金壇雀舌茶以其形如雀舌而得名，屬扁形炒青綠茶。金壇雀舌成品條索勻整，狀如雀舌，干茶色澤綠潤，扁平挺直；沖泡后香氣清高，滋味鮮爽，湯色明亮，葉底嫩勻成朵。

　　金壇雀舌茶以其形如雀舌的精巧造型、翠綠的色澤和鮮爽的嫩香屢獲好評(píng)。為了適應(yīng)市場需求和發(fā)展，金壇市引進(jìn)名優(yōu)茶機(jī)械，進(jìn)行金壇雀舌茶機(jī)制試驗(yàn)，克服了手工炒制費(fèi)工多、成本高、質(zhì)量不夠穩(wěn)定等缺陷。通過試驗(yàn)，還探明了機(jī)制金壇雀舌茶的適制品種，以及各炒制階段的適宜溫度。

　　金壇雀舌主產(chǎn)于金壇市方麓茶場。茶區(qū)主要分布于金壇市西部方山、茅山東麓的丘陵山區(qū)，境內(nèi)山巒起伏，蒼松翠竹連綿，森林覆蓋率達(dá)30%，水庫塘壩密布，山清水秀，景色秀麗。茶園土層深厚，土質(zhì)肥沃，有機(jī)質(zhì)含量豐富，PH值5～6，生態(tài)環(huán)境良好，適宜茶樹生長。