艾窩窩是北京一款用糯米制作的清真風(fēng)味小吃，其特點(diǎn)是色澤雪白，形如球狀，質(zhì)地粘軟，口味香甜。不僅北京人喜歡這款小吃，就是進(jìn)京的外地人也常常要品味下這款聞名全國(guó)的清真小吃。每年農(nóng)歷春節(jié)前后，北京的小吃店要上這個(gè)品種，一直賣到夏末秋初，所以艾窩窩也屬春秋品種，現(xiàn)在一年四季都有供應(yīng)。艾窩窩歷史悠久，明萬(wàn)歷年間內(nèi)監(jiān)劉若愚的 《酌中志》中說(shuō)：“以糯米夾芝麻為涼糕，丸而餡之為 窩窩，即古之‘不落夾’是也。”

　　艾窩窩是老北京清真風(fēng)味小吃。曾有詩(shī)云“白黏江米入蒸鍋，什錦餡兒粉面搓。渾似湯圓不待煮，清真喚作艾窩窩。它的特點(diǎn)就是色澤潔白如霜，質(zhì)地細(xì)膩柔韌，餡心松散甜香。同樣切糕也是深受老百姓喜愛(ài)的老北京清真風(fēng)味小吃，特別是到了年節(jié)，切糕一定是老百姓必吃的食物，主要是為了取個(gè)吉利，因?yàn)榍懈庥?ldquo;年年高”之意。

　　艾窩窩以其味美可口，回味悠長(zhǎng)的特色深受人們的喜愛(ài)，取料廣、技法多樣，能滿足不同人的口味，適應(yīng)南北各地人的需要。中式面點(diǎn)品種豐富，口味各異，歷經(jīng)白代不衰，并且因時(shí)而異，輪換上市，四季更替。這一路面點(diǎn)小吃令您流連忘返，美不勝收，無(wú)肚能容。 艾窩窩面點(diǎn)小吃技術(shù)其制法簡(jiǎn)單，方便快捷，省時(shí)省力，更是讓人們倍加青睞，學(xué)習(xí)艾窩窩技術(shù), 無(wú)論自制食用還是開(kāi)店立攤，都是很有生活情趣和發(fā)展前景的，在當(dāng)今的飲食小吃界，艾窩窩面點(diǎn)大行其道，經(jīng)營(yíng)者家家贏利。