春卷是用干面皮包餡心，經(jīng)煎、炸而成，是漢族民間節(jié)日傳統(tǒng)食品又稱春餅、薄餅。在流中國各地，尤其是江南等地盛為流行。民間除供自己家食用外，常用于待客。

　　立春吃春卷是我國民間的一個傳統(tǒng)習俗，就像大年三十吃餃子，端午吃粽子一樣，伴隨人們千百年來一直的延續(xù)，春卷也叫春餅，除了表示迎接新春的意思以外，還因為春卷里面通常包含了大量春天新鮮的蔬菜，因此營養(yǎng)價值非常高。

　　春卷含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、硒等礦物質(zhì)，餡心可葷可素，可咸可甜。主要有芥菜春卷、豆沙春卷、閩南春卷、莆田春卷、湘賓春卷、大蟹春卷等品種。

　　春卷春卷，吃春卷意味著春節(jié)就到了，過年的時候大家最開心的就是能夠吃上春卷了。春卷的制造流程一般要經(jīng)過制皮、調(diào)餡、包餡、炸制4道工序。在以前全部都是手工制作。近年來，隨著技術(shù)的進步，春卷已能進行機械化生產(chǎn)。春卷其實就是傳統(tǒng)的一道民間小吃，也是待客的最佳食物之一，春卷皮薄酥脆、餡心香軟，別具風味，深受人們的喜愛，