殺豬菜顧名思義吃的就是豬肉，在古代生活條件艱苦，即使過年人們沒有條件講究什么配料、調(diào)料，辛勤工作的人們在過年的時候把剛殺好的豬的血脖子斬成大塊煮熟后切成大片放進鍋里，然后邊煮邊往里面放以經(jīng)處理好的干白菜，等到肉爛菜熟后，再把灌好的血腸倒進鍋內(nèi)煮熟。上菜時，一盤肉，一盤酸菜，一盤血腸，也有的是把三者合一，大盆大盆地端上桌來。雖然簡單，但是卻飽含人們對一整年辛勤勞作的慰勞。

　　殺豬菜是很有特色的黑龍江特色小吃，是東北農(nóng)村每年接近年關(guān)殺年豬時所吃的一種燉菜。如今，這種吃法在關(guān)內(nèi)城市里的一些東北飯館里流行起來，當然其制法已經(jīng)比原來有了很大改進，比如加入了更多的配料和調(diào)料后，使得殺豬菜的內(nèi)容更加豐富，口味更加鮮美。當人們坐在餐廳酒樓的餐桌旁，吃著這種具有農(nóng)家特色的殺豬菜時，仍然能感受到那濃濃的鄉(xiāng)情。

　　這種習(xí)俗在東北農(nóng)村至今還保留著，家人全聚到一起，吃著香噴噴的殺豬菜。一起迎接新年的到來。