1 蔥花餅的做法

　　做蔥花餅所需材料：面粉，蔥花，溫水，油，鹽各適量。

　　做蔥花餅的步驟：

　　1、準(zhǔn)備好原材料，把小蔥切碎，兌好一碗溫水加少許鹽備用。

　　2、接著是和面，把溫水(大約40度)一點(diǎn)點(diǎn)倒入面里，邊倒水邊用筷攪拌。當(dāng)面團(tuán)被攪拌得有些粘而且成團(tuán)，就可以了。水和面大約是1：2的比例，不過因?yàn)槊娣鄣奈招院懿煌运嗌僖灿胁町?，要根?jù)實(shí)際情況而定。

　　3、把和好的面拿到案板上用手不斷地揉，揉到面團(tuán)表面光滑而且不沾盆略微有一點(diǎn)點(diǎn)粘手是最適合的，這樣說明面團(tuán)很軟。

　　4、在面盆上蓋一塊濕毛巾，把揉好的面放在上面靜置大約25分鐘。

　　5、將醒好的面團(tuán)用搟面杖搟開成大餅狀，在餅上面撒勻一勺植物油和一勺鹽，再撒上適量的蔥花。從下向上卷起來,卷到另一端末尾成長條狀，再用刀切成兩厘米長左右的段。

　　6、取一段長條將兩邊捏住，從上向下摁下來,成小圓餅，然后將小圓餅放置一邊松弛十分鐘,用搟面杖再搟一下成薄餅胚。

　　7、最后到煎了，在鍋內(nèi)刷一層油，油熱后放入餅胚煎，煎到餅的兩面微黃就可以了。

　　做蔥花餅的小技巧：

　　1、建議先切些蔥絲放入油鍋中，以小火慢慢熬得蔥絲變黑變硬，既熬成了蔥油，用蔥油來烙餅會(huì)更香。

　　2、和的面一定要柔軟，這樣做出來的蔥花餅才更脆更香。

　　蔥花餅的做法有多種，以上是其中的一種做法，比較簡單，做成的蔥花餅外焦里軟，鮮香可口，大家不妨做來嘗嘗看。