1 醬香牛肉簡介

　　醬牛肉，是一道牛肉食品。一般被認(rèn)為是屬于清真食品，在中國北方尤其受到歡迎。

　　醬香牛肉主要有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效，適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用，牛肉的營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳。

　　上等醬香牛肉乃是極品的下酒菜，將其薄薄地切，細(xì)細(xì)地嚼，慢慢地咽，靜靜地品,充分品味回旋在舌尖、喉根乃至鼻腔之中的特異香濃，每一株味蕾都像盛放的珊瑚搖曳于感官的礁頂，盡情擁抱美味誘惑，好牛肉就是這個味兒!倘若頂?shù)肚谐珊衿?，配以洋蔥、香菜，調(diào)以鹵汁、辣油，端上桌來，大可學(xué)那梁山好漢呼嘯一聲：小二，拿酒來!一就兒逞逞大塊吃肉，大碗喝酒的豪邁張揚江湖快意。

2 醬香牛肉的做法

　　說起醬香牛肉，很多人都直流口水，那么關(guān)于它的制作方法，你又知道多少，接下來為大家詳細(xì)介紹一下：

　　材料準(zhǔn)備：牛肉(牛腱子肉)，料酒，醬油，香葉，醬肉調(diào)料，生姜。

　　制作方法：

　　1、將買回的整個新鮮牛鍵子切成十厘米左右的大塊，放在冷水里浸泡，反復(fù)換幾次水，把血水充分泡出;

　　2、之后用6—8兩料酒、6—8兩醬油(以個人口味而定，喜歡味道重的就多放些醬油)、幾片香葉，一包超市買的醬肉調(diào)料、幾片生姜，不需要放水，再泡一小時以上;

　　3、最后放大火上燒開，改用小火慢燉，不用高壓鍋，慢慢燉出來的味道更香;

　　4、燉好后自然放涼，之后放入冰箱冷藏。每次取出一塊切成片直接食用，那個味道別提多好了。

3 醬香牛肉的營養(yǎng)價值

　　牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效;適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

　　1. 牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品;

　　2. 牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;

　　3. 水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強筋壯骨。

　　4.做這醬香牛肉用牛腱子肉最好.但咱們這市場平常很難買得到牛腱子肉.除非向賣肉的預(yù)定.牛肉口感雖較腱子肉差些.但味道卻一樣.感覺蠻有嚼勁滴。

4 醬香牛肉的價格

　　醬香牛肉是一道名菜，不僅好吃，還有補中益氣、強健筋骨、滋養(yǎng)脾胃的功效，是冬季進(jìn)補的最佳美食之一。家常做醬牛肉可用高壓鍋，簡簡單單就可以做出誘人美味哦。

　　醬香牛肉在選材的時候要注意：新鮮牛肉有光澤，紅色均勻稍暗，脂肪為潔白或淡黃色，外表微干或有風(fēng)干膜，不粘手，彈性好，有鮮肉味。老牛肉色深紅，質(zhì)粗;嫩牛肉色淺紅，質(zhì)堅而細(xì)，富有彈性。

　　牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫(yī)認(rèn)為，牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。