1 雞湯的營養(yǎng)價(jià)值

　　中國人對(duì)煲湯燉湯很有研究，對(duì)國人而言，湯不僅僅是飯前飯后的調(diào)味品，湯更象征著國人對(duì)自己以及家人客人的注重。湯有很強(qiáng)的營養(yǎng)價(jià)值，不同的熬法不同的湯料營養(yǎng)價(jià)值以及功效都不同，你對(duì)雞湯的營養(yǎng)有多少的了解呢?下面就為大家介紹一下雞湯的營養(yǎng)價(jià)值有哪些。

　　1補(bǔ)虛價(jià)值：雞的本身具有溫補(bǔ)作用，其含有豐富的蛋白質(zhì)，鈣，磷，鐵，鎂，鉀，鈉，維生素A，B1,B2,C,E和煙酸，特別是母雞能助陽氣，暖小腸，燉湯能更好地將其精華發(fā)揮出來，溶入湯水當(dāng)中，特別適合冬季飲用，搭配紅棗更是能起到補(bǔ)中益氣，補(bǔ)益脾胃，滋養(yǎng)陰血，養(yǎng)心安神的功效。

　　2 緩解感冒癥狀：雞湯中含有大量的維生素C，能夠有效地抑制人體內(nèi)的炎癥以及粘液的過量產(chǎn)生，對(duì)鼻腔堵塞，流鼻涕，頭痛，疲倦，喉嚨刺痛感，咳嗽次數(shù)，發(fā)燒等有顯著的緩解作用，對(duì)清除呼吸道病毒有較好的效果，另一方面，雞湯還有提高人體的免疫功能的作用，這不僅僅是因?yàn)楹写罅康木S生素，還由于微量元素的補(bǔ)充讓身體免疫能增強(qiáng)，需要補(bǔ)充的一點(diǎn)是喝雞湯時(shí)要吃雞湯中的雞肉，這是因?yàn)槠淙庖呀?jīng)被燉得很爛，容易消化也利于營養(yǎng)吸收，切勿認(rèn)為雞湯只喝湯不吃其肉。

　　3還有需要注意的是，燉雞湯時(shí)間不可過長，因?yàn)殚L期的煲湯過程中雞湯會(huì)只剩下雞油雞皮，而肉和骨中溶解出來的水溶性小分子物質(zhì)，還有大量的油和熱量，嘌呤的含量也很大，雞湯的營養(yǎng)價(jià)值就會(huì)大大減少。

2 雞湯的做法

　　介紹：雞湯，又叫高湯，具體而言就是用雞煲的湯，做法有很多，可以清燉，可以和其他材料一起煲。雞湯是含有很高的飽和性脂肪酸的，大部分人會(huì)選擇老母雞煮湯，最重要的原因是老母雞湯能把雞湯營養(yǎng)都發(fā)揮出來，能滿足人們喝湯吃肉兩無誤的要求。

　　雞湯有很多種做法，能搭配一起煲燉的材料有很多，要豪華一點(diǎn)的如鮑魚，黨參，這些適合家庭聚餐或是宴請(qǐng)時(shí)煲燉，普通一點(diǎn)的如芥菜，適合平常在家里煲燉。不同的做法有不同的效用，適合不同的場合，下面來介紹一下比較常見易煲燉也比較有營養(yǎng)的雞湯做法：

　　一 枸杞雞湯：

　　材料：雞、枸杞、棗

　　調(diào)料：黃酒20克，鹽10克，味精2克

　　1.指環(huán)王雞項(xiàng)一只，雞的選購要注意新鮮度，最好不要選購太多油脂的，煲出來的湯宜清談為主的好，又適合小孩和老人喝：

　　2.要飛水的雞肉，一定要冷水下鍋，這樣燉好后湯面上才不會(huì)有討厭的血污：

　　3.湯料先行熬制，把紅棗和枸杞放入：

　　4.然后將雞肉倒進(jìn)湯料里：

　　5.熬制四十五分鐘至一個(gè)小時(shí)即可。

　　二 香菇雞湯

　　材料：材料：三黃雞、香菇

　　調(diào)料：大蔥15克，姜10克，黃酒20克，鹽10克，味精2克、枸杞少許、香蔥

　　1. 將三黃雞收拾干凈斬塊備用。

　　2.鍋置火上加入適量水、蔥姜、料酒燒開下入雞塊焯去血沫撈出備用。

　　3. 將雞塊下入砂鍋中，加上幾片姜、適量水，大火煮開以后改文火。

　　4文火煲40分鐘，湯變成溫和的白色，水位下降一寸后，下入香菇繼續(xù)煮20分鐘即可。