玉米，原名：玉蜀黍，別名：包谷、珍珠米、苞蘆，禾本科、玉蜀黍?qū)僖荒晟叽蟛荼尽６捴绷?，通常不分枝，基部各?jié)具氣生支柱根。葉鞘具橫脈；葉舌膜質(zhì)，長(zhǎng)約2毫米；葉片扁平寬大，線狀披針形，基部圓形呈耳狀，無(wú)毛或具疵柔毛，中脈粗壯，邊緣微粗糙。穎果球形或扁球形，成熟后露出穎片和稃片之外，其大小隨生長(zhǎng)條件不同產(chǎn)生差異，我國(guó)各地均有栽培。全世界熱帶和溫帶地區(qū)廣泛種植，為一重要谷物。玉米生長(zhǎng)期較短，生長(zhǎng)期內(nèi)要求溫暖多雨。玉米耗水量大，如果降水少，灌溉水源不足，就會(huì)減產(chǎn)甚至絕收。如果秋季初霜來(lái)臨太早，玉米在成熟期受凍，也會(huì)減產(chǎn)。

　　我國(guó)食用玉米市場(chǎng)已經(jīng)開(kāi)始啟動(dòng)，并在逐步擴(kuò)大，其鮮穗市場(chǎng)主要是城鎮(zhèn)和旅游景區(qū)，甜玉米、糯玉米鮮穗加工食品多采用速凍、真空包裝冷凍等供應(yīng)大中城市，很多產(chǎn)品已進(jìn)入超級(jí)市場(chǎng)。甜玉米、糯玉米等是人們喜愛(ài)的食品，并富于營(yíng)養(yǎng)、有益健康，市場(chǎng)容量是非常大的。中國(guó)人口基數(shù)大，需求旺盛，粘玉米市場(chǎng)發(fā)展遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足市場(chǎng)需要，粘玉米市場(chǎng)異常繁榮，產(chǎn)品供不應(yīng)求。從總的趨勢(shì)看，市場(chǎng)需求缺口仍很大，但農(nóng)民朋友必須根據(jù)市場(chǎng)需求選擇品種。若農(nóng)戶小面積種植，可以直接銷售。若進(jìn)行大面積種植，就要與有關(guān)的龍頭企業(yè)簽訂生產(chǎn)訂單，或聯(lián)戶專業(yè)化生產(chǎn)及銷售，形成專用品種、專用基地、專用價(jià)格、專用包裝、專門加工，公司+基地+農(nóng)戶的適度、規(guī)模、區(qū)域化特種玉米生產(chǎn)格局，探索政府引導(dǎo)，企業(yè)主導(dǎo)，專家指導(dǎo)的產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)途徑。