秘制醬茄子

　　五花肉沫適量，長茄子適量

　　輔料：

　　蒜適量，生粉適量，油適量，生抽適量，老抽適量，鹽適量，糖，耗油適量

　　配方：

　　1.原料就兩樣。

　　2.長茄子切成條狀。用生粉抹一遍，全部抹到都沾滿粉。

　　3.放很少的油在平底鍋，放進(jìn)茄子小火煎。因為有生粉包裹茄子，不會太吸油。

　　4.很好熟。變皺變軟拿筷子輕松扎透就熟了。如果生粉沒有抹到的地方吸油可以中途再刷點油在茄子上面。

　　5.一邊放涼用手撕成更細(xì)的茄子條。

　　6.鍋里放少量油，炒制放入五花肉沫。五花肉沫會出油底油要少放。看我這個炒出好多油來。

　　7.調(diào)味用生抽兩勺，老抽一勺，一點點鹽，一勺糖，半勺耗油可以不放，加一點開水，略煮入味，出鍋放入水淀粉勾芡讓汁水黏稠。關(guān)火加入蒜末蔥沫。

　　8.澆到撕好的茄子上面就好看。