1 龍須菜簡介

　　龍須菜存在同名異物現(xiàn)象，至少以下四個物種都被冠以龍須菜之名：蘆筍，角叉菜，玉帶天門冬，佛手瓜。以上植物來源完全不同，應(yīng)拆分為至少四個部分進(jìn)行描述。

　　野生名菜

　　龍須菜(Gracilaria lemaneiformis)為紅藻門(Rhodophyta)杉藻目(Gigartinales)江蘺科(Gracilariaceae)江蘺屬(Gracilaria)下的一個種。是一種野生名菜，屬多年生藤狀攀援植物，其天然野生藤莖可長達(dá)30~50米，屬無性繁殖。龍須菜具有濃郁的芳香氣味，有清熱解毒、利濕助消化等功效，可治感冒、便秘等癥。模式標(biāo)本產(chǎn)地：美國加利福尼亞州太平洋叢林。從營養(yǎng)成分上看，每百克鮮龍須菜含蛋白質(zhì)為1.4g，胡蘿卜素為220mg，維生素B1為0.01mg，煙酸為0.9mg，維生素C為2mg。非常適于老年人和幼兒食用。尤其是在醫(yī)學(xué)上，有暖胃、寬胸、利尿、益腎的功能。經(jīng)常食用龍須菜，有治療心臟病、高血壓、血管硬化以及抗癌作用。

　　龍須菜

　　為生長在海邊的石頭上的植物。叢生葉的形狀像柳，根須長的有一尺多，呈白色，它的名字還叫石發(fā)。龍須菜別名柳絲、龍須草、海米粉、菊花菜(又名海菜、江離、線菜)含有豐富的蛋白質(zhì)、淀粉、碳水化合物、鈣、鐵等，其中鈣的含量為食品中魁首。

　　龍須菜性味甘、寒，具有助消化、解積膩、清腸胃、止血、降壓的功效。龍須菜因不含脂肪，故有山珍“瘦物”之美稱。高血壓患者常食有助于降低血壓。由于龍須菜含有中等嘌呤，凡屬痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎、高尿酸血癥的患者緩解期請謹(jǐn)慎食用，減少嘌呤攝入。

　　佛手瓜苗

　　又名隼人瓜、安南瓜、壽瓜等，是一種葫蘆科佛手瓜屬植物。含有豐富營養(yǎng)。

2 龍須菜的做法

　　先洗凈用水泡開，加食鹽、味精、醋、蒜末、香菜、辣椒、胡蘿卜一起拌起來，操作簡單，營養(yǎng)豐富。吃到嘴里脆脆的，是極爽口的一道小菜。請一定用涼開水泡發(fā)，富含植物膠質(zhì)加熱會變粘。泡發(fā)，沖洗后涼拌即可食用。涼拌時添加姜末或姜汁，以緩解寒性。另推薦幾款做法：

　　涼拌龍須菜

　　取龍須菜250克、黃瓜150克、白醋15克、花椒油2克、香油5克、鹽

　　3克、大蒜泥5克、雞精2克。將黃瓜切成細(xì)絲,把清洗干凈浸泡開了的龍須菜與黃瓜絲拌入大蒜泥、白醋、鹽、雞精、花椒油、香油即可食用。

　　做海涼粉

　　將清洗干凈的龍須菜入鍋，加適量食用水以中慢火將其煮至全部溶化后，舀入平底方盤，讓其冷卻成型后，即可以水果刀分割裝盤。同時，根據(jù)食用人的口味和興趣加入調(diào)味料，以供享用。也可以在煮化過程加入熟化的各式果蔬汁，做成果蔬糕享用。

　　做茶飲

　　將清洗干凈的龍須菜入鍋，加適量食用水煮成糖水當(dāng)茶飲用。具清熱解暑、開胃健脾、滋陰潤肺等功效。

　　四、將清洗干凈的龍須菜適度浸泡后，用以炒食或做成湯菜，其味道也很鮮美。

3 龍須菜的功效與作用

　　龍須菜中含有大量調(diào)節(jié)人體機能的活動物質(zhì)，長期食用可以防止肥胖、膽結(jié)石、腸胃病、便秘等代謝性疾病，降低血脂、血糖，改善動脈粥樣化等功效。

