1 空腹喝牛奶的危害

　　喜歡喝牛奶的人就要注意了。

　　1、空腹喝牛奶有礙消化。由于水在牛奶中占較大比重，空腹喝較多的牛奶，稀釋了胃液，不利于食物的消化和吸收。另外空腹時(shí)腸蠕動(dòng)很快，牛奶在胃腸通過(guò)很快，存留時(shí)間很短，其營(yíng)養(yǎng)成分往往來(lái)不及吸收，就匆忙進(jìn)入大腸，徒走過(guò)場(chǎng)。所以，空腹喝牛奶是不符合營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的。理想的早餐，應(yīng)是蛋白質(zhì)、高熱量的膳食，數(shù)量不少于全天食量的¼。所以最好能改在午睡或晚睡前喝牛奶，可除弊興利，更好地發(fā)揮其作用。

　　2、喝牛奶之前吃點(diǎn)其他東西有利于吸收。如果已經(jīng)習(xí)慣在早餐喝牛奶，也一定要先吃一點(diǎn)其他食物后再喝牛奶，使牛奶在胃腸中停留多一些時(shí)間。如果早餐要喝一瓶牛奶，可先吃米或面食50克，再加一個(gè)雞蛋和少許醬菜、豆腐干，然后再喝牛奶，使牛奶在胃中與其他食物混合，在胃腸中停留時(shí)間延長(zhǎng)，有機(jī)物喝牛奶相互融合，有利于其營(yíng)養(yǎng)成分的消化吸收。

　　3、加熱過(guò)的牛奶，鈣會(huì)流失。由于食物提供的熱量足夠，消化吸收又較緩慢并充分，使血糖持續(xù)較高水平，上午就會(huì)精力充沛。 牛奶可加熱，但不要煮沸。因?yàn)橹蠓泻螅械木S生素會(huì)被破壞，而且牛奶中的鈣會(huì)形成磷酸鈣沉淀，影響營(yíng)養(yǎng)素被人體吸收。煮牛奶也有一定的學(xué)問(wèn)，多數(shù)人會(huì)將白糖中入牛奶再加火同煮，這樣會(huì)使牛奶中的賴氨基酸與糖在高溫作用下發(fā)生反應(yīng)，生成果糖基賴氨酸，這種物質(zhì)不會(huì)被人體消化吸收，反而對(duì)人體健康有害，所以煮牛奶應(yīng)該等煮開牛奶后不燙手時(shí)再加糖。

　　4、空腹喝牛奶不利腸胃。許多人清晨喝牛奶，認(rèn)為這樣能將營(yíng)養(yǎng)成分完全吸收。其實(shí)，空腹喝奶會(huì)很快經(jīng)胃和小腸排入大腸，結(jié)果各種營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)不及消化吸收就被排出體外。正確的方法應(yīng)該是先吃一些食物再喝牛奶。過(guò)多的胃酸導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性沉淀，營(yíng)養(yǎng)不易被腸胃吸收，嚴(yán)重導(dǎo)致消化不良和腹瀉。故應(yīng)配些面包、餅干、點(diǎn)心與牛奶同食?？梢?，不宜空腹喝牛奶的主要原因有：一是容易導(dǎo)致腹瀉;二是吸收的效率不高。因?yàn)橥ㄟ^(guò)胃腸道的時(shí)間太快。盡量把牛奶放在一餐所有食物的最后再喝，這樣有利于吸收和提高耐受性。

　　5、空腹喝牛奶可能會(huì)滋生細(xì)菌?？崭购扰Ｄ?，牛奶中的部分蛋白質(zhì)會(huì)轉(zhuǎn)化成為熱能，這樣的話就起不到牛奶應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)作用。同時(shí)，空腹喝牛奶會(huì)促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分還沒(méi)有得到充分吸收就進(jìn)入大腸，在大腸中受細(xì)菌的作用而引起腐敗，形成有毒物質(zhì)。所以牛奶最好不要空腹喝，飲用牛奶的最佳時(shí)間是在早餐后一到兩個(gè)小時(shí)內(nèi)，這個(gè)時(shí)候牛奶的作用將會(huì)發(fā)揮到最佳水平。

　　空腹喝牛奶壞處很多，注意了。

2 喝牛奶的好處

　　喝牛奶有什么好處?

　　1、嬰幼兒喝牛奶能促進(jìn)智力發(fā)育。牛奶中的乳糖被消化解時(shí)生成1分子葡萄糖和1分子半乳糖。半乳糖是構(gòu)成腦和神經(jīng)組織的一種成分。所以，牛奶能促進(jìn)智力發(fā)育。

　　2、牛奶對(duì)人體有鎮(zhèn)靜安神作用。人吃過(guò)牛奶后會(huì)感到有一種鎮(zhèn)定感，故晚間臨睡前喝一杯牛奶后會(huì)起到安神促眠作用。

　　3、少年兒童喝牛奶能促進(jìn) 身體生長(zhǎng)發(fā)育。據(jù)試驗(yàn)證明：少年兒童每天500毫升牛奶的比不喝牛奶的，(經(jīng)1年的試驗(yàn))體重和身高增長(zhǎng)近1倍。

　　4、成年人和老年人喝牛奶能抗衰老，延年益壽。據(jù)最新研究成果：牛奶中有一種生物活性物質(zhì)，即SOD。這種活性物質(zhì)能清除機(jī)體內(nèi)部一種叫做“自由基”的有害物質(zhì)，增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，促進(jìn)新陳代謝，故能抗衰老延年益壽。此外，牛奶還具有養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚和美容功能。

　　牛奶及發(fā)酵酸牛奶能減少癌變。在致癌物質(zhì)中有85%是變異原性機(jī)制，所以，常喝牛奶或酸奶有防癌作用。 第二，牛奶能治療胃及十二指腸潰瘍疾病的痊愈。牛奶還有抗胃癌功能。

　　5、牛奶可阻止人體吸收食物中有毒的金屬鉛和鎘。

　　6、常喝牛奶能預(yù)防動(dòng)脈硬化。

　　7、牛奶含鈣量高，吸收好。 11;睡前喝牛奶能幫助睡眠。

　　8、牛奶中的鐵銅和卵磷脂能大大提高大腦的工作效率。

　　9、牛奶中的鈣能增加骨骼和牙齒，減少骨骼萎縮病的發(fā)生。

　　10、牛奶中的鋅能使傷口更快愈合。

　　11、喝牛奶能提高視力。牛奶中的維生素B能提高視力。

　　喝牛奶好處多，下次選擇營(yíng)養(yǎng)品的時(shí)候不妨考慮一下牛奶。