1 電動(dòng)打蛋器簡(jiǎn)介

　　打蛋器(egg-beater)，用來(lái)將雞蛋的蛋清和蛋黃打散充分融合成蛋液、單獨(dú)將蛋清和蛋黃打到起泡的工具?？梢院?jiǎn)單而迅速地把蛋清和蛋黃打散充分融合成蛋液，以便用來(lái)做蒸蛋。

　　電動(dòng)打蛋器又分為手提電動(dòng)打蛋器和座式帶桶電動(dòng)打蛋器，下面分別簡(jiǎn)單介紹下：

　　A：手提電動(dòng)打蛋器

　　這種打蛋器市面上多為180W-300W的功率，建議選擇250-300W左右的為宜。功率太小的話，不易打發(fā)東西，產(chǎn)品也容易燒掉。另外非常重要的一點(diǎn)是它所配的打蛋網(wǎng)和攪拌勾。為健康起見，建議購(gòu)買不銹鋼材質(zhì)的。市場(chǎng)上大多數(shù)實(shí)際為電鍍的打蛋網(wǎng)，在使用過(guò)程中涂層容易脫落。如果對(duì)這個(gè)介意的話，一定要在購(gòu)買前確認(rèn)清楚。

　　B：座式帶桶電動(dòng)打蛋器

　　這種其實(shí)就是在手提款的基礎(chǔ)上加個(gè)底座，上面放個(gè)可旋轉(zhuǎn)的攪拌桶，這樣即方便又省力。一般帶桶的打蛋器能夠和面的話性價(jià)比就比較高，如小熊底座式打蛋器，可以打蛋也可以和面。打蛋的時(shí)候可以分離開來(lái)，變成手提電動(dòng)打蛋器。一般為300-500W功率。購(gòu)買這類打蛋器時(shí)，建議不要選擇過(guò)于便宜的機(jī)型。一般來(lái)說(shuō)價(jià)格在150-300元左右。

　　注意的事項(xiàng)：使用電動(dòng)打蛋器時(shí)，一定要注意保養(yǎng)!不要讓機(jī)器長(zhǎng)時(shí)間連續(xù)工作，一般讓機(jī)器連續(xù)工作3-10分休息一次，具體視您所購(gòu)買的機(jī)器質(zhì)量如何決定!

2 電動(dòng)打蛋器怎么樣

　　相比手動(dòng)打蛋器電動(dòng)最大的優(yōu)勢(shì)就是又省力，而且有烘焙經(jīng)驗(yàn)的人都知道，全蛋的打發(fā)很困難，手動(dòng)很難成功，必須使用電動(dòng)打蛋器。電動(dòng)打蛋器比較常見的是手提式的，還有一種電動(dòng)的帶個(gè)桶稱為座式的，其實(shí)就是在手提款的基礎(chǔ)上加個(gè)底座，上面放個(gè)可旋轉(zhuǎn)的攪拌桶。使用電動(dòng)打蛋器時(shí)，一定要注意保養(yǎng)!不能讓機(jī)器長(zhǎng)時(shí)間連續(xù)工作，一般讓機(jī)器連續(xù)工作3-10分休息一次。值得一提的是，電動(dòng)打蛋器一般除了打蛋網(wǎng)還會(huì)配一對(duì)攪拌勾，攪拌勾最實(shí)用的就是還可以用來(lái)攪面。

　　1、東菱Donlim電動(dòng)打蛋器(中國(guó)馳名商標(biāo),行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)品牌,高新技術(shù)企業(yè),廣東省名牌,廣東省民營(yíng)科技企業(yè),十大電動(dòng)打蛋器品牌,廣東新寶電器股份有限公司)

　　2、凱伍德KENWOOD電動(dòng)打蛋器(始于1947年英國(guó),源于歐洲馳名世界的知名小家電品牌,全球著名廚房電器品牌,十大電動(dòng)打蛋器品牌,邑隆貿(mào)易(上海)有限公司)

　　3、ACA北美電動(dòng)打蛋器(于1934年美國(guó),發(fā)明全球第一臺(tái)旋轉(zhuǎn)式烤面包機(jī)品牌,世界品牌,全球行業(yè)領(lǐng)先品牌,十大電動(dòng)打蛋器品牌,北美電器(珠海)有限公司)

　　4、客浦電動(dòng)打蛋器(致力于小家電等系列產(chǎn)品設(shè)計(jì)/生產(chǎn)綜合性企業(yè),設(shè)計(jì)思想充滿英倫風(fēng)情,知名品牌,十大電動(dòng)打蛋器品牌,北京中興柏翠電器有限公司)

　　5、蘇泊爾SUPOR電動(dòng)打蛋器(中國(guó)馳名商標(biāo),高新技術(shù)企業(yè),浙江省著名商標(biāo),全球最大的炊具研發(fā)制造商之一,十大電動(dòng)打蛋器品牌,浙江蘇泊爾股份有限公司)

