1 南瓜餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　南瓜中含有多種維生素，不但營(yíng)養(yǎng)豐富，而且熱量低，還具有抗癌的作用；其中的果膠可以清除體內(nèi)的重金屬和部分農(nóng)藥，常吃南瓜也有助于防治糖尿??；南瓜含有蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、纖維素、鈣、磷、鐵，胡蘿卜素、維生素C、腺嘌呤、精氨酸、瓜氨酸、天門冬氨酸、葫蘆巴堿、甘露醇等；南瓜是維生素A的優(yōu)質(zhì)來(lái)源；南瓜經(jīng)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，可有效的預(yù)防和治療高血壓、糖尿病以及肝臟的一些病變，被稱為“防癌食物”之一；南瓜所含的甘露醇又有通便功效，可減少糞便中毒素對(duì)人體危害，對(duì)防止結(jié)腸癌有其功用；南瓜子對(duì)人體子宮頸癌細(xì)胞培養(yǎng)株JTC26在體外篩選有抑制作用，抑制率在90%以上，其它尚有抗血吸蟲及驅(qū)蟲作用，用以治療血吸蟲病。

2 南瓜餅的功效與作用

　　1.解毒：內(nèi)含有維生素和果膠，能粘結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì)，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用；

　　2.保護(hù)胃粘膜、幫助消化；

　　3.防治糖尿病、降低血糖；

　　4.消除致癌物質(zhì)；

　　5.促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。

3 南瓜餅的分類

辣味南瓜餅

材料：南瓜500克、糯米粉150克，粳米粉100克、干辣椒末5克、五香粉、鹽各適量

制作方法：

　　1.將南瓜去瓤后洗干凈，切成小塊，先在油鍋里煸炒幾下，加入少量清水，用慢火熬，軟爛將熟時(shí)，放入糯米粉，粳米粉、辣椒末、五香粉、鹽、一同拌和攪勻、然后入籠蒸15分鐘，稍涼后取出，用手揉搓按壓成一塊塊餅狀，曬干即成。

　　2.食用時(shí)，將南瓜餅切成片狀，放入油鍋中、炸、煎、炒均可，也可食用剛出的新鮮南瓜餅。(也可用炸、煎、炒后食用)

油煎南瓜餅

材料：糯米粉400克，南瓜250克，白糖50克，生油25，豆沙200克。

制作方法：

　　1.將南瓜切成塊，放入蒸籠里蒸熟，冷卻后剝?nèi)ネ馄ぁＴ賹⑹炷瞎蠑嚦珊隣?，加糯米粉和糖，揉成粉團(tuán)，散放到蒸籠里蒸熟，倒入涂過(guò)油的盆里冷卻，再搓成長(zhǎng)條，摘成12只坯子。

