1 雞屎藤餅怎么樣

　　雞屎藤餅，又稱烏芹藤餅。漢族傳統(tǒng)節(jié)日食俗，味道清香可口。是廣東，特別是江門五邑地區(qū)清明節(jié)必備的過節(jié)小吃。

　　雞屎藤餅不可貌相的美味。清初屈大均《廣東新語草語·藤》載:"有皆治藤，蔓延墻壁野樹間，長丈余，葉似泥藤，中暑者以根葉作粉食之，虛損者雜豬胃煮服。"

　　每次提到雞屎藤餅，人們都會(huì)好奇地問"雞屎"都可以吃?會(huì)不會(huì)像臭豆腐那么臭?"

　　其實(shí)正好相反其清香不"臭"，雞屎藤葉被揉碎后會(huì)有股如雞屎的臭味，《綱目拾遺》云:"搓其葉嗅之，有臭氣，未知其正名何物，人因其臭，故名臭藤。"它也因此而得名，但久聞?dòng)幸还汕呷朔胃那逑?。也許這名稱有點(diǎn)不雅，后來有人將其寫成"雞矢藤"。

2 雞屎藤餅簡介

　　雞屎藤餅，又稱烏芹藤餅。漢族傳統(tǒng)節(jié)日食俗，味道清香可口。是新會(huì)，特別是，一定是沙堆梅灣村地區(qū)清明節(jié)必備的過節(jié)小吃。

　　雞屎藤餅不可貌相的美味。清初屈大均《廣東新語草語·藤》載：“有皆治藤，蔓延墻壁野樹間，長丈余，葉似泥藤，中暑者以根葉作粉食之，虛損者雜豬胃煮服。”

　　雞屎藤餅，又稱烏芹藤餅。據(jù)全國中草藥資料，雞屎藤還有牛皮凍、狗屁藤、臭藤等別名，產(chǎn)于云南、貴州、四川、廣西、廣東、福建、江西、湖南、湖北、安徽、江蘇、浙江等地。

3 雞屎藤餅的做法

　　1、五邑地區(qū)部分家庭主要是把雞屎藤葉用水洗干凈。

　　2、用石磨(可改用其他工具)把葉片磨成細(xì)碎狀。

　　3、曬干再與泡好的糯米同磨成濕粉。

　　4、然后把粉、紅糖(或者冰糖)、水等調(diào)成面團(tuán)。

　　5、煮至熟，加入糯米干粉。

　　6、再用傳統(tǒng)餅格壓制成魚、福字等寓意吉祥美滿的不同形狀的餅。

　　7、制成后，再用蒸籠猛火蒸10分鐘后即可出爐。

　　據(jù)說其有散霧毒、清熱氣、去滯等功效。廣東眾多地區(qū)都有不同方法制作，大同小異，一般只在清明節(jié)前后制作并充當(dāng)早餐，副餐。

4 雞屎藤餅的營養(yǎng)價(jià)值

　　雞屎藤，中藥名。為茜草科植物雞矢藤的全草，夏季采收全草，曬干。其味甘、微苦，性平。具有祛風(fēng)利濕，止痛解毒，消食化積，活血消腫之功效。用于風(fēng)濕筋骨痛，跌打損傷，外傷性疼痛，肝膽及胃腸絞痛，消化不良，小兒疳積，支氣管炎;外用于皮炎，濕疹及瘡瘍腫毒。

　　1、《生草藥性備要》：“其頭治新內(nèi)傷，煲肉食，補(bǔ)虛益腎，除火補(bǔ)血;洗瘡止痛，消熱散毒。其葉擂米加糖食，止痢。”

　　2、《本草綱目拾遺》：“中暑者以根、葉作粉食之。虛損者雜豬胃煎服。治瘰疬用根煎酒，未破者消，已潰者斂。”

　　3、《本草求原》：“理腳濕腫爛，蛇傷，同米擂食并敷。”

　　4、《植物名實(shí)圖考》：“為洗藥、解毒，去風(fēng)，清熱，散寒。敷無名腫毒，并補(bǔ)筋骨。”

5 雞屎藤餅的價(jià)格

　　雞屎藤餅是一種很常見的食物，價(jià)格也很便宜，自己制作也很簡單。

　　1.雞屎藤摘下葉子，洗凈，瀝干水份

　　2.加入少許清水，用攪拌機(jī)攪勻，取汁去渣

　　3.大盤里加入粉類，糖粉，倒入雞屎騰汁

　　4.和成不沾手的面團(tuán)

　　5.搓成長條，分成大小相等的劑子

　　6.搓圓，按扁，并在表面沾上一點(diǎn)白芝麻

　　7.蒸篩上面抹油，把做好的餅放上面8.蓋好蓋子，入鍋蒸約

　　8分鐘至熟，放涼后食用