1 食用黃姑魚(yú)的注意事項(xiàng)

食用禁忌

不能與寒涼食物同食

　　黃姑魚(yú)本性寒涼，最好在食用時(shí)避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜，飯后也不應(yīng)該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導(dǎo)致身體不適。

不能與啤酒、紅葡萄酒同食

　　食用黃姑魚(yú)飲用大量啤酒，會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的尿酸，從而引發(fā)痛風(fēng)。尿酸過(guò)多，會(huì)沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中，從而引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。

不宜食用黃姑魚(yú)的人群

　　出血性疾病患者：血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃黃姑魚(yú)，黃姑魚(yú)中所含的20碳5烯酸，可抑制血小板凝集，從而加重出血性疾病患者的出血癥狀。

　　肝硬化患者：肝臟硬化時(shí)機(jī)體難以產(chǎn)生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的黃姑魚(yú)，會(huì)使病情急劇惡化，猶如雪上加霜。

　　皮膚病患者：皮膚病患者之所以不能吃黃姑魚(yú)是因?yàn)辄S姑魚(yú)中所含的蛋白質(zhì)在進(jìn)入人體后，可作為一種過(guò)敏原，對(duì)機(jī)體產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)，如發(fā)癢起塊等，或使原來(lái)的皮膚病復(fù)發(fā)、加重。所以皮膚科醫(yī)生視黃姑魚(yú)為病因之一，要求某些病人禁忌。

2 黃姑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

每100克黃姑魚(yú)

能量137千卡蛋白質(zhì)18.4克脂肪7克膽固醇166毫克硫胺素0.04毫克核黃素0.09毫克煙酸3.6毫克

維生素E1.09毫克鈣94毫克磷196毫克鉀282毫克鈉101.9毫克鎂29毫克鐵0.9毫克鋅0.61毫克硒63.6微克銅0.06毫克錳0.04毫克

以上數(shù)據(jù)參考自中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所所著的《中國(guó)食物成分表(2002)》。以上數(shù)據(jù)僅供參考，不得用于其他的用途。

3 黃姑魚(yú)的做法

食材：黃姑魚(yú)(白肉)200克，鹽1小匙，小黃瓜1/2條，紅色甜椒1/2個(gè)，干香菇2朵，石耳2朵，蛋1只，太白粉3大匙，白胡椒粉、鹽少許。

配料：酸辣醬(辣椒醬2大匙，醋1大匙，糖1小匙，蒜泥汁1小匙，松子粉1小匙)，醋醬油(醬油1大匙，水1大匙，醋2/3～1大匙，糖1小匙，松子粉少許)。

步驟

　　1、選擇從好水捕來(lái)的新鮮黃姑魚(yú)，除鱗片，去內(nèi)臟。沿著魚(yú)骨上下橫切兩片魚(yú)肉后，去皮，再斜切成一口大小的肉片，撒鹽。

　　2、雞蛋分蛋白、蛋黃，打散后煎成黃白蛋皮，再切片，寬2cm，長(zhǎng)3cm。

　　3、小黃瓜和紅色甜椒切片，寬2cm，長(zhǎng)3cm；把干香菇和石耳泡漲后，稍微處理過(guò)，切成與小黃瓜相當(dāng)?shù)拇笮　?/p>

　　4、鍋?zhàn)永锓胚M(jìn)充分的水量，在爐上煮滾。準(zhǔn)備好蔬菜先裹上一層太白粉后，氽燙。魚(yú)片也一樣，裹上太白粉，氽燙，然后放在冷水里盡快地過(guò)一下。

　　5、蔬菜、魚(yú)片整齊美觀地排放在盤(pán)子里，調(diào)制好酸辣醬或醋醬油，放在小碟子里，撒點(diǎn)松子粉，一同上桌。

4 黃姑魚(yú)簡(jiǎn)介

　　黃姑魚(yú)屬石首魚(yú)科。暖溫性近海中下層魚(yú)類，主要分布在太平洋西部沿海，產(chǎn)卵期在每年5～6月，浮性卵。人工育苗主要分為親魚(yú)采卵技術(shù)和魚(yú)苗培育技術(shù)兩部分。 親魚(yú)飼養(yǎng)及采卵 通常可在黃姑魚(yú)的產(chǎn)卵前期收捕天然親魚(yú)，運(yùn)回室內(nèi)進(jìn)行親魚(yú)飼養(yǎng)管理，采用流水、充氣、每天投餌1～2次，親魚(yú)性腺發(fā)育至Ⅳ期末時(shí)，可以注射HCG和LRH—A催產(chǎn)，集中產(chǎn)卵，也可以任其自行產(chǎn)卵。將收集起來(lái)的卵放入一定的容器中，稍靜片刻，分離出上浮、透明的正常卵，計(jì)數(shù)后下池，靜水孵化。仔魚(yú)孵化出來(lái)后，將仔魚(yú)數(shù)除以全部上浮卵數(shù)獲得孵化率。