　　利尿通淋，泄熱安神。治小便赤澀，熱淋，腎炎水腫，頭昏，齒痛，鼻衄，咽痛，心煩失眠，消渴，夢遺。

　?、佟讹嬈聟ⅰ罚?quot;滲濕熱，利尿通淋。"

　?、凇栋不账幉摹罚?quot;利濕熱，散風(fēng)火，止血。治痛風(fēng)、鼻出血、血崩、小便頻數(shù)短赤、咽痛、耳痛、夢遺。"

　　③《藥材資料匯編》："治口腔炎癥及齒痛。"

　?、堋墩憬耖g常用草藥》："清熱安神。"

　?、荨渡虾３Ｓ弥胁菟帯罚?quot;治小便不利，尿道發(fā)熱刺痛，腎炎水腫，失眠，心悸，心煩。

　　藥用價值

　　性味歸經(jīng)：甘;寒;歸脾經(jīng);

　　功效作用：軟堅散結(jié)、清熱解毒、利濕助消化，可治感冒、便秘等癥。

　　食用禁忌：脾胃虛寒，便溏者慎食。痛風(fēng)患者慎食。

4 龍須菜的價格

　　藻體直立，線形，圓柱狀，多叢生在一個較平而大的鮮紅色的盤狀固著器上，高30~50cm，最長可達(dá)1m或以上，及頂?shù)闹鞲奢^明顯，徑0.5~2mm，分枝一般1~3次;成熟的藻體，枝多伸長，特別是枝上部常裸露成鞭狀，未成熟的藻體的分枝上，多密被有短的小枝，枝多互生或偏生，分枝的腋角一般為銳角，偶有叉分現(xiàn)象，分枝基部一般不縊縮，有時略縮，小枝基部常略寬，枝徑0.5~2mm，枝端逐漸尖細(xì)，枝本身常因受損而折斷，后在截面處再生新枝。新鮮時紫紅色，干后變暗;軟骨質(zhì)較強;制成的臘葉標(biāo)本不完全附著于紙上。

　　藻體由髓部和皮層組成，髓部細(xì)胞不規(guī)則圓形，徑190~420μm，壁厚約3.3~8μm，外圍有2~4層小的皮層細(xì)胞，細(xì)胞近圓形，多少含有色素體;最外的一層細(xì)胞含有色素體，卵形或方圓形，6~9μm × 5~7μm。皮層和髓部之間界限明顯。體表膠質(zhì)層約6~7μm厚。

　　四分孢子囊呈十字形分裂，紫紅色，散生在藻體的表面，埋于皮層細(xì)胞中;表面觀近圓形或卵形，徑26~33μm;切面觀為卵形、卵圓或長圓形，42~52μm × 26~40μm，囊周部分皮層細(xì)胞較顯著的變態(tài)。囊果半球形至球形，明顯地突出體表面，囊徑常常由于大于枝徑使枝呈“之”字形回曲，成熟的囊果具明顯的喙，基部略縮，1079~1328μm × 830~1494μm;囊果的切面觀，產(chǎn)孢絲細(xì)胞較小，數(shù)量也偏多，徑16~30μm，內(nèi)含物濃，其頂端產(chǎn)生卵形或球形果孢子囊;果孢子囊徑33~46μm，鮮紅色;囊果被由11~13層細(xì)胞組成，116~182μm厚，外部1~2層卵形或角圓的長方形小細(xì)胞;內(nèi)部為圓至扁圓形大細(xì)胞;低倍鏡觀察排列整齊，胞壁尚清楚;高倍鏡觀察，細(xì)胞內(nèi)原生質(zhì)有連絲。產(chǎn)孢絲與囊果被之間無吸收絲。囊果的頂端有一囊孔，成熟的果孢子由此孔放散出去。精子囊屬“C”型，位于藻體表面，發(fā)白，反光強的精子囊遍布表皮層細(xì)胞上。