯。中柱大，維管束外韌型，靠外側的較小，排列緊密。

　　姜黃屬姜科植物，藥性均為苦、辛、溫，同歸脾、肝，都具有通經止痛、活血行氣、祛風療痹的功效，凡氣滯血瘀而致的肢體串痛、胸脅脘腹疼痛、時痛時止、經閉腹痛以及跌打損傷瘀腫、少腹刺痛、產后惡露不盡等，均可應用。惟因活血行氣之力較強，虛證應慎用。

　　姜黃被加工制作成為姜黃粉，這是一種香料流行在亞洲,明亮的黃色和一種獨特的味道。它經常用于咖喱菜肴和作為著色食物更便宜的替代藏紅花。

　　姜黃也快作為食品色素使用，如用作果味粉、果味水、汽水、果子露、配制酒、糕點上彩裝、濃縮果汁、糖果、罐頭、紅綠絲、青梅的著色劑。

3 食用姜黃的注意事項

　　姜黃是一種香料，通常在黃咖喱中使用。其中含有姜黃素化合物，馬里蘭大學醫(yī)學中心發(fā)現，香料姜黃中的姜黃素可以幫助抑制炎癥的化學物質，以改善慢性疼痛。但是在食用姜黃的時候，有相應的注意事項。

　　雖然姜黃通常被認為是安全的，它不應該在大量消耗人肝臟問題。姜黃的副作用包括脫水、胃灼熱和惡心。這些影響通常與大劑量的藥物姜黃提取物相關聯而不是食用含有香料的菜肴。此外，姜黃能稀釋血液，所以應該避免那些已經服用血液稀釋劑或阿司匹林。它還能刺激子宮收縮，所以孕婦應該限制姜黃攝入量。

　　姜黃副作用陷入消極的種類有很多，但大多數似乎源于消費太多的香料。數量一個副作用是腹瀉，但物質也可能作為血液稀釋劑。膽結石的患者也應該減少姜黃的食用，因為姜黃副作用包括膽囊的收縮。

　　姜黃顯示一個較低的傾向血壓，醫(yī)生警告說，服用姜黃可能是危險的對于那些已經用于治療高血壓的藥物。不必要的姜黃副作用還可能涉及到干擾處方藥物，特別是抗酸藥和藥物旨在減少炎癥，稀釋血液，降低血糖水平。

4 姜黃的種植技術

　　大部分姜黃的好處來自于組件姜黃素已經證明，以減少炎癥和作為抗氧化劑。在南亞的一些文化中，姜黃粘貼擦到皮膚對抗炎癥。姜黃如何種植，接下來進行介紹。

　　姜黃一般不須深耕，在種前將土地翻耙2～3次，整平作畦，施足基肥。栽種期在四川、陜西等地，多于夏至前后，浙江地區(qū)在清明前后。可保墑防防曬抗旱、保溫防凍、水分蒸發(fā)、防土層板結，窒息和隔離病蟲源，提高出苗率。栽后約20天左右可以出苗。

　　當干旱少雨時，須于早上或夜晚澆水，使苗葉生長正常，并適時噴施藥材根大靈，促使葉面光合作用產物向根系輸送，提高營養(yǎng)轉換率和松土能力，使根莖快速膨大，藥用含量大大提高。

　　在幼苗期主要有地老虎、蠐螬等害蟲于咬食植物須根，使塊根不能形成，降低產量。姜黃主要發(fā)生根腐病，多發(fā)生在6～7月或12月至翌年1月。發(fā)病初期側根呈水漬狀，后黑褐腐爛，并向上蔓延導致地上部分莖葉發(fā)黃，最后全株萎死。所以姜黃植株在11～12月自然枯萎時及時采挖，防止塊根腐爛造成損失。

5 姜黃的功效與作用

　　姜黃屬姜科，姜黃素是從植物姜黃的根莖中提取的一種酚類色素，是一種亞洲香料，用于幫助消化，治療傷口和抵消炎癥。姜黃的功效有哪些?

　　科學家進行相關研究，發(fā)現姜黃揮發(fā)油能明顯抑制瘤株細胞的增殖和刺激小鼠脾細胞的增殖，并表現出明顯的濃度依賴。在相同濃度下，姜黃揮發(fā)油對HePG2細胞的抑制作用強于HL260細胞。致突變劑絲裂霉素C與姜黃揮發(fā)油接觸20min后即失去致突變活性，證明姜黃揮發(fā)油既有細胞外直接滅活致突變劑的抗突變作用，又有細胞內的抗突變效應。

　　姜黃具有降低血漿總膽固醇、甘油三酯、β-脂蛋白和肝膽固醇，糾正α-和β-脂蛋白比例失調的作用，但對內源性膽固醇無影響。

　　姜黃號稱“植物熊膽”，有效預防高血壓、糖尿病、動脈硬化，對老年人而言能防止老年癡呆，增進食欲。對女性而言，它還有降低血壓、鎮(zhèn)痛、抗孕激素活性和宮縮作用，緩解女性在生理期的痛經之苦。

　　近年來實驗表明，姜黃可以特技的發(fā)展腫瘤細胞，研究已經確定這種影響也波及到人類。姜黃在食管癌研究表明特定的承諾。研究其抑制腫瘤的能力作為一個可能的治療其他類型的癌癥。

6 姜黃簡介

　　姜黃屬姜科姜黃屬植物，它的根莖是中藥姜黃，《本草綱目》載：治風痹臂痛。它也是咖喱的主要香料之一。野生的姜黃花在那片顏色略為單調的林子里讓人一眼認出，花的形狀或為吸引熊蜂，或為招來食蜜鳥類演化而來。

　　姜黃是一種天然藥物，有“植物熊膽”的美名。秋季至初冬收成的姜黃品相是最好的。深黃色表明內部的姜黃色素很豐富，它同時具有強效的抗刺激和抗氧化功效。姜黃用于調配食用香精、香料，如用于咖喱粉、湯料、人造奶油、干酪、水果飲料、利口酒、西班牙菜、法式菜、芥末醬等的增香。

　　現代研究表明，姜黃功效強大，不但可以防止關節(jié)腫大、治療關節(jié)炎，而且有防齲齒作用，并且能增強血液循環(huán)，增加膽汁的生成和分泌。桉葉油、類黃酮素等物質能改善結石，有效預防動脈硬化、高脂血癥等疾病。

　　德國神經科學與醫(yī)藥研究所的研究人員研究了姜黃在小白鼠身上的效果特性?？茖W家認為香料姜黃能幫助大腦自我治愈，這對那些患有大腦衰退疾病的人是一則令人鼓舞的好消息。