1 煎堆的介紹

　　煎堆的介紹是這樣子的。

　　1、煎堆的簡介。

　　煎堆華北地區(qū)稱麻團，東北地區(qū)稱麻圓，海南又稱珍袋，是中國油炸面食的一種，由于流行于廣東地區(qū)，因此也是廣東油器的一種。以糯米粉團炸起，加上芝麻而制成，有些包在麻茸、豆沙等餡料，有些沒有。也是廣東及港澳地區(qū)常見的賀年食品，有“煎堆轆轆，金銀滿屋”之意。另有一種石榴花煎堆，上面有紅色花狀物體，形似石榴，寓意多子。 煎堆在香港的粥品店會視作油器發(fā)售，而部份香港酒樓也會視之為點心發(fā)售。煎堆的起源可追溯至唐朝，當時叫碌堆是長安宮廷的食品，初唐詩人王梵志有詩云：“貪他油煎䭔，愛若菠蘿蜜。”后來不少中原人南遷，就把煎堆帶到南方，成為廣東著名的油器之一。

　　2、煎堆的傳說。傳說女媧一邊補天，一邊制造牛馬雞羊等生畜，初七才做了人。十九日太累了，睡了。人們見女媧這樣苦、累，不去驚動女媧，又不會煉石，只好家家戶戶用粉做煎堆，系上紅線，放在屋頂上，以補天穿。其實，正月十九日前后是雨水節(jié)令，大多年份都會下雨，如天機籟敗。春天下雨，人們又凍又餓，最簡便的是做煎堆，補肚又暖身，于是形成習俗。

　　3、煎堆的由來。還有一說，很久以前，有一年卅晚，龍江鄉(xiāng)突然狂風驟起，冒出一頭吃人怪獸，弄得嚴橫遍野，只有少數(shù)躲藏在屋里的人才幸存下來。這頭怪獸人們叫它作“年”。為鏟除它，有位叫阿堆的鄉(xiāng)民，提議每戶人家用稻草、米粉、鮮肉和烈酒，仿造人身，引誘怪獸上鉤。結果，怪獸吃了草人后，因酒性發(fā)作，醉倒被殺掉，但在與怪獸戰(zhàn)斗中阿堆不幸身亡。后來，鄉(xiāng)人為緬懷阿堆除獸安民的功績，每年歲晚都用糯米粉制作“煎堆”供祭他。

　　2012年即將走到盡頭，2013很快就會到來，春節(jié)的傳統(tǒng)食品很多，多嘗試，多了解，我們的春節(jié)會更加有趣味。

2 煎堆的做法

　　煎堆的做法是這樣子的。

　　材料準備：：糕米粉500克、白糖100克，生油2千克。

　　具體做法：

　　STEP1:取100克糯米粉用清水調拌，搓成粉團，放沸水鍋里煮熟，撈出放在案板上，混入余下的400克糕米粉并加入白糖，拌勻后用手掌反復搓至有韌性和粘性,然后成糯米粉團。

　　STEP2:將糯米粉團分成兩等份，分別揉圓，壓平，捏成空心圓球狀，留一小洞，往里充氣后快速封口，即成兩個煎堆坯。

　　STEP3:熱鍋落油，燒至120℃時，將煎堆坯輕輕放進熱油中，邊炸邊用長筷子翻動，使之均勻受熱，炸至體積比原坯大一倍時撈起。

　　STEP4:待完全冷卻后再用同樣方法炸一遍，反復三四次，使之膨脹至排球般大小即成。做的時候可以包入豆沙餡，蓮蓉餡，也可以無餡。

　　2012年即將走到盡頭，2013很快就會到來，春節(jié)的傳統(tǒng)食品很多，多嘗試，多了解，我們的春節(jié)會更加有趣味。