1 黑米粥的功效

　　黑米粥的主要成分是黑米，黑米的營養(yǎng)價值和功效有以下幾點：

　　第一， 黑米的食療功效。人們稱黑米是“藥米”、“長壽米”，據(jù)古農(nóng)醫(yī)書記載：黑米具有“滋陰補腎，健身暖胃，明目活血”，“清肝潤腸”，“滑濕益精，補肺緩筋”等功效;可入藥入膳，對頭昏目眩、貧血白發(fā)、腰膝酸軟、夜盲耳鳴癥、療效尤佳，長期食用可延年益壽。

　　第二， 是病人的營養(yǎng)食品。黑米中含膳食纖維較多，淀粉消化速度比較慢，血糖指數(shù)僅有55(白米飯為87)，因此，吃黑米不會像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動。此外，黑米中的鉀、鎂等礦物質(zhì)還有利于控制血壓、減少患心腦血管疾病的風險。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調(diào)養(yǎng)的一部分。

　　第三， 具有豐富的營養(yǎng)價值。黑米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具營養(yǎng)。

　　第四， 具有抗衰老的作用，讓你越來越年輕。黑米的顏色之所以與其他米不同，主要是因為它外部的皮層中含有花青素類色素，這種色素本身具有很強的抗衰老作用。國內(nèi)外研究表明，米的顏色越深，則表皮色素的抗衰老效果越強，黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強的。

　　第五， 黑米有利于防治頭昏、目眩、貧血、白發(fā)、眼疾、腰膝酸軟、肺燥咳嗽、大便秘結、小便不利、腎虛水腫、食欲不振、脾胃虛弱等癥。

2 黑米粥的做法

　　以下是黑米粥的幾種做法：

　　第一， 八寶黑米粥

　　材料：米、苡仁、芡實、花仁、桃仁、百合、蜜櫻桃、瓜元、紅棗等各適量

　　制作步驟：

　　1. 將桃仁去皮切丁，瓜元切丁，將紅棗去核洗凈。

　　2. 將蓮米、苡仁、芡實、花仁和百合放入水中浸泡，待它們水漲發(fā)后撈起裝盤子。

　　3. 黑米用清水洗凈，加少量紫糯米放入鍋中，加清水燒沸，將八寶料放入，移小火上煮約二小時。

　　4. 煮時注意不時用勺攪動，以免煳鍋，待質(zhì)濃糯軟時放入壓碎的冰糖，糖溶化后裝碗即成。

　　第二，補血養(yǎng)顏黑米粥

　　材料：黑米 30克、粳米70克、 棗(干)20克、 銀耳(干) 15克 、 芝麻 10克、 大豆 15克，紅糖適量

　　制作步驟：

　　1. .黃豆用溫水浸泡1小時，換水洗凈;銀耳泡軟后摘去老蒂，將紅棗去核洗凈。

　　2.先將黑米與粳米一起放入清水中淘洗干凈，加清水適量，煮約1小時后，加入黃豆、紅棗及洗凈的芝麻，繼續(xù)煮約30分鐘即可。

　　3.待黑米及其他配料都足夠松軟之后，加入適量的紅糖即可食用。

　　第三，冬日養(yǎng)生雜糧粥

　　材料：大米，糯米，小米，黑米，紅豆，綠豆，清水各適量

　　制作步驟：

　　1.將所有材料洗凈，放入鍋中，加入足量水。

　　2.蓋上鍋蓋后，放電磁爐上，選擇“燒水”模式。

　　3.電磁爐發(fā)出聲響，表示粥燒開了，它自動切斷電源。這時，打開鍋蓋，選擇“炒菜”模式，100度。

　　4.20分鐘后，切斷電源，蓋上蓋子燜一會兒，即可食用。

　　以上是幾種黑米粥的做法，你學會了嗎?這個夏天有了黑米粥將更加營養(yǎng)健康。