　　2.將坯子用手按扁，成旁邊薄中間厚的圓形皮子；包上豆沙后，按成餅形，即成南瓜餅生坯。

　　3.將平鍋燒熱，放生油。再將生坯放入鍋內(nèi)，用小火煎成兩面微黃色即成。

椰香南瓜餅

材料：

主料：南瓜

輔料：元宵粉

調(diào)料：白糖、椰茸、食用油

做法：

　　1、將南瓜洗凈，去掉皮和瓤后，切成塊末，放入蒸鍋中蒸熟搗成泥，加入白糖、元宵粉，然后做成大小同一的圓餅待用；

　　2、坐鍋，倒入食用油，點(diǎn)火，到4成熟時(shí)，將圓餅投入油中炸熟至呈金黃色；

　　3、裝盤撒上椰茸即可。

4 南瓜餅的做法大全

做法一

原料：南瓜、牛奶、豆沙、糯米粉、干果

做法：

　　1、將南瓜去皮，切成塊狀，煮熟并搗成泥，注意不要放太多的水。

　　2、加入糯米粉和少量牛奶，和成團(tuán)狀，揉得干一點(diǎn)比較好，面團(tuán)里也可加少量食用油，會(huì)使成品外觀比較有光澤。

　　3、其實(shí)大家也看出來(lái)了，南瓜餅上面兩步的做法跟做小南瓜是一樣的，只是這一步加工不同：將南瓜面團(tuán)直接按扁后油煎，就成了南瓜餅。

　　4、用牙簽或其他類似工具在南瓜餅上壓出花紋；也可在南瓜餅的頂端飾以枸杞或葡萄干。

做法二

原料：南瓜，白糖，糯米粉。

做法：

　　1、將南瓜去皮切片放在微波爐蒸籠里，高火10分鐘蒸熟。（也可以放蒸鍋里蒸熟，或者放在碗盤里加少量的水，蒙上保鮮膜微波爐高火10分鐘）

　　2、蒸熟的南瓜趁熱用勺子壓成南瓜泥，并拌入適量白糖。

　　3、準(zhǔn)備適量的糯米粉和白砂糖，將南瓜泥和糯米粉以1：1左右的比例，一點(diǎn)一點(diǎn)加入糯米粉。

　　4、如果面團(tuán)太干可加少量清水，直到和成南瓜面團(tuán)，不沾手即可，把面團(tuán)分成若干小塊，揉圓。

　　5、把面團(tuán)壓扁，用心形模具壓刻出心形，平底鍋放少許油，將南瓜餅煎至兩面金黃即可。

做法三

　　1、將南瓜去皮切片放在微波爐蒸籠里，高火10分鐘蒸熟。（也可以放蒸鍋里蒸熟，或者放在碗盤里加少量的水，蒙上保鮮膜微波爐高火10分鐘）

　　2、蒸熟的南瓜趁熱用勺子壓成南瓜泥，并拌入適量白糖。

　　3、準(zhǔn)備適量的糯米粉和白砂糖。

　　4、將南瓜泥和糯米粉以1：1左右的比例，一點(diǎn)一點(diǎn)加入糯米粉

　　5、如果面團(tuán)太干可加少量清水，直到和成南瓜面團(tuán)，不沾手即可。

　　6、把面團(tuán)分成若干小塊，揉圓。

　　7、把面團(tuán)壓扁，用心形模具壓刻出心形。

　　8、平底鍋放少許油，將南瓜餅煎至兩面金黃即可。

5 南瓜餅的制作方法

　　南瓜餅的制作方法如何?以下是常見(jiàn)的制作方法介紹。

　　一、紅豆南瓜餅

　　材料準(zhǔn)備：糯米粉200克，南瓜泥208克，糖20克

　　具體步驟：1.南瓜去皮去瓤，切成小塊兒，上鍋蒸至軟爛.2.打開(kāi)鍋蓋，用勺背兒按壓成泥，繼續(xù)蒸一會(huì)兒，提升南瓜泥的溫度.3.將糯米粉和糖混合均勻，將南瓜泥趁熱加入，混合成很軟的面團(tuán)。

　　二、吉士南瓜餅

　　材料準(zhǔn)備：小金瓜、糯米粉、澄面、白糖、內(nèi)陷原料：小金瓜、吉士粉、白糖

　　具體步驟：：1、南瓜去皮切片，入鍋蒸熟或微波爐叮熟。2、做外皮：把蒸好的南瓜用勺子搗成南瓜泥，加入糯米粉和少量澄面、白糖和成面團(tuán)。3、做內(nèi)陷：取適量南瓜泥用細(xì)紗布濾干水份，加入吉士粉和白糖活成軟面團(tuán)。

　　三、葵籽南瓜餅

　　材料準(zhǔn)備： 南瓜、糯米粉、細(xì)砂糖、葵花籽、植物油。

　　具體步驟：

　　1、南瓜去皮切塊，用微波爐高火轉(zhuǎn)熟，也可以用蒸鍋大火蒸，不過(guò)這樣會(huì)有比較多的水。

　　2、熟南瓜塊倒入盆中，趁熱搗成南瓜泥，加入適量細(xì)砂糖拌勻，不喜歡甜的可以不加，南瓜本身就比較甜了。

　　四、南瓜餅

　　材料準(zhǔn)備：南瓜，糯米粉，鹽。

　　具體步驟：1、南瓜去皮切片，入鍋蒸熟;

　　2、把蒸好的南瓜用勺子搗成南瓜泥，加入少量食鹽調(diào)味;

　　3、在南瓜泥中加適量糯米粉，粉量加到能和成面團(tuán)就行;

　　4、和面團(tuán)，這步基本就遵循“三光”原則，面光，手光，盆光;

　　5、把和好的面團(tuán)分成若干個(gè)小份即可。

　　五、南瓜餅做法

　　材料準(zhǔn)備：南瓜700克、面粉1杯、鹽5克、胡椒粉1小勺、水1杯

　　具體步驟：1、南瓜去皮去瓤，刨成絲。2、加鹽腌一會(huì)。3、南瓜絲變軟后，加入面粉、胡椒粉、水調(diào)勻。4、燒熱平底不粘鍋，涂些油，倒入適量面糊。5、中小火煎到兩面金黃，熟透就可以了。

　　香煎南瓜餅

　　材料準(zhǔn)備：南瓜700克、面粉1杯、鹽5克、胡椒粉1小勺、水1杯

　　具體步驟：

　　1、 需要用到的主要材料，就是南瓜和糯米粉。首先，要把南瓜去皮，切成小片兒。

　　2、 把切好的南瓜片兒，放入一個(gè)可以用于微波爐的大碗里，蓋上蓋子，用微波爐轉(zhuǎn)5分鐘左右，或者直至南瓜軟熟。取出后，用勺子背兒碾成南瓜泥，趁著還比較熱的時(shí)多翻幾下。

　　六、油煎南瓜餅的做法

　　材料準(zhǔn)備：南瓜泥50克，吉士粉25克，糯米粉300克，黃油25克。餡心：豆沙餡。

　　具體步驟：

　　1、南瓜泥、吉士粉、糯米粉揉勻，放入黃油搓勻成面團(tuán)。2、面團(tuán)摘坯制成面皮，包入豆沙餡捏成餅形，底部粘上白芝麻成生坯，上籠蒸4分鐘即成半成品。3.平底鍋內(nèi)放一點(diǎn)油，開(kāi)火煎到熟，就可以吃了。

　　生活常識(shí)，對(duì)于我們每個(gè)人來(lái)說(shuō)，都很重要，知道得越多，相信我們的生活會(huì)更幸福。