3 電動(dòng)打蛋器使用說(shuō)明

　　目前市面上打蛋器的品種很多，手動(dòng)打蛋器、電動(dòng)打蛋器還有半自動(dòng)打蛋器等等，用法也不盡相同，下面簡(jiǎn)單介紹下打蛋器的用法：

　　1、手動(dòng)打蛋器的用法最簡(jiǎn)單，直接把打蛋器放到蛋液里打散即可。

　　2、電動(dòng)打蛋器用法也不難：攪蛋器的螺絲那樣的棒是攪拌面粉用的，圓頭的攪拌棒是打發(fā)蛋白用的。每次用前插上一付(兩根)你需要的攪拌頭。用完取下來(lái)清潔。開關(guān)有高低檔次可調(diào)節(jié)，1檔功率最低。

　　3.螺旋打蛋器：把蛋盆放平，握住打蛋器上下用力揣，打到你想要的硬性發(fā)泡狀態(tài)即可。打蛋器品牌產(chǎn)品已成為了我們生活中很好的幫手，相信未來(lái)還會(huì)有更先進(jìn)的打蛋器問(wèn)世，打蛋器雖然簡(jiǎn)單，但也同樣有著技術(shù)含量，當(dāng)然也包括打蛋器的使用了!

4 電動(dòng)打蛋器價(jià)格

　　電動(dòng)的打蛋器價(jià)格差異較大，幾十元到幾百元不等。一般的幾十元至一百元左右，牌子有尚品，ACA，祈合，東菱，小熊等等，還有功率，檔速不同的，功能有打蛋，面糊，還有打奶油，功能越多，價(jià)格越貴。可以按照個(gè)人需求來(lái)選擇。

　　電動(dòng)打蛋器揉面

　　取一個(gè)盆子，先將面粉倒進(jìn)去，中間挖個(gè)坑，再將除黃油、水、牛奶外的所有材料加進(jìn)去，注意酵母和鹽糖要分隔開

　　慢慢往中間加入水，最好直接淋在有酵母的部分，然后往中間加牛奶。加好后，整個(gè)盆子是外面是干面，中間是液體的狀態(tài)。

　　這個(gè)時(shí)候，用一根筷子來(lái)從中間劃圈攪拌，慢慢讓周圍的干粉溶到水里來(lái)，直到中間的稀面糊變成一團(tuán)了，即可抽出筷子。然后就不用管這盆東西了，丟在一邊半個(gè)小時(shí)左右(這個(gè)時(shí)間長(zhǎng)短問(wèn)題不大，天氣冷的時(shí)候幾個(gè)小時(shí)都沒(méi)關(guān)系)，這個(gè)過(guò)程叫做面粉的自溶。

　　開始準(zhǔn)備揉面，還是用這根筷子，稍微用力劃圈攪拌中間的面團(tuán)，周圍的干粉會(huì)逐漸又沾上去，直到幾乎不再往上沾的時(shí)候，如果盆子里還有干面粉，那么就要用到調(diào)整面團(tuán)柔軟度的牛奶了，一點(diǎn)點(diǎn)的往干面粉上倒，倒一點(diǎn)，就再用筷子攪下面團(tuán)，直到盆子里的面粉完全成團(tuán)，看不到干粉為止。

　　這個(gè)時(shí)候就開始用打蛋器來(lái)揉面了，裝好兩個(gè)攪面棒，用力插進(jìn)面團(tuán)里，最好插到底。一個(gè)手扶著盆子，一個(gè)手壓住打蛋器，開始攪面，中速到高速吧，看揉面的感覺(jué)。兩三分鐘以后就可以加入黃油了。注意黃油一定要提前室溫軟化。加入黃油之后，可以用攪面棒帶著面團(tuán)往黃油上蹭，直到黃油完全被吸收，面團(tuán)變得光滑細(xì)致，不會(huì)隨著兩個(gè)攪面棒的方向扯開，基本上就是揉好了。這時(shí)候檢查一下，拉開面團(tuán)的筋膜，應(yīng)該已經(jīng)到達(dá)完成的階段了。這個(gè)過(guò)程大約5分鐘即可。

　　拔出攪拌棒，在盆子上面蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方進(jìn)行第一次發(fā)酵，變成兩倍大。

　　拿出發(fā)酵好的面團(tuán)，拍扁排氣，盡量排出大氣泡。分成需要的大小重量、滾圓、包上餡料進(jìn)行最后發(fā)酵。

　　最后發(fā)酵我用微波爐+開水的方法，放微波爐內(nèi)加溫、中途換一次水即可。大約40分鐘

　　待烤箱預(yù)熱好后，將烤盆送入烤箱，倒數(shù)第二層，200度上下火烤20分鐘左右。

　　時(shí)間到后，讓表面再上色一下，就可以出爐了。