1 湯圓的介紹

　　1、吃湯圓又叫“冬至團(tuán)”。吃湯圓也是冬至的傳統(tǒng)習(xí)俗，在江南尤為盛行。“湯圓”是冬至必備的食品，是一種用糯米粉制成的圓形甜品，“圓”意味著“團(tuán)圓”“圓滿”，冬至吃湯圓，象征家庭和諧、吉祥，故冬至吃湯圓又叫“冬至團(tuán)”。民間有“吃了湯圓大一歲”之說(shuō)。陳志歲《湯圓》詩(shī)：“顆顆圓圓想龍眼，耋齠愛(ài)吃要功夫。拌云漫舀銀缸水，摶雪輕摩玉掌膚。推入湯鍋驅(qū)白鴨，撈來(lái)糖碗滾黃珠。年年冬至家家煮，一歲潛添曉得無(wú)?”

　　2、湯圓是元宵的食品。正月十五吃元宵，“元宵”作為食品，在我國(guó)也由來(lái)已久。宋代，民間即流行一種元宵節(jié)吃 的新奇食品。這種食品，最早叫“ 浮元子”后稱“元宵” ，生意人還美其名曰“元寶” 。元宵即"湯圓"以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黃桂、核桃仁、果仁、棗泥等為餡，用糯米粉包成圓形，可葷可素，風(fēng)味各異?？蓽?、油炸、蒸食，有團(tuán)圓美滿之意。陜西的湯圓不是包的，而是在糯米粉中"滾"成的，或煮司或油炸，熱熱火火，團(tuán)團(tuán)圓圓。同時(shí)，還要吃些應(yīng)節(jié)食物，在南北朝時(shí)澆上肉加便便湯汁的米粥或豆粥。但這項(xiàng)食品主要用來(lái)祭祀，還談不上是節(jié)日食品。

　　3、湯圓的故事。冬節(jié)甜丸一般在天亮前煮熟，家人起床后，都要吃一碗“冬節(jié)丸”，潮汕有“冬節(jié)丸，一食就過(guò)年”的民諺，俗稱“添歲”，表示年雖還沒(méi)有過(guò)，但大家已加了一歲。孩子們最盼吃這碗甜丸，往往夜里醒來(lái)都要問(wèn)天亮了嗎?然而天好像要與孩子們開(kāi)玩笑似的，老是不亮，故潮俗有“冬節(jié)夜，啰啰長(zhǎng)，甜丸未煮天唔光”的童謠。其實(shí)，每年到了冬至這一天，夜的時(shí)間最長(zhǎng)，冬至過(guò)后，才逐漸變短。昔時(shí)潮汕城鄉(xiāng)在冬至日還有以甜糯米丸拜“司令公”，備三牲祭祖和掃墓的習(xí)俗，冬至掃墓叫“過(guò)冬紙”。人去世未滿三年，后代掃墓應(yīng)在清明節(jié)“過(guò)春紙”，以后才“過(guò)冬紙”。冬至掃墓，因?yàn)槎焐儆?，?yáng)光充足，在山野舉行祭祖較為方便，也借此郊游，起娛樂(lè)身心作用。

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2 湯圓的做法

　　湯圓的做法有很多種，不同的地區(qū)有不同的餡料和做法。每當(dāng)春節(jié)，許多地方都會(huì)做湯圓，寓意著一家人團(tuán)團(tuán)圓圓?？纯聪旅娴臏珗A做法吧。

　　【擂沙湯圓】

　　材料準(zhǔn)備：糯米粉400g、澄粉200g、花生適量。

　　具體步驟：

　　STEP1:將水倒進(jìn)碗中，把澄粉燙熟；再加入糯米粉，攪拌均勻。

　　STEP2:在碗中加入冷水，將澄粉和糯米粉和成粉團(tuán)。

　　STEP3:將準(zhǔn)備好的白芝麻、熟花生碎和黑芝麻加入豬油中攪拌均勻；:加入適量的糕粉做成湯圓的餡料。

　　STEP4:將粉團(tuán)切成適當(dāng)?shù)膱F(tuán)狀大小，捏成窩狀；將準(zhǔn)備好的餡料包入窩內(nèi)，將四周合起來(lái)，搓成圓形。

　　STEP5:將湯圓放入煮開(kāi)的沸水中，待湯圓熟透后，撈出瀝干水分。

　　STEP6:將花生碾碎，將煮好的湯圓在花生碎上滾動(dòng)，讓湯圓粘上花生碎，即可。

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