魚(yú)苗培育

　　魚(yú)卵孵化后，常溫培養(yǎng)，用靜水和充氣、換水或微流水、不充氣兩種方法。魚(yú)苗生長(zhǎng)生態(tài)見(jiàn)表。從魚(yú)苗孵化第3天開(kāi)始投喂餌料，每天6次(每4小時(shí)投喂1次)，定時(shí)檢查魚(yú)苗的攝食情況及池中餌料量，以此決定投喂增減，魚(yú)苗的開(kāi)口餌料，用80目和120目篩絹兩次過(guò)濾后，再投喂給魚(yú)苗。此后，逐漸交叉投喂鹵蟲(chóng)幼體、鹵蟲(chóng)成體或橈足類、糠蝦等較大型的甲殼類，直至交叉投喂雜魚(yú)肉糜等后期餌料。魚(yú)苗培育的適宜水環(huán)境中，水溫從22～28℃之間;每升水體溶解氧一般不低于3.1毫克;pH值8.0～9.6。一般每5天或10天測(cè)量魚(yú)苗生長(zhǎng)情況。魚(yú)苗超過(guò)2厘米時(shí)，開(kāi)始計(jì)數(shù)出池，下塘養(yǎng)殖或出售苗種。

5 黃姑魚(yú)的養(yǎng)殖技術(shù)

　　黃姑魚(yú)屬石首魚(yú)科。暖溫性近海中下層魚(yú)類，主要分布在太平洋西部沿海，產(chǎn)卵期在每年5～6月，浮性卵。人工育苗主要分為親魚(yú)采卵技術(shù)和魚(yú)苗培育技術(shù)兩部分。 親魚(yú)飼養(yǎng)及采卵 通?？稍邳S姑魚(yú)的產(chǎn)卵前期收捕天然親魚(yú)，運(yùn)回室內(nèi)進(jìn)行親魚(yú)飼養(yǎng)管理，采用流水、充氣、每天投餌1～2次，親魚(yú)性腺發(fā)育至Ⅳ期末時(shí)，可以注射HCG和LRH—A催產(chǎn)，集中產(chǎn)卵，也可以任其自行產(chǎn)卵。將收集起來(lái)的卵放入一定的容器中，稍靜片刻，分離出上浮、透明的正常卵，計(jì)數(shù)后下池，靜水孵化。仔魚(yú)孵化出來(lái)后，將仔魚(yú)數(shù)除以全部上浮卵數(shù)獲得孵化率。

　　魚(yú)苗培育 魚(yú)卵孵化后，常溫培養(yǎng)，用靜水和充氣、換水或微流水、不充氣兩種方法。魚(yú)苗生長(zhǎng)生態(tài)見(jiàn)表。從魚(yú)苗孵化第3天開(kāi)始投喂餌料，每天6次(每4小時(shí)投喂1次)，定時(shí)檢查魚(yú)苗的攝食情況及池中餌料量，以此決定投喂增減，魚(yú)苗的開(kāi)口餌料，用80目和120目篩絹兩次過(guò)濾后，再投喂給魚(yú)苗。此后，逐漸交叉投喂鹵蟲(chóng)幼體、鹵蟲(chóng)成體或橈足類、糠蝦等較大型的甲殼類，直至交叉投喂雜魚(yú)肉糜等后期餌料。魚(yú)苗培育的適宜水環(huán)境中，水溫從22～28℃之間;每升水體溶解氧一般不低于3.1毫克;pH值8.0～9.6。一般每5天或10天測(cè)量魚(yú)苗生長(zhǎng)情況。魚(yú)苗超過(guò)2厘米時(shí)，開(kāi)始計(jì)數(shù)出池，下塘養(yǎng)殖或出售苗種。