1 食用大黃的價格

　　食用大黃的價格并不穩(wěn)定，市面上也難找，所以價格并不確定。

　　食用大黃，別名丸葉大黃、大黃、酸菜等。為蓼科大黃屬以葉柄栽培供食的多年生草本。原產(chǎn)于小亞細亞一帶。17世紀傳至歐洲，最初栽培于意大利，我國的臺灣、內蒙古等地有少量栽培，以肥厚的時柄供食用，歐美各國常用來制成果醬食用。其葉柄中含琥珀酸，味酸清口，通常將葉柄煮熟過濾，除去渣滓，加糖制成醬，也可作為糕餅內餡。食用軟化栽培的葉柄，還有利便之療效。據(jù)化驗，每百克食用部分含有蛋白質0.6克、脂肪0.1克、糖類3.7克、維生素A100國際單位、維生素B10.03毫克、維生素B20.07毫克、維生素C9毫克、鈣g6毫克、磷18毫克、鐵0.8毫克，是一種具有保健意義的綠葉蔬菜。

　　食用大黃特征和特性，為多年生草本，地下部具有大而多肉與稍帶木質部的地下莖及纖維根。根出葉大而簇生，葉色綠或淡紅色，掌狀淺裂，心臟形，葉肉厚，葉面皺縮。葉柄肥厚，長66-200厘米，寬5-6厘米，淡綠色，密布紅色細絨，柔嫩葉柄呈鮮紅色或綠色。以幼嫩或軟化葉柄供采食。6-7月自葉腋抽生花梗，高1-2米，中空、有節(jié)與小葉?；ㄐ?、綠白色，生于細小花梗上，無花冠，萼片6，雄蕊9，有雄蕊先熟的特性，但上部晚開的花，其花粉落下，可達下部的柱頭上授粉受精結實，形成三角形有翼的瘦果，一般9月成熟，果實千粒重約20克，發(fā)芽期3年　　食用大黃性喜冷涼氣候，根出葉和地下莖能耐寒、耐干燥，根出葉經(jīng)過冬季不枯死，夏季干燥亦能生存。在夏季無雨，冬季溫暖地區(qū)，可于冬春生長，夏季休眠。在其他地區(qū)則冬季休眠，夏季生長;南方暖地則可周年生長，休眠期也不明顯。但宜在南方高緯度地方栽培。在-3至-4℃時則受凍害死亡，在較低溫度下生長時葉柄成淡紅色，高溫時則變?yōu)榫G色。’炎熱時葉柄小，生長差。土壤選排水好富含有機質的中性壤土為宜。

2 食用大黃的功效與作用

　　食用大黃功效:

　　解毒,止血涼血,提高免疫力,健腦,明目,壯骨

　　食用大黃營養(yǎng)價值:

　　富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發(fā)育和功能有重要影響。

　　富含鈣，鈣是骨骼發(fā)育的基本原料，直接影響身高，調節(jié)酶的活性，參與神經(jīng)、肌肉的活動和神經(jīng)遞質的釋放，調節(jié)激素的分泌，調節(jié)心律、降低心血管的通透性，控制炎癥和水腫，維持酸堿平衡等。

　　富含鉀，具有有助于維持神經(jīng)健康、心跳規(guī)律正常，可以預防中風，并協(xié)助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。

　　食用大黃適用人群:

　　乳母，兒童青少年，老人

　　食用大黃食用禁忌:

　　本品苦寒，易傷胃氣，脾胃虛弱者慎用。婦女懷孕、月經(jīng)期、哺乳期應忌用。

　　如何挑選食用大黃:

　　取本品粉末少量，進行微量升華，可見菱狀針晶或羽狀結晶。

3 食用大黃的做法

　　草莓大黃奶油派

　　材料

　　細白砂糖300克，面粉4湯匙，肉豆蔻粉3/4茶匙，雞蛋3只，打散，大黃葉500克，切碎，新鮮草莓500克，去蒂，切對半，油酥松餅1袋，蛋白1個

　　做法

　　1.將烤箱預熱到200度。將松餅拿出放到一個23厘米大的烘盤中。

　　2.用一個大碗，將糖，面粉和肉豆蔻混合在一起。再加入大黃攪拌均勻。然后再加進草莓攪拌均勻。然后將混好的草莓混合物倒在餡餅上。

　　3.將另一層餡餅蓋在草莓上，然后將四邊都用手黏合在一起。剪去多余的部分。然后在餡餅上劃幾道口子以便蒸氣散發(fā)。

　　4.在預熱好的烤箱里烤50-60分鐘，直到大黃變軟，餡餅變金黃色即可。

　　大黃米面驢打滾

　　材料

　　大黃米面(yellow millet)2杯，糯米粉1杯，糖1/4杯，水2杯，豆沙，熟黃豆粉面適量。

　　做法

　　將大黃米面，糯米粉，糖，水混合攪拌成濃漿?？鞠漕A熱至350 度，烤盤噴油(我是用12x17的烤盤，盤小烤得時間稍長些)，將米漿倒入烤盤，入烤箱烤10—15分鐘，取出稍涼后，案板上撒些黃豆粉，將烤盤倒扣，再在一片大黃米面粉團上均勻抹上豆沙，卷起后用刀切成小段，擺盤。這樣，一盤好吃好看的驢打滾，就新鮮出爐啦!

4 食用大黃簡介

　　食用大黃(rhubarb)，蓼科(Polygonaceae)大黃屬中以葉柄供食的栽培種，多年生草本植物。學名RheumofficinaleBaill.別名圓葉大黃。染色體數(shù)2n=4x=44。葉柄中含琥珀酸，味酸清口。歐、美洲以葉柄煮熟濾渣加糖制醬，也可作糕點餡。食用軟化栽培的葉柄利便。

　　原產(chǎn)于中國內蒙古。葉大、淡紅色、掌狀淺裂、心臟形，葉肉厚，葉面皺縮。葉柄長50-60cm，寬5-6cm，淡紅色，密布紅色細線，柔嫩葉柄呈鮮紅色。6-7月自葉腋生花梗，高1m左右。花綠色，無花冠萼片6，雄蕊9。三角形有翼瘦果，9月成熟，果實各粒重20g左右，發(fā)芽期3年按葉柄顏色分為紅色和綠色兩個類型。