姜黃屬姜科姜黃屬植物，它的根莖是中藥姜黃，《本草綱目》載：治風(fēng)痹臂痛。它也是咖喱的主要香料之一。野生的姜黃花在那片顏色略為單調(diào)的林子里讓人一眼認出，花的形狀或為吸引熊蜂，或為招來食蜜鳥類演化而來。

　　姜黃是一種天然藥物，有“植物熊膽”的美名。秋季至初冬收成的姜黃品相是最好的。深黃色表明內(nèi)部的姜黃色素很豐富，它同時具有強效的抗刺激和抗氧化功效。姜黃用于調(diào)配食用香精、香料，如用于咖喱粉、湯料、人造奶油、干酪、水果飲料、利口酒、西班牙菜、法式菜、芥末醬等的增香。

　　現(xiàn)代研究表明，姜黃功效強大，不但可以防止關(guān)節(jié)腫大、治療關(guān)節(jié)炎，而且有防齲齒作用，并且能增強血液循環(huán)，增加膽汁的生成和分泌。桉葉油、類黃酮素等物質(zhì)能改善結(jié)石，有效預(yù)防動脈硬化、高脂血癥等疾病。

　　德國神經(jīng)科學(xué)與醫(yī)藥研究所的研究人員研究了姜黃在小白鼠身上的效果特性?？茖W(xué)家認為香料姜黃能幫助大腦自我治愈，這對那些患有大腦衰退疾病的人是一則令人鼓舞的好消息。